Hyggelykke.dk 2 år

   

I dag fylder hyggelykke.dk 2 år, og det har jeg glædet mig meget til – det er den dag om året, hvor jeg sætter god tid af til at lave et indlæg på bloggen. I året der er gået har jeg desværre fået forsømt hyggelykke en smule, men det bestræber jeg på at gøre noget ved. Jeg har til gengæld fået lavet en del drinks og endda også nogle drinks opskrifter 😉. Her er lidt fotos fra det sidste års tid:
                   

Lyt til disse glade sange på Spotify

Cocktail Party


Jeg går for tiden og pønser lidt på at holde et cocktail party, hvilket i sig selv er fantastisk, altså bare selve pønsningen, for så bliver jeg jo nødt til at øve mig en masse på at lave cocktails..

Musikken:
01. Black Eyed Peas – Rockin’ To The Beat
02. ZHU – Automatic (with AlunaGeorge)
03. Burak Yeter – Tuesday (feat. Danelle Sandoval)
04. Route 94 – My Love (feat. Jess Glynne)
05. Lonnie Liston Smith – Expansions
06. Parov Stelar – Hurt
07. NU – Man O To
08. DJ Jazzy Jeff – For Da Love Of The Game
09. Quincy Jones – Soul Bossa Nova
10. Polychrome – Final Kiss
11. Gotan Project – Last Tango In Paris
12. Baffa – Luna De Rio (feat. Paganni)
13. De-Phazz – No Jive
14. Joyce Sims – Come Into My Life
15. Pino D’Angelo – Ma Quale Idea
16. 99 Souls – The Girl Is Mine (feat. Destiny’s Child & Brandy)
17. Rangleklods – Lost U
18. Ben Pearce – What I Might Do (Radio Edit)
19. Parachute Youth – Can’t Get Better Than This (Original Version)
20. ZHU – Faded

Lyt til sangene på Spotify

Kanapeer & kandedrinks


Vi er altid lidt udfordret, når vi skal holde et arrangement med mere end 2 gæster, da vi bor 4 mennesker i en meget lille lejlighed. Anders’ har fødselsdag i marts, jeg i starten af sommeren, så vi slår altid vores fødselsdage sammen og holder et udendørs arrangement lige før alle går på sommerferie. Signe har fødselsdag i slutningen af sommeren og Vera i slutningen af oktober, hvor vejret sjældent er til at vi kan være udenfor. Derfor har vi prøvet lidt forskellige konstellationer:
*Vi har slået pigernes fødselsdag sammen og holdt den efter alle er kommet hjem fra sommerferie
*Vi har holdt Veras fødselsdag 2 måneder før
*Vi har haft åbent hus
*Vi har delt dagen op på 2 forskellige dage og ladet det være op til folk hvilken dag, der passede dem bedst
*Næste år har vi tænkt på at holde pigernes fødselsdag samme dag men opdele dagen, så vores gæster fx kommer kl. 12 til Signes fødselsdag, hvor det er alle Signes yndlingsretter, der bliver serveret, hendes yndlingsmusik der bliver spillet osv. Når klokken så fx bliver 17, ringer en klokke og så fejrer vi Veras fødselsdag; musikken skifter, alle Signes ting bliver taget af bordet, pynt og service som Vera kan lide kommer frem og hendes yndlingsretter bliver serveret. Skillelinjen skulle være meget markant, så den skal jeg lige arbejde videre på…

*I år lavet vi et tema, hvor man ikke nødvendigvis behøvede at sidde ved et bord og spise: “Kanapeer & kandedrinks”

Kanapeerne:
Minipølsehorn
Vandmelon, feta (i kvadrater) og mynte
Toastbrød, ristet og udstukket i små cirkler (4 á hvert brød) med 1 skive agurk, tunmousse, ¼ båd af en cherrytomat og en dildkvist
Deviled æg
Sliders med pulled pork, røget paprikamayo og spirer
Cherrytomat, minimozzarellakugle (begge halveret) og basilkumblad
Fingersandwiches med skinke og ost
Kødboller på farverig tandstik
Blinis med stenbiderrogn, creme fraiche og dild
Ostetern og vindrue
Minitoasts med oliventapenade og prosciutto

Kandedrinksene:
Velkomstdrink med rabarber
Velkomstdrink med hyldeblomst (alkoholfri)
Champagnebrus (med og uden alkohol)
Gammel have (med og uden alkohol)
Københavner stang (med og uden alkohol)
Isbjørn (med og uden alkohol)

Vi sprang flute med brie og gul peberfrugt, rugbrød med leverpostej og cornichon, små pølser og oliven og tequila sunrise/filur over og gik videre til isboden.

Isbod:
Bægere
Forskellige slags is
Flødeskum på dåse
Syltetøj
Chokoladesauce
Hjemmelavet karamelsauce
Krymmel
Små flødeboller

Lyt til nogle gode børnesange på Spotify

Hyggelykke.dk 1 år

   
Jeg har glædet mig så meget til i dag, hvor jeg har sat god tid af til at lave et indlæg. Jeg har lige lavet mig en kop kaffe og sat mig godt til rette. Anders lavede arme riddere fra bloggen til morgenmad. I aften skal han lave hotdogs fra bloggen. Jeg har endelig fået en ismaskine, så jeg har eksperimenteret lidt med at lave is og har derfor lidt forskelligt i fryseren, så til dessert skal vi have is med karamelsauce (ja, du gættede rigtigt; også fra bloggen). Til at skåle med, har jeg købt en Sparkletini Raspberry. Jeg har sat fotos på fra mange af de opskrifter og andet, jeg har lavet det sidste år – der er flere på vej. Forhåbentligt kommer jeg også til at finde ud af at indsætte links til alle billederne uden at ødelægge opstillingen.

                                                                  

Sange til en glad lejlighed

Anders’ fødselsdag


20 af Anders’ yndlingssange til Anders på hans fødselsdag.
Nu skynder jeg mig tilbage til ham, så jeg kan forkæle og fejre ham med manér…

Alan Parsons Project – Sirius
Electric Light Orchestra – Showdown
Dr. Hook – In Over My Head
Hall & Oates – Out Of Touch
Corey Hart – Sunglases At Night
Christopher Cross – Ride Like The Wind
Stevie Wonder – Happy Birthday
Taylor Dayne – Tell It To My Heart
One Two – Den bedste tid
Peter Smith – Alt jeg ville have sagt
Jørgen Klubien – Jeg Åben
Sunshine Anderson – Lunch Or Dinner
Sunny Levine – No Other Plans (feat. Young Dad)
Stretch – Why Did You Do It
50 Cent – In Da Club
Petite Meller – Baby Love
Talking Heads – Blind
Bruce Springsteen – Hungry Heart
Nick Cave & The Bad Seeds – Into My Arms
Frank Sinatra – Fly Me To The Moon

Lyt til sangene på Spotify

Bolleperson


Her er det en bollepige og en bolledame, men man kan lige så godt lave en bolledreng eller en bollemand. Måske et lidt mindre usundt alternativ end fx slikposer, når ens barn skal dele noget ud i skolen og i hvert fald temmelig festligt, synes jeg.

Ingredienser til 30 personer:
5 dl vand
50 g gær
0,5 tsk salt
100 g fedtstof fx bagemargarine
100 g sukker
1 kg hvedemel
1 æg

Pynt:
250 g flormelis
1 bæger pasteuriserede æggehvider
slik efter ønske
sliksnørrebånd, karamel, jordbær eller lakrids (den farve på der er tættest på fødselarens hårfarve)
flag og kasse til at transportere bollepersonen i

Start med at forhøre dig hos din lokale bager om de har en kasse, som du må få/købe.

Udrør gæren i lunkent vand.
Tilsæt resten af ingredienserne, men hold lidt mel tilbage.
Ælt godt og tilsæt evt. det sidste af melet til dejen bliver glat og smidig.
Dejen hæver tildækket et lunt sted i 30 min.
Formes til 1 stor og 30 mindre boller og sættes igen tildækket til hævning i 30 min. Tænd ovnen på 200 grader alm. ovn.
Bollerne bages ca. 15 min. til de er let gyldne.
Afkøl bollerne på en rist, før de arrangeres som den bolleperson, man ønsker.

Pisk flormelis og æggehvider sammen. Tilføj evt. lidt vand, hvis glasuren er for tyk. Hæld glasuren i en sprøjtepose eller frysepose, hvor der klippes et hul i det ene hjørne. Fordel glasuren på bollerne og sæt et par slik fast i glasuren, inden den stivner. Arranger snørebåndene som hår og strø flagene ud, så de pynter.

Nøddemarengs med jordbærmousse


Denne kage minder om Christianshavnerkagen. Jeg synes kombinationen af den grove nøddemarengs og den bløde mousse går godt i spænd, og så har jeg bare et eller andet for nødder i kage, ja og marengs og mousse, så det skulle egentlig også være underligt, hvis jeg ikke kunne lide denne kage. Signe valgte den til hendes fødselsdag, og hun kunne heldigvis også lide den.

Til ca. 8 personer

Nøddemarengs:
100 g æggehvider
200 g sukker
150 g nødder (fx mandler og hasselnødder)
50 g Digestive kiks

Jordbær- eller hindbærmousse:
200 g frosne bær
2,5 dl piskefløde
2 spsk flormelis
2 blade husblas
2 tsk vaniljesukker eller 1 vaniljestang

Pynt:
frysetørrede jordbær- eller hindbær
friske jordbær- eller hindbær
evt. blåbær

Tænd ovnen på 180 grader.
Pisk æggehviderne stive. Tilsæt sukkeret og pisk det til det bliver sejt.
Hak nødderne og knus kiksene og rør begge i marengsen.
Fordeles i en springform beklædt med bagepapir.
Bag den i oven ca. 30 minutter til den har fået lidt farve.
Afkøl marengsbunden, inden du forsigtigt får lempet den over på et kagefad eller lignende.

Læg husblassen i blød i rigeligt koldt vand.
Bring de frosne bær i kog i en lille gryde.
Lad bærene koge ved middelvarme et par minutter.
Tag gryden af varmen.
Brug en skarp kniv til at skrabe kornene fra vaniljestangen.
Mos bær og vanilje let sammen med en gaffel.
Knug husblassen fri for vand og bland den sammen med bærene til husblassen er smeltet.
Pisk fløde og flormelis til skum. Tilsæt lidt af skummet til bærblandingen og rør rundt. Tilsæt nu bærblandingen til resten af skummet og rør det godt sammen
Stilles på køl til ca. 5 minutter før den skal spises, så der lige er tid til at pynte kagen.

Fordel jordbærmoussen på marengsbunden, pynt med frysetørrede og friske bær.
Hvis det er til en fødselsdagskage, kan man evt. skrive det tal som fødselaren bliver, med blåbær.

Fødselsdag

DSC01010 red.DSC01009 red.DSC01038 red.DSC01044 red.
I dag bliver Signe 4 år, og hun har fået lov til at vælge alt det mad, vi skal spise. Hun har valgt varm kakao, scones med flødeskum og syltetøj til morgenmad. Til frokost skal vi have risengrød med rød saftevand til og til aftensmad skal vi have pølsehorn, pastasalat og sodavand.
Fødselsdagskagen er en nøddemarengs med jordbærmousse.

I dagens anledning står Signe for slikbutikken, som er et koncept, jeg har indført, fordi da jeg var barn, kunne man købe små slikting for 5-ører og 10-ører og bruge virkelig lang tid på at vælge og tælle forfra mange gange, hvor mange penge, man nu havde tilbage. Jeg tænkte, det skulle mine børn ikke snydes for, så fredagsslik hos os er, at jeg putter noget forskellig slikting i små skåle, som jeg stiller klar på en “disk”, ringer med klokken og så er slikbutikken åben. Børnene kommer løbende og får at vide hvor mange ting fra hver skål, de må vælge (næste niveau er at få udleveret nogle legepenge, som man kan bruge til at betale med).
Pigerne elsker at stå for slikbutikken, men selvom jeg er et udpræget familiemenneske, er jeg desværre også en kontrolfreak, så det er ikke så tit de får lov til det, men i dag har Signe fået særlig tilladelse.

Hindbærlagkage med mandel- og kakaobunde


I dag bliver hyggelykke.dk 1 måned, og det skal fejres med en lagkage.
Opskriften er fra Kathrine Rostrups blog.

Hindbærlagkage med mandel- og kakaobunde:
12-14 portioner

Mandel- og kakaobunde:
9 pasteuriserede æggehvider
400 g sukker
400 g mandler, grofthakket
6 spsk god kakao
2 tsk bagepulver
2 tsk vaniljepulver

Hindbærcreme:
200 g hindbær, frosne
3 spsk rørsukker
2 tsk vaniljesukker
1 spsk citronsaft
250 g mascarpone
500 ml piskefløde
Skallen fra en økologisk citron

Pynt:
50 g mørk chokolade, revet
250 g hindbær, friske

Mandel- og kakaobundene:
Start med at piske hviderne stive.
Tilsæt sukker, og pisk igen, til hviderne er glatte og blanke.
Blend mandlerne groft i en blender.
Vend forsigtigt mandler og kakao i æggehviderne.
Klip et stykke bagepapir ud, så det passer med bunden på springformen.
Kom dejen i springformen. Brug evt. to springforme, da du skal buge to bunde.
Bag mandelbundene i en 175° varm ovn i 25-30 minutter.
Lad bundene køle helt af.
De kan med fordel laves dagen i forvejen.

Hindbærcremen:
Kom de frosne hindbær i en gryde sammen med sukker, vanilje og citronsaft.
Lad hindbærkompotten koge op, så sluk og lad den køle helt af.
Pisk fløden til flødeskum. Pas på med at piske den for hårdt.
Rør mascaronen godt i en skål og tilsæt skallen fra en citron.
Bland den afkølede hindbærkompot sammen med mascarponecremen.
Vend forsigtigt flødeskummen lidt efter lidt til mascarponecremen.

Lagkagen:
Placer en bund på et lagkagefad og fordel en god klat hindbærcreme på bunden.
Kom den anden bund ovenpå og fordel resten af hindbærcremen på toppen og langs kanterne.
Brug en kniv til at fordelen cremen glat og jævnt henover kagen.
Pynt med friske hindbær og revet mørk chokolade.

Denne “Cover” opskrift passer godt til disse coversange. Lyt til dem på Spotify