Varmrøget laksemousse

 
Én af mine venner har for mange år siden boet i Californien. Denne opskrift er baseret på en opskrift fra hendes stamcafé dér, givet videre af en fælles ven, så hvor meget, der er “lost in translation”, tør jeg ikke spå om, men den er i hvert fald superlækker og nem lige at bikse sammen, så når Netto har tilbud på Philadelphia til en 10’er (hvilket de ofte har), betragter jeg det gerne som et tegn på, at det er tid til at lave varmrøget laksemousse.

Ingredienser:
125 g varmrøget laks med peber
100 g flødeost (jeg bruger Philadelphia light)
en sjat mælk
et lille fed hvidløg
et lille bundt purløg
et drys flagesalt
evt. et par forårsløg

Fjern skindet fra laksen og mos den sammen med alle de andre ingredienser, undtagen forårsløgene.
Skær forårsløgene i ringe og rør dem i laksemoussen.

Snackbøtter


Jeg laver tit nogle snackbøtter klar til hvis jeg om aftenen bliver lækkersulten og ikke har lyst til at være alt for usund. Det er nemt at gå til og en god måde at undgå at overspise, da den er lavet på forhånd.
Jeg laver også tit nogle ekstra, så pigerne kan få én med i madpakken.
Min mor har altid sagt, at hvis man spiser 2 mandler hver dag, holder man mavekræft væk; om det holder, ved jeg ikke, men jeg har i hvert fald flettet 2 mandler ind i min aftensnack. Jeg går meget metodisk til værks og her kommer, hvad jeg putter i mine små bøtter…

Ingredienser til 1 person:
1 dadel
2 mandler
3 hasselnødder
4 stykker chokolade (1 stor tern delt i 4)
5 jumborosiner (eller ca. det dobbelte, hvis det er almindelige)