Agurkesalat


Godt at have i køleskabet, hvis man lige skulle få lyst til hjemmelavede hotdogs.

Ingredienser:
1 agurk
1 tsk groft salt + lidt til drysse på agurkeskiverne
1 tsk hele sorte peberkorn
1 dl klar lagereddike
1 dl kogende vand
½ dl sukker

Vask agurken og skær den i tynde skiver evt. med et mandolinjern.
Læg agurkeskiverne i en skål og drys lidt salt over.
Rør forsigtigt rundt med fingrene, så saltet bliver gnedet ind i agurkeskiverne.
Lad dem trække 10 minutter.
Bland salt, peberkorn, eddike, vand og sukker.
Skyl agurkeskiverne og knug væden fra.
Kom agurkeskiverne i et skoldet glas, hæld eddikeblandingen over og sæt låg på.
Opbevares i køleskab til de skal spises eller i mindst ½ time.

Nemme syltede rødbeder


Ingredienser:
500 g rødbeder
0,5 tsk salt
2,5 dl lagereddike
125 g sukker
evt. et par hele sorte peberkorn og stjerneanis

Vask rødbederne og kog dem ca. 1 time i vand tilsat salt.
Hæld vandet fra og skyl rødbederne i koldt vand.
Gnid skrællen af – det kan være en god idé at bruge enhangshandsker.
Skær rødbederne i tynde skiver.
Bring Eddike, sukker og evt. krydderier i kog og kom rødbedeskiverne heri og lad dem koge til de er møre.
Find et glas frem med tætsluttende låg og skyl det i Atamon.
Fyld rødbederne heri og luk låget med det samme.
Køl glasset ned på køkkenbordet.
Stilles i køleskabet, når glasset er blevet åbnet.