Anders’ fødselsdag


I dag er det Anders’ fødselsdag, og det er efterhånden blevet en tradition at vi starter vores fødselsdage med lækker morgenmad efter eget valg og mimosaer til. Denne gang, efter at have fået hjemmelavet ginger ale blandet med danskvand hjemme hos min veninde, serverede jeg både prosecco, appelsinjuice og hjemmelavet ginger ale, så man selv kunne vælge – det var et hit.
Hvis ginger alen skal bruges til en morgenmad, kan den sagtens laves 1 dag eller flere dage før, så den er lige klar til morgenbordet.

Mimosa
Fyld 1 glas halvt med prosecco og halvt med friskpresset appelsinjuice.

Ingemosa
Fyld 1 glas halvt med prosecco og halvt med hjemmelavet ginger ale.

Ginger ale
6 cm ingefær
1 håndfuld frisk mynte
3 spsk rørsukker
1 l friskpresset æblemost

Riv ingefæren fint og hak mynten groft.
Bland begge dele med sukker og æblemost.
Lad den trække på køl i 2-4 timer.
Si ingefær og mynte fra og hæld ginger alen i en skoldet flaske, hvis den ikke skal bruges med det samme.

Lyt evt. til Anders’ nyeste “mixtape” her

Rødbedebøffer


Saftige bøffer med god samvittighed.

Ingredienser til 4 pers.
Rødbedebøffer:
450 g rødbeder
150 g kartofler
1 rødløg
2 spsk kapers
2 æg
2 dl havregryn
1 tsk sennep
1 tsk paprika
1 tsk groft salt
4 kværn peber

Hvis du vil bruge rødbedesaften til at lave en lækker juice af,
skal du også bruge:
saften fra halvdelen af ovenstående rødbeder (225 g)
5 gulerødder (ca. 500 g)
3 æbler
½ citron
1 stykke ingefær (på størrelse med en lille tommelfinger)
1 håndfuld isterninger

Sådan laver du rødbedebøffer:
Pil og hak løget fint.
Skræl rødbede og kartofler og sidstnævnte rives groft.
Kom rødbede alene i juiceren.
Skrab pulpen ud evt. med en dejskraber og bland den med resten af ingredienserne til rødbedebøfferne.
Rør alle ingredienserne sammen men hold lidt igen med havregrynene; det er ikke sikkert du skal bruge det hele – prøv dig frem til farsen får den rette konsistens, så du lige akkurat kan forme den til bøffer.
Stilles på køl ½ time.
Imens kan du evt. lave juicen (se nedenfor).
Farsen formes og steges i fedtstof ved middelvarme.
Vær forsigtig når de skal vendes.

Sådan laver du Juice a la Joe and the Juice:

Du skal kun bruge halvdelen af rødbedejuicen, så frys evt. den anden halvdel ned, så har du til at lave juice en anden gang.
Skræl gulerødder og ingefær.
Skær skallen af citronen, og sørg for at få den hvide hinde med.
Kom citron, æble, gulerødder og ingefær i juiceren.
Blandes sammen med halvdelen af rødbedejuicen og serveres med isterninger.

Hvid gløgg


Jeg elsker denne hvide gløgg, som jeg synes har en meget fin og delikat smag, og jeg bruger den som regel både til at starte og slutte julen med og når jeg trænger til noget andet, end den klassiske gløgg.
Hvis du har svært ved at finde lyse rosiner, kan du bruge sultana rosiner, abrikoser eller andre lyse tørrede frugter. Af en eller anden grund har jeg fået virkelig mange forskellige slags snaps i gaver, så nogle gange putter jeg også lige et skvæt af én af disse i.

Ingredienser til 5-6 personer:
1 øko lime
1 tsk hele nelliker
2 kanelstænger
3 stjerneanis
4 kardemommekapsler
2 cm skrællet ingefær
5 dl æblemost eller 2 dl hyldeblomstsaft
1 dl lys rørsukker
½ vaniljestang
½ dl hvid portvin
½ dl hvid rom eller calvados
1 flaske hvidvin
50 g lyse rosiner eller abrikoser skåret i små tern
40 g mandelflager

Kom limeskal og alle krydderierne i fx et te- eller kaffefilter og luk den med en kødsnor (eller evt. bare en knude).
Put det i en gryde sammen med æblemost (eller hyldeblomstsaft), sukker og vaniljestang. Kog op og lad det småsimre i 10 minutter under låg.
Tag gryden af varmen og lad den stå med låg på.
Efter et par timer tilsættes portvin og rom eller calvados.
Fjern filteret og hæld gløggsiruppen på en skoldet flaske e.l.
Opbevares på køl indtil den skal bruges.
Hæld hvidvin, gløggsirup, tørret frugt og mandelsplitterne i en gryde og varm langsomt gløggen op – må ikke koge.

Lyt til disse alternative julesangeSpotify 

Rabarbersaft


Når rabarbersæsonen er ved at være slut, plejer jeg at købe 1 bundt (nogle gange flere) rabarber, som jeg renser og skærer i mindre stykker, putter dem i fryseposer i passende mængder, og fryser dem ned, så jeg har til, når jeg savner sommeren – rabarber er for mig én af de mest sommerlige smage, der findes.

Ingredienser til ca. 1 liter saft:
500 g rabarber
200 g rørsukker
10 dl vand
½ øko citron (skåret i 2)
½ vaniljestang (eller 1 tsk vaniljepulver)

Rens rabarberne og skær dem i mindre stykker.
Put dem i en gryde sammen med sukker, vand, citron og vanilje.
Bring det hele i kog og lad det simre i 5 min.
Tag gryden af varmen og lad den stå i 25 min, så den får lov til at trække al kraft og smag ud af rabarberne.
Sigt saften ned i en stor skål og mos rabarber og citron med en gaffel og skrab også undersiden af sigten ned i skålen, så alt det gode kommer med.
Hæld saften i en skoldet flaske og opbevar den på køl. Holder mindst 1 uge.

Hjemmelavet slushice


Læskende med en hjemmelavet slushice i det her dejlige vejr og mindst lige så lækkert som dem man køber, og samtidig meget mindre usundt. OBS! På fotoet er der halv mængde i.

Ingredienser til 2 drinks:
1 dl kold vand
2 dl koncentreret saft
20 isterninger

Det hele blendes til sne.

Hyldeblomstsaft


Sidste lørdag blev vi inviteret til frokost i Catherines hyggelige have, hvorfra vi fik alt muligt godt med hjem bl.a. mynte, timian, purløg, jordbær og hyldeblomster. Da vi kom hjem, gik jeg i gang med at eksperimentere med en rabarbermojito, som jeg bliver nødt til at arbejde lidt videre på, inden jeg putter den på bloggen, og så lavede pigerne og jeg hyldeblomstsaft. Citronsyre kan du bl.a. finde blandt krydderierne i Føtex.

Ingredienser til ca. 2 l koncentreret hyldeblomstsaft:
30 hyldeblomstskærme
2 økologiske citroner
2 spsk citronsyre
750 g rørsukker
1½ l vand
atamon

Drys forsigtigt skidt og små insekter fra hyldeblomstskærmene.
Læg skærmene i en stor skål.
Vask citronerne og skær dem i tynde skiver.
Kog vandet og opløs sukkeret og citronsyren heri.
Hæld blandingen over hyldeblomstskærmene og citronskiverne.
Dæk skålen til og stil på køl i 3-4 dage.
Hæld saften gennem et rent klæde fx et viskestykke.
Opbevar saften på køl i atamonskyllede flasker eller frys den ned i isterningeposer, så har du koncentreret saft, du bare lige kan tilsætte et glas kold vand på en varm sommerdag – et trick jeg lærte af Valdemarsro.
Blandingsforholdet kan være svært at spå om, så prøv dig frem.

Feuerzangenbowle


“Feuerzangenbowlesamling” er blevet én af mine yndlings juletraditioner,
som jeg første gang stødte på hjemme hos Mille fra min nr. 2 mødregruppe.
Det er en tradition, der stammer fra Tyskland, og det er også her, vi har købt sukkertoppene og et decideret feuerzangenbowlesæt.
Rommen med den høje alkoholprocent kan være lidt svær at få fat i – vi købte den online. Det er alle anskaffelserne værd; det er simpelt hen så hyggeligt at samles om denne drik, som bliver et naturligt midtpunkt. Den er lidt sødere end gløgg, men ellers minder de om hinanden i smag; feuerzangenbowle kan, efter min mening, bare lidt ekstra…

Ingredienser til ca. 10 glas:
1 øko citron
2 øko appelsiner
5 dl appelsinjuice
5 stjerneanis
10 nelliker
1 hel kanelstang
2 kardemommekapsler
2 flasker rødvin
2 dl rom 54% (eller lidt mere)
1 spritbrænder
1 bowle
1 sukkertop
1 tang

Find glas frem til det antal mennesker, der skal nyde denne vidunderlige juledrik.
Vask frugterne og skær skallen fra citronen og appelsinerne i tynde skiver.
Skær nogle af skiverne i kvarte og læg en appelsintrekant i glassene.
Stik nelliker og kardemommekapsler i appelsinskiverne og put disse og citronskal i bowlen sammen med resten af krydderierne.
Hæld appelsinsaft og rødvin over og opvarm blandingen langsomt – må endelig ikke koge.
Hvis du ikke har en spritbrænder, kan blandingen hældes i en gryde og opvarmes på komfuret.
Når blandingen har fået godt med varme, lægges tangen med sukkertoppen over.
Sørg for at have styr på hvor brandslukkeren er, stil bowlen lidt væk fra brandbare materialer, saml alle gæsterne, sluk det elektriske lys, gennemvæd sukkertoppen med rom og sæt ild til toppen.
Når sukkertoppen er helt smeltet, hældes væsken i glassene med appelsinskiverne og nydes med det samme.

Lyt til 50 fantastiske julesangeSpotify 

Klassisk gløgg


Virkelig lækker og nem gløgg, som kun et par timer at lave inkl. trækketid.

Ingredienser til ca. 1 liter:
1 øko appelsin
1 dl brun farin
2½ dl vand
2 stjerneanis
2 kanelstænger
4 kardemommekapsler
1 tsk hele nelliker
1 tsk hele allehånde
½ tsk hele sorte peberkorn
½ vaniljestang
½ dl mørk rom
1 flaske rødvin
1 håndfuld rosiner
1 håndfuld mandelflager

Kom skal og saft fra appelsinen sammen med farin, vand og alle krydderierne i fx et te- eller kaffefilter og luk den med en kødsnor (eller evt. bare en knude).
Kog op og lad det småsimre i 10 minutter under låg.
Tag gryden af varmen. Efter et par timer tilsættes rommen.
Fjern filteret og hæld gløggsiruppen på en skoldet flaske e.l.
Hvis ikke den skal bruges med det samme, skal den opbevares på køl, indtil den skal bruges.
Hæld rødvin, gløggsirup, rosiner og mandelsplitter i en gryde og varm langsomt gløggen op – må ikke koge.

Lyt til 50 fantastiske julesangeSpotify

Grøn iste


Jeg har fået integreret grøn te i mit daglige indtag, da jeg hører, det skulle være sundt. I disse varme dage, foretrækker jeg at drikke den iskold.

Ingredienser:
1 l vand
2 breve grøn te (jeg bruger Supreme Green Matcha fra Pukka)
2 tsk sukker

Kog 1 dl vand og opløs sukkeret heri.
Kom tebrevene i vandet og lad teen trække 5-10 min.
Tag teposerne op og hæld lidt af det kolde vand på, inden du hælder teen op i en kande.
Fyld kanden op med 9 dl koldt vand og stil på køl indtil servering.
Servér med masser af isterninger og evt. nogle skiver citrusfrugter.

Lyt til disse “Lyden af sommer” sange på Spotify

Lyserød lemonade


Egentlig handler det bare om at lave sin yndlingslemonade og så med et smart lille trick kan man gøre den lyserød uden at det går udover smagen.

Ingredienser:
4 citroner
5 dl vand
6 spsk sukker
lille rødbede
evt. jordbær

Kog vandet og opløs sukkeret heri.
Pres citronerne og rør saften i sukkervandet.
Skræl rødbeden, skær et par skiver og tilsæt disse til lemonaden.
Rør rundt indtil lemonaden har den nuance, du kan lide.
Tag rødbedeskiverne op og stil lemonaden på køl.
Drikkes med isterninger, evt. sugerør og et par halve jordbær, når lemonaden er kølet helt ned.

Lyt til disse “Cool sange til hot solskinsvejr” på Spotify