Hindbærlagkage med mandel- og kakaobunde


I dag bliver hyggelykke.dk 1 måned, og det skal fejres med en lagkage.
Opskriften er fra Kathrine Rostrups blog.

Hindbærlagkage med mandel- og kakaobunde:
12-14 portioner

Mandel- og kakaobunde:
9 pasteuriserede æggehvider
400 g sukker
400 g mandler, grofthakket
6 spsk god kakao
2 tsk bagepulver
2 tsk vaniljepulver

Hindbærcreme:
200 g hindbær, frosne
3 spsk rørsukker
2 tsk vaniljesukker
1 spsk citronsaft
250 g mascarpone
500 ml piskefløde
Skallen fra en økologisk citron

Pynt:
50 g mørk chokolade, revet
250 g hindbær, friske

Mandel- og kakaobundene:
Start med at piske hviderne stive.
Tilsæt sukker, og pisk igen, til hviderne er glatte og blanke.
Blend mandlerne groft i en blender.
Vend forsigtigt mandler og kakao i æggehviderne.
Klip et stykke bagepapir ud, så det passer med bunden på springformen.
Kom dejen i springformen. Brug evt. to springforme, da du skal buge to bunde.
Bag mandelbundene i en 175° varm ovn i 25-30 minutter.
Lad bundene køle helt af.
De kan med fordel laves dagen i forvejen.

Hindbærcremen:
Kom de frosne hindbær i en gryde sammen med sukker, vanilje og citronsaft.
Lad hindbærkompotten koge op, så sluk og lad den køle helt af.
Pisk fløden til flødeskum. Pas på med at piske den for hårdt.
Rør mascaronen godt i en skål og tilsæt skallen fra en citron.
Bland den afkølede hindbærkompot sammen med mascarponecremen.
Vend forsigtigt flødeskummen lidt efter lidt til mascarponecremen.

Lagkagen:
Placer en bund på et lagkagefad og fordel en god klat hindbærcreme på bunden.
Kom den anden bund ovenpå og fordel resten af hindbærcremen på toppen og langs kanterne.
Brug en kniv til at fordelen cremen glat og jævnt henover kagen.
Pynt med friske hindbær og revet mørk chokolade.

Denne “Cover” opskrift passer godt til disse coversange. Lyt til dem på Spotify

Hotdogs med det hele


Jeg synes, at jo flere ting man laver selv, jo mere gourmet bliver det også.
Hvilke af enkeltdelene jeg laver selv, kommer meget an på hvor meget tid jeg har. Hvis jeg ikke har så meget tid, laver jeg kun de øverste på listen,
hvis jeg har meget tid, laver jeg det hele – jeg er dog endnu ikke kommet til min nederste prioritet, nemlig pølserne, men en dag…

I prioriteret (ikke tidsmæssig) rækkefølge:
1. Ristede løg
2. Pølsebrød
3. Agurkesalat
4. Ketchup
5. Sennep
6. Remoulade
7. Pølser (opskrift på vej, måske…)

Glade sange

Disse sange kan løfte humøret eller understrege en glad lejlighed som fx en fødselsdag. 

01. Lionel Richie – All Night Long
02. Jackie Wilson – (Your Love Keeps Liftin’ Me) Higher And Higher
03. Foundations – Build Me Up Buttercup
04. Temptations – Get Ready
05. Van Morrison – Brown Eyed Girl
06. Junior Senior – Move Your Feet
07. Mark Ronson – Uptown Funk (feat. Bruno Mars)
08. Pharrell Williams – Happy
09. Bobby McFerrin – Don’t Worry Be Happy
10. Robin Thicke – Blurred Lines (feat. T.I. & Pharrell)
11. Justice – D.A.N.C.E (Radio Edit)
12. Breakbot – Baby I’m Yours (feat. Irfane)
13. Supergrass – Alright
14. Moloko – The Time Is Now
15. Hot Chocolate – You Sexy Thing
16. Brenton Wood – The Oogum Boogum Song
17. Michael Bublé – Haven’t Met You Yet
18. Tony Bennett – The Best Is Yet To Come
19. Queen – Don’t Stop Me Now
20. Monty Python – Always Look On The Bright Side Of Life

Lyt til sangene på Spotify

Battle of the pizzas


Denne pizza som vi originalt har fra Lone Kjærs “Slank på den fede Måde” laver vi ofte – altid den samme bund; toppingen har vi altid lidt debat omkring i familien. Anders synes uden tvivl hans er vinderen, fordi den ovenikøbet er “fedtfattig”.

Ingredienser til bunden:
2½ dl vand
25 gær
2 tsk groft salt
1 spsk olivenolie
100 g durummel
250-300 g hvedemel

Anders’ yndlingspizza:
250-300 g cherrytomater
125 g frisk mozzarella
1 pk parmaskinke
1 spsk olivenolie
1 fed hvidløg
frisk basilikum

Veras yndlingspizza:
3½ dl tomatsauce (evt. Polpa di Pomodoro fra Il Fornaio)
125 g frisk mozzarella
100 g pepperoni
1 dl sorte oliven
frisk basilikum

Bunden:
Opløs gæren i 2½ dl lunkent vand.
Tilsæt salt og olivenolie. Rør durummelen ud heri.
Tilsæt hvedemelen lidt ad gangen til dejen er spændstig og lige akkurat slipper fingrene.
Dæk skålen med et viskestykke og stil den til hævning 1 time.
Ælt dejen hurtigt og rul den ud på et meldrysset bord i en størrelse, så den passer til en bageplade.
Beklæd en bageplade med bagepapir og løft bunden forsigtigt over på den.

Anders varianten: DSC_1656
Tænd ovnen på 250 grader varmluft.
Skyl tomaterne og halver dem.
Vrid dem over pizzabunden med fingrene, så saft og tomat bliver fordelt.
Riv mozzarellaen i mindre stykker og fordel den på pizzabunden, og det samme med parmaskinken.
Bland 1 spsk olie med 1 fed hvidløg og dryp over pizzaen.
Bag den i ovnen i ca. 10 minutter.
Pynt med friske basilikumblade.

Vera varianten: 
Tænd ovnen på 250 grader varmluft.
Hvis du bruger Polpa di Pomodoro kan du fryse halvdelen ned til næste gang, du får lyst til pizza.
Smør tomatsaucen ud på pizzabunden.
Riv mozzarellaen i mindre stykker og fordel den på pizzabunden.
Skær evt. oliven i skiver og fordel disse og pepperonien på pizzabunden.
Bag den i ovnen i ca. 10 minutter.
Pynt evt. med friske basilikumblade.

IMG_0779 red.

Kan nydes til disse Mob Hits. Lyt til dem på Spotify

Maafe


Vestafrikansk gryderet med peanutbutter

Ingredienser til 4 personer:
300 g brune ris
2 spsk jordnødde- eller olivenolie
2 tsk paprika
1 tsk gurkemeje
1 rød chili (gerne Scotch Bonnet)
1 løg
4 kyllingefileter
3 store tomater
2 spsk tomatpuré
1 spsk balsamicoeddike
1 stor sød- eller bagekartoffel
4 gulerødder
4 spsk peanutbutter
5 dl hønsebouillon
en håndfuld rosiner
salt og friskkværnet peber
frisk koriander

Start med at skolde og flå tomaterne.
Skær tomater, kartoflerne og gulerødderne ud i mindre stykker og løg og chili i små tern.
Varm olien op i en gryde og svits paprika og gurkemeje heri et lille minuts tid. Tilsæt derefter chili og løg.
Skær kyllingen ud i mundrette stykker og steg dem med til de er brunede.
Skru ned for varmen og tilsæt de tomaterne, tomatpuré, eddike, kartofler, gulerødder og bouillonen.
Rør godt rundt og lad det simre under låg, imens du laver de brune ris.
Ingen stress; det har godt af at stå i lang tid, bare du husker at røre i det engang imellem.
Lige før risene er færdige tilsætter du rosiner, peanutbutter og evt. lidt vand. Rør godt rundt, og sørg for at peanutbutteren bliver rørt helt ud.
Smag til med salt og peber og server retten sammen med de brune ris, en masse frisk koriander og en stærk chilisauce til.

Ymerfromage


Smagen af min barndom…
Denne fromage er inspireret af et virkelig hyggeligt og romantisk, og ikke mindst lækkert, besøg på Höst sidste forår, hvor de serverede en ymerfromage, der minder meget om denne.

Ingredienser
½ l ymer (eller tykmælk)
100 g muscovado mørk (eller brun farin)
2,5 dl fløde
2 breve husblas

Læg husblassen i blød i koldt vand.
Rør ymer og muscovado sammen, til muscovadoen er opløst.
Pisk fløden let stiv.
Tag husblassen op af vandet og varm den ved svag varme i en kasserolle med 1 tsk vand, mens du rører rundt.
Hæld en lille smule af ymerblandingen i kasserollen og rør rundt. Dette gøres for at køle husblassen lidt ned inden den røres i resten af ymeren, hvilket mindsker risikoen for at fromagen klumper.
Vend til sidst den letpiskede fløde i blandingen.
Fordel ymerfromage i 4 skåle og dæk dem med husholdningsfilm.
Stil skålene på køl til din ymerfromage har sat sig.

Madpakkeidéer


Da min ældste datter begyndte i 0. klasse i august, blev hun undervist i hvad en sund madpakke er. Noget af det, hun lærte var, at der skulle være fisk og både frugt og grøntsager repræsenteret hver dag og højst 1 kødpålæg.
Sidstnævnte har været det mest udfordrende for mig, da det er dét min piger altid mest har efterspurgt: pølse, skinke, skinkesalat, leverpostej osv., men nu har jeg efterhånden fået et system, og jeg elsker jo systemer…
Hver dag vælger jeg 1 ting fra hver af nedenstående kategorier og gør mit bedste for at vælge varieret, så man kommer igennem de fleste af tingene i løbet af 1 uge:

RUGBRØDSMADDERNE

Fisk:
Fiskefrikadelle
Laks
Makrel
Torskerogn eller torskerognssalat
Tun eller tunsalat

Kød:
Pølse
Skinke
Skinkesalat
Leverpostej med rødbede

Ikke kød:
Ostemad
Æggemad
Kartoffelmad
Tomatmad

Sødt:
Chokoladepålæg
Figenpålæg
Rosiner
Peanutbutter

EKSTRA

Grønt:
Agurk
Gulerødder
Peberfrugt
Cherrytomater
Lille glas + låg med fraichedip (rørt med lidt hvidløg, salt og peber) i bunden og lodretstående grøntsagsstave
DSC_1531 red.

Frugt:
Vindruer
Jordbær
Blåbær
Banan ½
Blommer
Kiwi
Æblestykker
Osv.

Snacks:
Ostehaps
Babybel
Cheesedipper
Pølsesnack
Figenstang
Lille pakke rosiner
Nødder
Oliven
Lille bøtte med salattern
Lille bøtte med hytteost + teske

Nogle af de bedste børnesange


Bamses kendingsmelodi
Cirkeline – Bim Bam Busse
Lotte Kærså – Her Bor Jeg
Povl Kjøller – Cykelsang
Kaj Og Andrea – Andreas Sang
Kaj Og Andrea – 2-Minuttersangen
Alberte – Tju Bang Chokolademand
Alberte – Fredes Sang
Ole Fick – Postmand Per
Grethe Mogensen – Min Kat Danser Tango
Mathilde – Hulubulu – Lotte Hvor Er Hu Henne?
Sebastian – Nana
Tom & Jess – Fy Fy Skamme
Elisabeth – Røde Gummistøvler
Elisabeth – Her Er Min Mor
Inger Nilsson – Här Kommer Pippi Längstrump
Kristian og Katrine – Kristian og Katrine
Rosa og Johan – Vandkamp
Astrid – Et Kvarter
Caroline Castell – Tidsrejsen
Cirkeline – Regnvejrssang
Sigurd Barrett – Godnatsangen

Lyt til sangene på Spotify

Disse sange ville jeg gerne have haft med, men de findes desværre ikke på Spotify:
Mikkeline W. Gudmand-Høyer – Rocketand
Trille – Dit og dat
Lasse Lunderskov – Farvel Sangen

Vores yndlings Disney sange


I kronologisk rækkefølge:
Snehvide og De Syv Små Dværge – En Tosset Sang
Pinocchio – Når Du Ser Et Stjerneskud
Pinocchio – Der Er Ingen Bånd Der Binder Mig
Askepot – Musenes arbejdssang
Peter Pan – Flyv Så Med! Flyv Så Med! Flyv Så Med!
Lady og Vagabonden – Bella Notte
Tornerose – Vi Mødtes I En Drøm
101 Dalmatinere – Cruella de Ville
Junglebogen – Det Rent Og Skært Nødvendige
Junglebogen – Et Men’ske Li’som Du
Aristocats – Skala og Arpeggio
Aristocats – Thomas O’Malley Cat
Aristocats – Hvem Vil Ikke Gerne Være Kat
Robin Hood – Oo-De-Lally
Peter Plys – Hej, Lille Plys
Mads og Mikkel – Venner for livet
Den Lille Havfrue – Havet er Skønt
Skønheden og Udyret – Belle
Skønheden og Udyret – Det er ganske vist
Aladdin – Arabiens Nat
Aladdin – En ven som mig
Aladdin – Et Helt nyt Liv
Løvernes Konge – Hakuna Matata
Hercules – Jeg er den samme som før
Frost – Skal Vi Ikke Lave En Snemand

Lyt til sangene på Spotify

 

Alle Disneys Film Klassikere:
01 Snehvide og de syv små dværge 1937
02 Pinocchio 1940
03 Fantasia 1940
04 Dumbo 1941
05 Bambi 1942
06 Saludos Amigos 1942
07 The Three Caballeros 1944
08 Make Mine Music 1946
09 Mickey og Bønnestagen 1947
10 Melody Time 1948
11 Hr. Tudse og Søvnigdalens Legende 1949
12 Askepot 1950
13 Alice i eventyrland 1951
14 Peter Pan 1953
15 Lady og Vagabonden 1955
16 Tornerose 1959
17 101 Dalmatinere: Hund & Hund Imellem 1961
18 Sværdet i stenen 1963
19 Junglebogen 1967
20 Aristocats 1970
21 Robin Hood 1973
22 Peter Plys 1977
23 Bernard og Bianca 1977
24 Mads og Mikkel 1981
25 Tarzan og den magiske gryde 1985
26 Mesterdetektiven Basil Mus 1986
27 Oliver & Co. 1988
28 Den lille Havfrue 1989
29 Bernard og Bianca: SOS fra Australien 1990
30 Skønheden og Udyret 1991
31 Aladdin 1992
32 Løvernes Konge 1994
33 Pocahontas 1995
34 Klokkeren fra Notre Dame 1996
35 Herkules 1997
36 Mulan 1998
37 Tarzan 1999
38 Fantasia 2000 1999
39 Kejserens nye flip 2000
40 Atlantis: Det forsvundne rige 2001
41 Lilo & Stitch 2002
42 Skatteplaneten 2002
43 Bjørne Brødre 2003
44 De Frygtløse – The Muuhvie 2004
45 Lille kylling 2006
46 Helt Vildt 2007
47 Min skøre familie Robinson 2007
48 Bolt 2008
49 Prinsessen og frøen 2009
50 To på flugt – Et hårrejsende eventyr 2011
51 Vilde Rolf 2012
52 Frost 2013
53 Big Hero 6 2015
54 Zootropolis 2016