Champagne risotto


Har man lige en rest champagne fra nytåraften, er dette en lækker og nem aftensmad. Om det er Champagne eller Cremant fra Frankrig, Cava fra Spanien eller Prosecco fra Italien er altsammen lige godt.
Læs mere om de forskellige former for bobler her 

Ingredienser til 4 personer:
100 g bacon i tern
7,5 dl tynd hønsebouilon
1 bundt grønne asparges
1 løg
1 spsk smør
2,5 dl arborioris (risottoris)
2 dl bobler
1 dl parmesan, friskrevet
salt og friskkværnet peber

Steg baconternene sprøde på en tør pande.
Læg dem på fedtsugende papir.
Bring hønsebouillonen i kog i en kasserolle.
Skyl asparges og knæk den nederste ende af (ikke hovedet).
Skær den i skrå stykker på 1 cm tykkelse og blancher disse i 2 min. i bouilonen.
Tag dem op med en hulske og sæt dem til side.
Lad bouilonen simre videre ved lav varme.
Skær løget i små tern.
Smelt smørret i en sautérpande og svits løgternene heri i ca. 1 min. til de er gennemsigtige.
Tilsæt risene og steg dem under konstant omrøring i yderligere 1 min.
Tilsæt champagnen og når den er næsten fordampet (det tager ca. 2 min.) tilsættes ca. 1 dl af bouilonen.
Rør hele tiden til bouilonen er næsten helt fordampet, før du igen tilsætter ca. 1 dl bouilon.
Dette gentages til al bouilonen er brugt, risene er blevet møre men stadig har en my bid og risottoen er cremet – det tager ca. 20 minutter i alt.
Fjern fra varmen og rør forsigtigt aspargesene i sammen med parmesanen. Smag til med salt og friskkværnet peber.
Drys baconternene på risottoen. Server med det samme.

Stop madspild! 

Peanutbuttersoftice med banan og mørk chokolade


Denne simple sunde dessert er en ny favorit herhjemme. Den er ikke nødvendigvis slankende, men måske et rigtig fornuftigt valg i forhold til, hvad man ellers kunne finde på sådan en stille og rolig hverdagsaften.

Ingredienser til 1 person:
1 banan
1 spsk peanutbutter
1 tern mørk chokolade (10 g)

Skræl bananen og skær den i skiver.
Fryses 1-2 timer.
Blend den halvfrosne banan med peanutbutter til massen bliver glat.
Riv eller hak den mørke chokolade og drys udover softicen.

Risengrød/julegrød


Jeg elsker jul. Jeg elsker forberedelserne, forventningerne og traditionerne ved jul; lyden, lyset, stemningen og duften af jul; gran, gløgg, nybagte småkager og risengrød. Når jeg synger: “På Loftet Sidder Nissen med sin Julegrød”, har jeg ofte tænkt: “Gad vide om julegrød og risengrød er det samme?”.
Nu efter en smule research, er jeg kommet frem til at forskellen er, at julegrød bliver serveret med lidt ekstra tilbehør, men at selve basisgrøden er den samme.

Ingredienser til 2 meget store portioner eller 4 små:
2,5 dl grødris
1,5 dl vand
1 l sødmælk
salt

Tilbehør:
Kanelsukker (1 spsk kanel + 4 spsk sukker)
Smørklatter
Rød saftevand eller nisseøl/hvidtøl

Ydermere til julegrødsversionen:
2-3 æbler lavet til mos 
3 spsk mandler
1 dl kokosmel
1 dl rosiner

Hæld ris og vand i en gryde.
Lad det koge under konstant omrøring ved middelvarme i et minuts tid. Tilsæt mælken og kog op.
Skru lidt ned for varmen og lad det simre til væsken har samlet sig til en grød og har fået den ønskede konsistens – det tager ca. 40 min.
Rør jævnligt, evt. imens du laver tilbehøret. Se nedenfor, hvis du laver julegrødsversionen.
Smages forsigtigt til med salt.

Julegrødsversionen:
Lav æblemos i god tid, så den kan nå at køle ned.
Rist mandlerne til de begynder at dufte og har taget lidt farve. Hak dem groft.
Rist kokosmelet på en pande til det bliver gyldent.
Server risengrøden med æblemos, hakkede mandler, kokosmel og rosiner.
Voila så har du julegrød som du kan spise, imens du enten synger: “Det er Risengrød” eller lytter til den på denne playliste:

Lyt til disse Julesange for børnSpotify 

P.S. Det er i øvrigt også meget praktisk mad, når man nu er en af de “heldige”, der har fået bøjle som voksen. Da jeg lige havde fået min bøjle, kunne jeg de første mange måneder nærmest ingenting spise, når jeg havde været til mit månedlige tandlægebesøg for at få den strammet og rettet til. Derfor indførte vi en månedlig risengrødsdag.