Anders’ fødselsdag


I dag er det Anders’ fødselsdag, og det er efterhånden blevet en tradition at vi starter vores fødselsdage med lækker morgenmad efter eget valg og mimosaer til. Denne gang, efter at have fået hjemmelavet ginger ale blandet med danskvand hjemme hos min veninde, serverede jeg både prosecco, appelsinjuice og hjemmelavet ginger ale, så man selv kunne vælge – det var et hit.
Hvis ginger alen skal bruges til en morgenmad, kan den sagtens laves 1 dag eller flere dage før, så den er lige klar til morgenbordet.

Mimosa
Fyld 1 glas halvt med prosecco og halvt med friskpresset appelsinjuice.

Ingemosa
Fyld 1 glas halvt med prosecco og halvt med hjemmelavet ginger ale.

Ginger ale
6 cm ingefær
1 håndfuld frisk mynte
3 spsk rørsukker
1 l friskpresset æblemost

Riv ingefæren fint og hak mynten groft.
Bland begge dele med sukker og æblemost.
Lad den trække på køl i 2-4 timer.
Si ingefær og mynte fra og hæld ginger alen i en skoldet flaske, hvis den ikke skal bruges med det samme.

Lyt evt. til Anders’ nyeste “mixtape” her

Svenske Luciabrød


Yeah, så blev det endelig Luciadag. Jeg har ønsket mig denne Lucia lampe, man kan se i baggrunden på fotoet, i flere år, og har nu købt den til mig selv. Jeg havde glædet mig til at vække Vera og Signe med et morgenbord med denne fine lampe som æresgæst, men så i går da jeg pakkede den ud af sin kasse, var en af pærerne smadret og det viste sig, at de var serieforbundet. Heldigvis fandt Anders en lille pære frem fra gemmerne og med lidt manipulering med fatningen, fik han den til at lyse – og samtidig tændte han også lysene i mine øjne 😀

Ingredienser til 12 stk.:
75 g smør
2,5 dl mælk
25 g gær
1/4 tsk safrantråde
1/4 tsk salt
2 spsk sukker
1 æg + 1 til pensling
450-500 g mel
Rosiner til pynt

Smelt smørret og hæld det i en skål sammen med mælken.
Smuldr gæret heri og tilsæt så fingernulret safrantråde.
Røres sammen med salt, sukker og 1 æg.
Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt dejen til den føles smidig og lækker.
Lad den hæve tildækket i ca. 1 time.
Slå dejen sammen og del den i 12 stykker, som hver især rulles til en pølse, der evt. formes som et omvendt S.
Lad luciabollerne efterhæve ca. 1 time, før de pensles med et sammenpisket æg og 2 rosiner hver.
Tænd ovnen på 200 grader alm. ovn.
Bages 12-15 minutter, indtil de er gyldne.

Mortens aften


Siden jeg er blevet voksen og selv fået børn er jeg begyndt at fejre Mortens aften, og det gør jeg ved at lave and, i modsætning til juleaften hvor vi altid får flæskesteg. Tilbehøret til, ligner dog næsten dét, vi får juleaften, nemlig brunede kartofler, sauce, rødkål og waldorfsalat.
Det er også rart lige at få genopfrisket/øvet mig på julemiddagen, samtidig med at det er det første lille skridt til at komme i julestemning.
Når vi så sidder sammen og spiser, snakker vi om de ting, vi glæder os til, til jul… 

En nyere tradition er at jeg hvert år laver en ny alternativ udgave af en ris a la mande. Nedenstående er sidste skud på stammen:

Is a la mande
Ingredienser til 6 stk.:
Både silikoneform, pufsukker, kirsebær- og guldstøv kan købes hos Bagebixen.
Halvkugle silikoneform (Ø70) (Kan evt. købes her)
Chokoladeskaller:
100 g hvid chokolade.
1 mandel
Parfait med vanilje:
40 g pasteuriserede æggehvider (1 bæger)
40 g pasteuriserede æggeblommer (1 bæger)
40 g sukker
kornene fra ½ vaniljestang
1½ dl piskefløde.
ca. 3 tsk pufsukker (Kan evt. købes her)
kirsebærstøv (Kan evt. købes her)
edible guldstøv (Kan evt. købes her)
evt. spiselige blomster
1 mandelgave

Sådan gør du:
Smelt den hvide chokolade.
Smut imens én enkelt mandel.
Pensl halvkuglerne med den smeltede chokolade, så jævnt som muligt.
Sættes i fryseren 1 times tid, inden du laver parfaiten.

Parfait med vanilje:
Find 3 skåle frem. Hæld piskefløden i den ene.
Fordel sukkeret lige i de 2 sidste skåle.
Hæld æggehvider ned til den ene skål med sukker, og æggeblommer og vaniljekorn ned til den anden.
Pisk æggehviderne stive, æggeblommerne luftige og fløden til en let skum.
Vend først forsigtigt flødeskummet sammen med æggeblommerne og dernæst vendes de stive æggehvider ligeledes forsigtigt i.
Fordel parfaiten i chokoladeskallerne, put mandlen i en af dem, så man ikke kan se den, og sæt is a la manden i fryseren, gerne natten over.

Ca. 10 minutter før serveringen:
6 istallerkener sættes i fryseren og parfaiten tages ud.
5 minutter efter tages tallerkenerne ud og der drysses først lidt pufsukker på og så lidt kirsebærstøv.
Parfaiten vendes ud af formen (bekymr dig ikke, det er meget nemt) og placeres midt på tallerkenerne.
Drys lidt guldstøv på parfaiten evt. med en lille sigte, og hvis du har kunne få fat på nogle spiselige blomster, pynt også med disse.

Hjemme hos os har vi en ret strikt regel om, at man først hører julemusik, den dag vi pynter op til jul, men alternative julesange kan vi godt retfærdiggøre.
Lyt til alternative julesange på Spotify 

Uhyggelige sange til Halloween


01. Michael Jackson – Thriller
02. Rockwell – Somebody’s Watching Me
03. Rick James – Super Freak
04. Laura Branigan – Self Control
05. Q Lazzarus – Goodbye Horses
06. Nick Cave & The Bad Seeds – Red Right Hand
07. The Cure – Lullaby
08. Lena – Taken By A Stranger
09. Screamin’ Jay Hawkins – I Put a Spell on You
10. Vanilla Fudge – Season Of The Witch
11. Deadman – Werewolves
12. Bobby Boris Pickett – Monster Mash
13. Ray Parker Jr. – Ghostbusters
14. Warren Zevon – Werewolves Of London
15. Talking Heads – Psycho Killer
16. Golden Earring – Twilight Zone
17. Rocky Horror Picture Show – Over at the Frankenstein Place
18. The Specials – Ghost Town
19. Michael Abels – Sikiliza Kwa Wahenga
20. Krzysztof Komeda – Lullaby

Lyt til sangene på Spotify

20 fede musikvideoer


Anders og jeg skiftes til at stå for en musikvideoaften, som går ud på at man finder nogle musikvideoer, måske 20 eller deromkring, som man viser til den anden og samtidig står man også for nogle lækre cocktails.
Jeg har en forkærlighed for god dans, humor og musikvideoer, der har noget på hjertet eller er skæve/chokerende på den ene eller anden måde.
Vær opmærksom på, at flere af disse videoer absolut IKKE er børnevenlige.

Macklemore & Ryan Lewis – Downtown
Chet Faker – Gold
Elle King – Good To Be A Man
Ibeyi – River
Petite Meller – Baby Love
Rob Cantor – Shia LaBeouf (Live)
Selah Sue – This World
Tame Impala – The Less I Know The Better
Xtra Naan – Malk Mig
twenty one pilots – Stressed Out
Die Antwoord – Ugly Boy
(Russisk kunstner og sang – min computer kan desværre ikke gengive de russiske bogstaver)
Ingrid Michaelson – Girls Chase Boys
Miike Snow – Genghis Khan
Rainbow Kitten Surprise – Fever Pitch
Soft Hair – Lying Has To Stop
alt-J – Deadcrush
Melanie Martinez – Carousel
Isaac Delusion – Isabella
Eliot Sumner – Dead Arms & Dead Legs (tjek lige ud hvem det her er…)

Se dem på Youtube
eller lyt til sangene på Spotify

Hveder med kanelsmør


På fredag er det St. Bededag og hvert år aftenen før denne helligdag, går vi en aftentur og nyder at vejret er ved at blive lunere. Når vi kommer hjem, rister vi hveder i ovnen, laver te/rooibos, skifter til nattøj, og når både hveder, te og vi er selv er klar, sætter vi os godt til rette og nyder herlighederne.
Dene tradition med at spise lune hveder aftenen før St. Bededag stammer måske helt tilbage til 1686, da det blev besluttet at slå alle bededage sammen til en stor bededag. Denne dag blev så hellig, at selv bagerne skulle holde lukket. Derfor kom bagerne helligdagen i forkøbet ved at bage ekstra store hvedeknopper dagen før, som folk så kunne købe med hjem til at varme og spise dagen efter. Det blev imidlertid hurtigt til, at hvederne blev spist samme aften, mens de endnu var lune.
En anden tradition, der er forbundet med St. Bededag er at gå en tur på byens volde. Denne tradition siges at være opstået på grund af det vellydende klokkespil fra Vor Frue Kirke, der lokkede københavnerne ud for at spadsere og nyde de forårsgrønne lindetræer og kastanjetræer. (Kilde: TV2 & Wikipedia).

Ingredienser til 12 stk.:
2½ dl mælk
50 g gær
400 g hvedemel
100 g groft mel (jeg bruger grahamsmel)
1 tsk groft salt
2 tsk kardemomme
2 spsk rørsukker
50 g smør

Kanelsmør:
50 g blødt smør
1-2 tsk stødt kanel

Lun mælken til den er fingervarm. Hvis den når at blive for varm, stilles den til side indtil den har den rette temperatur.
Opløs gæret i den fingervarme mælk og stil til side.
Bland de 2 slags mel sammen med salt, kardemomme og sukker.
Skær smørret ud i små tern og smuldr dem i melblandingen.
Hæld mælk/gærblandingen i lidt af gangen og rør godt rundt til den er glat og smidig. Den skal være klistret, men slippe fingrene.
Lad dejen hæve tildækket ca. 45 min. til dobbelt størrelse.
Stil 50 g smør frem på køkkenbordet til kanelsmør.
Fór et aflangt fad med bagepapir.
Del dejen op i 12 og tril dem til aflange boller der placeres i fadet med en lille smule luft omkring sig.
Dæk bollerne/hvederne med et fugtigt viskestykke og lad dem hæve et lunt sted en times tid, til de er vokset sammen.
Tænd ovnen på 200 grader alm. ovn efter ca. 3 kvarter.
Pisk det bløde smør sammen med kanel, anret det i en dekorativ skål til hvederne skal spises.
Bag hvederne på nederste rille ca. 20 min., til de er lysebrune.
Afkøles på en bagerist.

Ca. 5 min. + den tid, det tager for din ovn at blive varm før hvederne skal spises, tændes ovnen på 200 grader alm. ovn.
Smørret stilles frem, så det ikke er for hårdt.
Når ovnen er varm, brydes hvederne fordigtigt fra hinanden og skæres igennem.
Ristes i ovnen ca. 5 min. til de er sprøde.
Serveres med kanelsmørret og evt. en kop varm te/rooibos.

Lyt evt. til disse sange fra 30’erne og 40’erne på Spotify,
imens du hygger dig med de lune hveder og den varme te.

Påske


Det er sjovt hvordan påsken langsomt er sneget sig ind på vores familie; Det startede nok med at Catherine inviterede til påskeæggejagt, hvor hun havde gemt farverige påskeæg i forskellige størrelser rundt omkring i deres gård, hvorefter Vera, Signe og Lili blev udstyret med en lille kurv og en opfordring til at finde alle påskeæggene. 
Inden børnene skal ud og samle påskeæg, starter vi med en vegansk sammenskuds påskefrokost (Catherine er veganer); denne gang medbringer vi hønseFRIsalat og en broccolitærte med cashewcreme.
I år holder vi så også en sammenskuds påskefrokost selv for vores madklub, hvor vi står for en påske-tini til velkomstdrink, hjemmelavede brød, rug- og hvede og djævleæg.

Ingredienser til 20 halve Djævleæg:
10 æg
4 spsk mayonnaise
1 tsk karry
1 tsk sennep
1 spsk finthakket purløg
salt og peber
karse til pynt

Kog æggene i 8 minutter.
Lad dem køle imens gør resten klar.
Rør mayonnaise sammen med karry, sennep, purløg og salt og peber.
Pil æggene, halver dem og fjern forsigtigt æggeblommerne med en teske.
Rør æggeblommerne sammen med mayonnaiseblandingen og sørg for at få most æggeblommerne samtidig.
Fyldet kommes tilbage i de halve æg og der drysses med lidt klippet karse.

Lyt til disse dejlige countrysange på Spotify
imens du forbereder dig til påsken og forhåbentligt kommer i forårshumør.

Oscaraften


I nat kommer Oscarshowet, og det er et af årets højdepunkter herhjemme.
Det er lidt af en sport i månederne op til at nå at se så mange af de nominerede film som muligt, så vi kan stemme på vores favoritter.
Det er blevet en tradition at lave drinks, et lækkert grydebrød, grøntsagsstænger og forskelligt dip bl.a. hummus klar til showet.
Vi har i mange år taget fri fra arbejde dagen efter, så vi kunne blive oppe hele natten og sove mandag formiddag og lidt af eftermiddagen.
Nu hvor vi har børn, laver vi morgenmad straks efter showet, sidder klatøjede og spiser lidt sammen med dem, følger dem i børnehave og skole, og så i seng. Står op, henter børnene og rydder op efter nattens filmfest.
Der er tre danske muligheder for Oscar-gevinst i år: Dan Laustsen er nomineret i kategorien ‘Bedste fotografering’ for sit arbejde på ‘The Shape of Water’, filmen ‘The Square’ med Claes Bang er nomineret for ‘Bedste udenlandske film’, og Steen Johannessen er medinstruktør på ‘Last Men In Aleppo’, som er nomineret for ‘Bedste dokumentar’ (kilde: TV2).

Program, TV2:
23:20 – 00:30 Oscar 2018: Og de nominerede er… – direkte
00:30 – 02:00 Oscar 2018: Den røde løber – direkte
02:00 – 05:58 Oscar 2018: Prisuddeling – direkte

Anarkistens Semlor med kakaonibs


Vi er mange der har vinterferie i næste uge, og udover ferie sker der også en masse andre hyggelige ting. På søndag er det fastelavn og mange børnehaver og skoler osv. fejrer det på fredag. På tirsdag international pandekagedag  , onsdag er det Valentines dag og næste lørdag d. 17. februar er der (inde i mit hoved lyder lige nu en trommehvirvel) MGP, og det skal selvfølgelig fejres med en MGP fest med børnedrinks, popcorn, pynt osv., men inden dér skal der spises fastelavnsboller. Disse svenske fastelavnsboller er meget anderledes og for mig aldeles vanedannende – jeg tror det er noget at gøre med kontrasten mellem de bitre kakaonibs og den søde fastelavnsbolle. Opskriften faldt jeg over på nettet for mange år siden. Desværre findes den ikke længere, men heldigvis har jeg min egen udgave. Vær opmærksom på at der går ca. 8 timer fra man går i gang til man kan sætte tænderne i en af disse anarkistiske fastelavnsboller.
Da de smager absolut bedst friske, kan man fryse nogle af dem ned, efter man har delt dejen i 12. Når de skal bruges skal de tø op i mindst 4 timer i køleskab og derefter efterhæve i 1½ time på køkkenbordet og så pensles, bages, udhules, fyldes osv.

Ingredienser til 12 fastelavnsboller:
2 dl mælk
20 g gær
40 g smør
2 æg
1 tsk kardemomme
1 spsk sukker
400 g mel
Karamelliserede kakaonibs:
1 håndfuld kakaonibs
2 spsk sukker
2 stykker bagepapir
Fyld:
120 g marcipan
en sjat mælk
½ vaniljestang
2½ dl piskefløde

Lun mælken i en lille kasserolle til den er fingerlun. Rør gæren ud heri. Smelt smørret.
Tag æggeblommen fra det ene æg og stil det tildækket på køl. Pisk resten af ægget + det hele æg, kardemomme og sukker sammen. Tilsæt gærblandingen og smørret og pisk det hurtigt sammen. Rør melet i lidt af gangen til du har en blød dej, der holder faconen.
Dækkes til og stilles på køl i mindst 5 timer.

Del dejen i 12 og form små boller, der sættes på en bageplade med bagepapir med lidt afstand imellem dem. Lad dem hæve tildækket i ca. 1½ time.
Imens ristes kakaonibsene på en tør pande ved middel varme. Drys sukkeret over og lad det smelte under jævnlig omrøring til kakaonibsene er dækket af et fint lag karamelliseret sukker. Spred dem ud på et stykke bagepapir og lad dem køle helt ned.

Tænd ovnen på 225 grader alm. ovn.
Pisk æggeblommen fra køleskabet hurtigt sammen og pensl bollerne med ægget.
Pres let halvdelen af kakaonibsene ned i bollerne og stil resten af kakaonibsene til side.
Bollerne bages ca. 15 min. til de fine lysebrune.
Køles helt ned på en rist.

Skær toppen af bollerne og hiv brødkrummen ud. Smuldr den ned i en skål. Skrab vaniljekornene ud af vaniljestangen med en skarp kniv og mos kornene sammen med bolleindmaden, marcipan og mælk. Fordel fyldet i bollerne. Strø resten af kakaonibsene udover fyldet. Pisk flødeskummet og fyld det i en sprøjtepose. Sprøjt dekorative kruseduller langs kanten af bollerne og læg bollelågene på. Spises med det samme.

Helligtrekonger


I dag d. 6. januar er det Helligtrekonger og det markerer julens afslutning.
Alt vores julepynt er pakket væk, faktisk gik vi allerede så småt i gang med den proces et par dage før nytårsaften, da vi fik fnidder af vores enorme mængder julepynt og alt for store juletræ til vores lille lejlighed.
Vi har en flaske god gløgg, gløggmix (købt meget billigt efter juleaften) og nogle æbleskiver jeg havde i fryseren, så vi kan sige ordentligt farvel til julen.
Da jeg elsker jul og julemusik, spiller jeg sjældent andet end mine mange “klassiske” yndlings julesange i løbet af december, men i dag er en god dag at spille disse…

Alternative julesange:
01. Minuteman – Last Christmas
02. The Tiny – No Money (For X-Mas)
03. Okkervil River – Listening to Otis Redding at Home During Christmas
04. El Perro Del Mar – Oh! What A Christmas
05. Stina Nordenstam – Soon After Christmas
06. Tori Amos – Winter
07. Joni Mitchell – River
08. The Civil Wars – I Heard the Bells on Christmas Day
09. Marika Hackman – Driving Under Stars
10. Mark Kozelek – I Believe In Father Christmas
11. Sufjan Stevens – That Was The Worst Christmas Ever!
12. Courtney Barnett – Boxing Day Blues (Revisited)
13. LCD Soundsystem – Christmas Will Break Your Heart
14. The Killers – Don’t Shoot Me Santa
15. Lou Reed – Xmas In February
16. Tom Waits – Christmas Card From A Hooker In Minneapolis
17. The Pogues – Fairytale of New York
18. Jack White – Christmas Time Will Soon Be Over
19. Dawn McCarthy & Bonnie ‘Prince’ Billy – Christmas Eve Can Kill You
20. Kishi Bashi – It’s Christmas, But It’s Not White Here in Our Town

Lyt til sangene på Spotify