Lone Kjærs Hokkaidosuppe med dukkah-drys


Selvom tanken jo egentlig var ikke at fejre Halloween, så får det alligevel sneget sig mere og mere ind i vores liv, og det er jo på sin vis også en meget god måde at slå efteråret fast på med græskarlanterner, græskarsuppe, efterårsfarver og hyggelig uhyggemusik.

Ingredienser til 4 personer:
500 g græskarkød fra hokkaido, alternativt butternut
1 løg
1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
2 fed hvidløg
1/2 tsk. stødt koriander
1/2 tsk. stødt spidskommen
1 l hønsefond el. -bouillon
saft af 1 citron
salt og friskkværnet peber
Tilbehør:
100 g Philadelphia light 12%
en håndfuld bredbladet persille
evt. ristede græskarkerner og æble i tern
groft brød

Dukkah

25 g hasselnødder
1 tsk hel koriander
1 tsk hel spidskommen
1 tsk hel fennikelfrø
1 spsk sesamfrø

Hak hasselnødderne groft.
Stød krydderierne i en morter og bland med sesamfrø og hasselnødder.
Rist blandingen på en tør pande ved jævn varme, til det begynder at dufte, og nødderne er gyldne.
Stil dukkahen til side og lav suppen.

Skær græskarkødet i tern og pil og hak løget. Varm olien i en gryde og svits løget, uden at det tager farve. Tilsæt græskarkød, presset hvidløg og krydderier. Vend det hele godt rundt.
Hæld fond/bouillon i gryden, og lad suppen simre under låg i ca. 20 minutter. Blend suppen og smag den til med citronsaft, salt og peber.
Server suppen med en klat Philadelphia, top med bredbladet persille, dukkah og evt. ristede græskarkerner og æble i tern. Server brød til.

Lyt til disse uhyggelige sange til Halloween på Spotify 

Hyggejazz til efteråret


Nu synes jeg jo at denne slags jazz passer til mange lejligheder, men der er nu noget særligt over at befinde sig indendørs på en efterårsdag lige på det tidspunkt, hvor det er ved at blive mørkt, med et glas Pedro Ximenez sherry i hånden eller en god rødvin, stearinlys og så noget god jazz i baggrunden.

01. Ray Charles – Baby It’s Cold Outside (with Betty Carter)
02. Benny Goodman – Stompin’ At The Savoy
03. Ella Fitzgerald – They Can’t Take That Away From Me (with Louis Amstrong)
04. Dave Brubeck – Take Five
05. Tom Browne – In A Sentimental Mood
06. Dinah Washington – September In The Rain
07. Oscar Brown, Jr. – Brother Where Are You
08. Billie Holiday – Autumn In New York
09. Michael Patches Stewart – Stella By Starlight
10. Stan Getz – Autumn Leaves
11. Jan Johansson – Visa Från Utanmyra
12. Papa Bue Viking Jazz Band – Black And Blue (skulle have været med Storyville Jazz Band Praha)
13. Miles Davis – Round Midnight (with John Coltrane)
14. Louis Armstrong – Hello, Dolly
15. Frank Sinatra – That’s Life
16. Dean Martin – Sway
17. Dave Brubeck – Unsquare Dance
18. Grant Green – Sookie Sookie
19. Duke Ellington – The Feeling Of Jazz (with John Coltrane)
20. Essence All Stars – Stolen Moments

Lyt til sangene på Spotify