Hvid gløgg


Jeg elsker denne hvide gløgg, som jeg synes har en meget fin og delikat smag, og jeg bruger den som regel både til at starte og slutte julen med og når jeg trænger til noget andet, end den klassiske gløgg.
Hvis du har svært ved at finde lyse rosiner, kan du bruge sultana rosiner, abrikoser eller andre lyse tørrede frugter. Af en eller anden grund har jeg fået virkelig mange forskellige slags snaps i gaver, så nogle gange putter jeg også lige et skvæt af én af disse i.

Ingredienser til 5-6 personer:
1 øko lime
1 tsk hele nelliker
2 kanelstænger
3 stjerneanis
4 kardemommekapsler
2 cm skrællet ingefær
5 dl æblemost eller 2 dl hyldeblomstsaft
1 dl lys rørsukker
½ vaniljestang
½ dl hvid portvin
½ dl hvid rom eller calvados
1 flaske hvidvin
50 g lyse rosiner eller abrikoser skåret i små tern
40 g mandelflager

Kom limeskal og alle krydderierne i fx et te- eller kaffefilter og luk den med en kødsnor (eller evt. bare en knude).
Put det i en gryde sammen med æblemost (eller hyldeblomstsaft), sukker og vaniljestang. Kog op og lad det småsimre i 10 minutter under låg.
Tag gryden af varmen og lad den stå med låg på.
Efter et par timer tilsættes portvin og rom eller calvados.
Fjern filteret og hæld gløggsiruppen på en skoldet flaske e.l.
Opbevares på køl indtil den skal bruges.
Hæld hvidvin, gløggsirup, tørret frugt og mandelsplitterne i en gryde og varm langsomt gløggen op – må ikke koge.

Lyt til disse alternative julesangeSpotify 

Rabarbersaft


Når rabarbersæsonen er ved at være slut, plejer jeg at købe 1 bundt (nogle gange flere) rabarber, som jeg renser og skærer i mindre stykker, putter dem i fryseposer i passende mængder, og fryser dem ned, så jeg har til, når jeg savner sommeren – rabarber er for mig én af de mest sommerlige smage, der findes.

Ingredienser til ca. 1 liter saft:
500 g rabarber
200 g rørsukker
10 dl vand
½ øko citron (skåret i 2)
½ vaniljestang (eller 1 tsk vaniljepulver)

Rens rabarberne og skær dem i mindre stykker.
Put dem i en gryde sammen med sukker, vand, citron og vanilje.
Bring det hele i kog og lad det simre i 5 min.
Tag gryden af varmen og lad den stå i 25 min, så den får lov til at trække al kraft og smag ud af rabarberne.
Sigt saften ned i en stor skål og mos rabarber og citron med en gaffel og skrab også undersiden af sigten ned i skålen, så alt det gode kommer med.
Hæld saften i en skoldet flaske og opbevar den på køl. Holder mindst 1 uge.

Hyldeblomstsaft


Sidste lørdag blev vi inviteret til frokost i Catherines hyggelige have, hvorfra vi fik alt muligt godt med hjem bl.a. mynte, timian, purløg, jordbær og hyldeblomster. Da vi kom hjem, gik jeg i gang med at eksperimentere med en rabarbermojito, som jeg bliver nødt til at arbejde lidt videre på, inden jeg putter den på bloggen, og så lavede pigerne og jeg hyldeblomstsaft. Citronsyre kan du bl.a. finde blandt krydderierne i Føtex.

Ingredienser til ca. 2 l koncentreret hyldeblomstsaft:
30 hyldeblomstskærme
2 økologiske citroner
2 spsk citronsyre
750 g rørsukker
1½ l vand
atamon

Drys forsigtigt skidt og små insekter fra hyldeblomstskærmene.
Læg skærmene i en stor skål.
Vask citronerne og skær dem i tynde skiver.
Kog vandet og opløs sukkeret og citronsyren heri.
Hæld blandingen over hyldeblomstskærmene og citronskiverne.
Dæk skålen til og stil på køl i 3-4 dage.
Hæld saften gennem et rent klæde fx et viskestykke.
Opbevar saften på køl i atamonskyllede flasker eller frys den ned i isterningeposer, så har du koncentreret saft, du bare lige kan tilsætte et glas kold vand på en varm sommerdag – et trick jeg lærte af Valdemarsro.
Blandingsforholdet kan være svært at spå om, så prøv dig frem.

Feuerzangenbowle


“Feuerzangenbowlesamling” er blevet én af mine yndlings juletraditioner,
som jeg første gang stødte på hjemme hos Mille fra min nr. 2 mødregruppe.
Det er en tradition, der stammer fra Tyskland, og det er også her, vi har købt sukkertoppene og et decideret feuerzangenbowlesæt.
Rommen med den høje alkoholprocent kan være lidt svær at få fat i – vi købte den online. Det er alle anskaffelserne værd; det er simpelt hen så hyggeligt at samles om denne drik, som bliver et naturligt midtpunkt. Den er lidt sødere end gløgg, men ellers minder de om hinanden i smag; feuerzangenbowle kan, efter min mening, bare lidt ekstra…

Ingredienser til ca. 10 glas:
1 øko citron
2 øko appelsiner
5 dl appelsinjuice
5 stjerneanis
10 nelliker
1 hel kanelstang
2 kardemommekapsler
2 flasker rødvin
2 dl rom 54% (eller lidt mere)
1 spritbrænder
1 bowle
1 sukkertop
1 tang

Find glas frem til det antal mennesker, der skal nyde denne vidunderlige juledrik.
Vask frugterne og skær skallen fra citronen og appelsinerne i tynde skiver.
Skær nogle af skiverne i kvarte og læg en appelsintrekant i glassene.
Stik nelliker og kardemommekapsler i appelsinskiverne og put disse og citronskal i bowlen sammen med resten af krydderierne.
Hæld appelsinsaft og rødvin over og opvarm blandingen langsomt – må endelig ikke koge.
Hvis du ikke har en spritbrænder, kan blandingen hældes i en gryde og opvarmes på komfuret.
Når blandingen har fået godt med varme, lægges tangen med sukkertoppen over.
Sørg for at have styr på hvor brandslukkeren er, stil bowlen lidt væk fra brandbare materialer, saml alle gæsterne, sluk det elektriske lys, gennemvæd sukkertoppen med rom og sæt ild til toppen.
Når sukkertoppen er helt smeltet, hældes væsken i glassene med appelsinskiverne og nydes med det samme.

Lyt til 50 fantastiske julesangeSpotify 

Klassisk gløgg


Næsten som Mette Blomsterbergs bare sødere.
Den er virkelig nem og tager kun et par timer at lave inkl. trækketid.

Ingredienser til ca. 8 dl:
1 økologisk appelsin
2 hele kanelstænger
2 laurbærblade
2 stjerneanis
½ tsk hel kardemomme
½ tsk hele sorte peberkorn
½ spsk hel allehånde
½ spsk hele nelliker
1 dl brun farin
2½ dl vand
½ dl mandelsplitter
½ dl rosiner
1 flaske rødvin

Vask appelsinen og skær den i grove stykker.
Kom stykkerne, alle krydderierne, farin og vand i en kasserolle.
Bring det hele til kogepunktet og lad det småsimre i 10 min. under låg.
Tag af varmen og lad det trække under låg i ca. 2 timer.
Sigt over i en ny gryde, tilsæt rødvinen, mandelsplitterne og rosinerne og varm nænsomt gløggen op til 80 grader.

Grøn iste


Jeg har fået integreret grøn te i mit daglige indtag, da jeg hører, det skulle være sundt. I disse varme dage, foretrækker jeg at drikke den iskold.

Ingredienser:
1 dl kogende vand
2 breve grøn te (jeg bruger Supreme Green Matcha fra Pukka)
2 tsk sukker
9 dl koldt vand

Kog lidt vand, hæld 1 dl i et målebæger, der kan tåle høj varme.
Opløs sukkeret i vandet.
Kom teposerne i vandet og lad teen trække 5-10 min.
Tag teposerne op og hæld lidt af det kolde vand på, inden du hælder teen op i en kande.
Fyld kanden med resten af det kolde vand og stil på køl indtil servering.

Lyt til disse “Lyden af sommer” sange på Spotify

Lyserød lemonade


Egentlig handler det bare om at lave sin yndlingslemonade og så med et smart lille trick kan man gøre den lyserød uden at det går udover smagen.

Ingredienser:
4 citroner
5 dl vand
6 spsk sukker
lille rødbede
evt. jordbær

Kog vandet og opløs sukkeret heri.
Pres citronerne og rør saften i sukkervandet.
Skræl rødbeden, skær et par skiver og tilsæt disse til lemonaden.
Rør rundt indtil lemonaden har den nuance, du kan lide.
Tag rødbedeskiverne op og stil lemonaden på køl.
Drikkes med isterninger, evt. sugerør og et par halve jordbær, når lemonaden er kølet helt ned.

Lyt til disse “Cool sange til hot solskinsvejr” på Spotify 

 

Iskaffe


Så er det endelig blevet iskaffesæson, og selv om jeg elsker den fra Baresso, så er denne her også virkelig god og så sparer man lidt både på pengene og dellerne.

Ingredienser til 1 stort glas:
4 store isterninger
2 dl mælk
2 tsk nescafe
1 tsk sødt (sukker, sirup eller som jeg brugte her Lion kakao/karamel produkt)

Put 2 isterninger i et glas, 2 isterninger i en blender sammen med mælken, nescafen og det søde.
Blend og hæld i glasset. Server med sugerør.

Børneudgaven: Iskold børnechocolatte
3 store isterninger
1½ dl mælk
3 tsk kakaoprodukt (fx Lion eller O’boy)

Put 1 isterning i et mindre glas, 2 isterninger i en blender sammen med mælken og kakaoen.
Blend og hæld i glasset. Server med sugerør.

Lyt til disse “Cool sange til hot solskinsvejr” på Spotify 

Citrona


Som barn fik jeg ofte Citrona fra Irma, når min mor synes, jeg skulle forkæles eller hvis jeg var syg.
Irma holdt op med at lave det for mange år siden og til min store ærgelse har jeg ikke kunne finde nogle opskrifter på det, og tro mig, jeg har ledt meget.
For nylig stødte jeg så på en kommentar på nettet om at et produkt, der hedder Citronkærnemælk med rørsukker fra Thise, der skulle minde meget om Citrona og rigtig nok, det gjorde den. Da jeg havde fået armene ned igen, gik jeg i gang med at brygge min egen opskrift sammen udfra Citronkærnemælks indholdsfortegnelse, hvis nu det utænkelige skulle ske, at også dette produkt skulle forsvinde fra hylderne…

Ingredienser:
1 l kærnemælk
6 spsk rørsukker, evt. mere
3 spsk citronsaft

Blend/bland det hele sammen og smag det til med sukker.

Nogle af de bedste børnesange  Klassikerne  Disney