Kartoffel-jordskokkesuppe


Meget nem og lækker hverdagsret, især til de lidt koldere dage.
Den er fra Lone Kjærs: “Sund på den Fede Måde”, som er min yndlingskogebog. Jeg har ændret opskriften lidt.

Ingredienser til 4 personer:
500 g kartofler
500 g jordskokker
1 løg
1 fed hvidløg
1 spsk olivenolie
1 l hønse- eller grøntsagsfond eller bouillon
200 g Philadelphia light
salt og friskkværnet peber
4 gulerødder
½ rød chili
1 spsk olivenolie
1 tsk stødt spidskommen
salt og friskkværnet peber
brød

Skræl og vask kartofler og jordskokker.
Skær dem i mindre tern.
Pil løg og hvidløg og hak begge dele fint.
Varm olien op i en gryde og steg løgene et par minutter uden at de tager farve.
Tilsæt kartofler og jordkokker og rist dem kort med.
Hæld bouillon/fond over og lad suppen småkoge ca. 20 min. til kartoflerne er kogte.
Skræl og vask imens gulerødderne. Skær dem i små tern og hak chilien fint.
Tænd ovnen.
Varm olien op på en pande og svits spidskommen kort heri.
Tilsæt gulerødder og chili og steg dem under jævnlig omrøring ca. 5 minutter.
Lun brødet i ovnen.
Rør Philadelphia godt ud i suppen.
Blend evt. suppen – vi foretrækker den rustik, så vi gør det aldrig.
Smag suppe og gulerødder til med salt og peber.
Servér suppen med gulerødder og brød.

MGP 2019


På lørdag d. 2. marts er det endelig blevet tid til årets MGP, så vi er selvfølgelig gået i gang med at planlægge dagen.

Vi skal se “Drømmen om MGP“, imens vi spiser frokost.
Bagefter skal vi klippe årets MGP pynt ud
og gøre klar i stuen med madrasser, balloner og pynt.
18:00 Aftensmad: Pølsehorn og pastasalat
18:30 MGP drinks og quiz
19:00 MGP Optakt 2019
20-22 MGP 2019

Oscar show 2019


Natten efter søndag kommer årets oscar show, og Anders og jeg har traditionen tro taget fri dagen efter, så vi kan sove mandag morgen og formiddag, imens pigerne er i skole, efter at have været oppe det meste af natten for at se showet. Det bliver i år sendt uden en oscar vært, hvilket jo umiddelbart er ret ærgerligt, men vi må se, hvad de har fundet på for at kompensere…

Oscar showet bliver sendt på TV2:
23:00 – 00:00 Oscar 2019: Og de nominerede er… – direkte
00:05 – 00:30 Oscar 2019: Og de nominerede er… – direkte
00:30 – 02:00 Oscar 2019: Den røde løber – direkte
02:00 – 05:30 Oscar 2019: Prisuddeling – direkte

Disse film som man stadig kan nå at se i biografen i weekenden, har fået flest eller efter min mening de vigtigste nomineringer:
The Favourite
Roma (kan også ses på Netflix)
Vice
A Star Is Born
Green Book
Bohemian Rhapsody
Cold War
If Beale Street Could Talk

For at komme i stemning, kan man lytte til min “20 fede filmhitslisteSpotify

20 fede filmhits


Her er en playliste, der forhåbentlig kan bringe lidt filmstemning…
Måske så man er klar til oscarshowet, der bliver sendt natten efter søndag på TV2 kl. 02 (opbygningen starter allerede kl. 23 søndag aften).

01. Simon & Garfunkel – The Sound Of Silence (Graduate)
02. Peter Gabriel – In Your Eyes (Say Anything)
03. Aerosmith – I Don’t Want To Miss A Thing (Armagedon)
04. Righteous Brothers – Unchained Melody (Ghost)
05. David Bowie – As The World Falls Down (The Labyrinth)
06. Patrick Swayze – She’s Like The Wind (Dirty Dancing)
07. Roxette – It Must Have Been Love (Pretty Woman)
08. John Travolta & Olivia Newton-John – Summer Nights (Grease)
09. Urge Overkill – Girl You’ll Be A Woman Soon (Pulp Fiction)
10. Rolling Stones – Time Is On My Side (Fallen)
11. Radiohead – Talk Show Host (Romeo and Juliet)
12. Pixies – Where Is My Mind (Fight Club)
13. Nancy Sinatra – Bang, Bang (Kill Bill)
14. Melanie – Brand New Key (Boogie Nights)
15. Shelley Duvall – He Needs Me (Punch-Drunk Love)
16. Django Reinhardt – Minor Swing (The Matrix)
17. Bert Jansch – Courting Blues (Squid and the Whale)
18. Dusty Springfield – Spooky (Lock, Stock & Two Smoking Barrels)
19. Rocky Horror Picture Show Cast – Super Heroes
20. Meredith Monk – Walking Song (Big Lebowski)

Lyt til sangene på Spotify

Februar måneds grønt og frugt


Rødbeder, jordskokker og rodfrugter i det hele taget.

I slutningen af deres sæson:
Appelsiner, grønkål

Relevante opskrifter:
Rødbedebøffer
Kålsalat med appelsin og karameliserede valnødder

Rødbedebøffer


Saftige bøffer med god samvittighed.

Ingredienser til 4 pers.
Rødbedebøffer:
450 g rødbeder
150 g kartofler
1 rødløg
2 spsk kapers
2 æg
2 dl havregryn
1 tsk sennep
1 tsk paprika
1 tsk groft salt
4 kværn peber

Hvis du vil bruge rødbedesaften til at lave en lækker juice af,
skal du også bruge:
saften fra halvdelen af ovenstående rødbeder (225 g)
5 gulerødder (ca. 500 g)
3 æbler
½ citron
1 stykke ingefær (på størrelse med en lille tommelfinger)
1 håndfuld isterninger

Sådan laver du rødbedebøffer:
Pil og hak løget fint.
Skræl rødbede og kartofler og sidstnævnte rives groft.
Kom rødbede alene i juiceren.
Skrab pulpen ud evt. med en dejskraber og bland den med resten af ingredienserne til rødbedebøfferne.
Rør alle ingredienserne sammen men hold lidt igen med havregrynene; det er ikke sikkert du skal bruge det hele – prøv dig frem til farsen får den rette konsistens, så du lige akkurat kan forme den til bøffer.
Stilles på køl ½ time.
Imens kan du evt. lave juicen (se nedenfor).
Farsen formes og steges i fedtstof ved middelvarme.
Vær forsigtig når de skal vendes.

Sådan laver du Juice a la Joe and the Juice:

Du skal kun bruge halvdelen af rødbedejuicen, så frys evt. den anden halvdel ned, så har du til at lave juice en anden gang.
Skræl gulerødder og ingefær.
Skær skallen af citronen, og sørg for at få den hvide hinde med.
Kom citron, æble, gulerødder og ingefær i juiceren.
Blandes sammen med halvdelen af rødbedejuicen og serveres med isterninger.

Kålsalat med appelsin og karameliserede valnødder


Lækker vintersalat i sommerlige farver.

Ingredienser til 4 pers.
200 g lilla spidskål
100 g grønkål
100 g gulerod
1½ appelsin
25 g tørret tranebær

Ristede valnødder:
50 g valnødder
1 spsk ahornsirup
1 knsp havsalt

Dressing:
1 spsk ahornsirup
2 spsk valnøddeolie
2 tsk hvidvinseddike
1 tsk dijonsennep
saften fra ½ appelsin
havsalt og friskkværnet peber

Sådan gør du:
Hak valnødderne groft og rist dem på en tør pande til de begynder at tage lidt farve.
Hæld siruppen ved og drys med lidt salt.
Steg videre 1 minut eller 2 til valnødderne er blevet karameliseret i siruppen.
Lad de karameliserede valnødder køle af på et stykke bagepapir.
Rør ingredienserne til dressingen sammen og stil til side.
Vask og snit spidskålen fint.
Vask og rib grønkålen (hvis du ikke ligesom mig har købt klar-til-servering grønkål).
Skræl og vask gulerødderne og lav flager af dem med fx en kartoffelskræller.
Skær skrællen fra appelsinerne, sørg for at få det hvide med, og skær dem i halve fileter.
Bland spidskål, grønkål, gulerod, appelsinstykker, tranebær, valnødder og dressing sammen.

Klimakost


37 førende eksperter fra 16 forskellige lande har i løbet af de sidste 3 år fundet frem til hvad vi hver især skal spise, hvis vi vil redde planeten og ikke mindst vores egen sundhed. Nedenstående er deres vejledning:

Så meget bør du spise pr. dag

Så meget bør du spise pr. uge:
2.100 g Grøntsager (300 g om dagen)
1.750 g Mælk, fløde og lignende (250 g om dagen)
1.634 g Fuldkorn (Ris, hvede, majs og andre medregnet)
1.400 g Frugt (200 g om dagen)
525 g Bælgfrugter
350 g Nødder
350 g Kartofler og lignende
280 g Umættet fedt
217 g Alle typer sukker
203 g Kylling og andet fjerkræ
196 g Fisk
98 g Oksekød, lam og svin
91 g Æg (ca. 1½ æg)
82,6 g Mættet fedt

I de sidste 3 år har jeg hver uge lavet madplan udfra mit “Stop madspild” koncept og udfra følgende kriterier:

1 (eller mere) vegetarret
1 (eller mere) suppe, også gerne vegetarisk
1 (eller mere) ret med fisk
1 ret med kartofler
1 ret med ris, helst fuldkorn
1 ret med pasta, helst fuldkorn
1 ret (men helst ingen) med okse- eller svinekød

Fra nu af vil mit mål være at kombinere alle ovenstående kriterier, altså både dem, der er udarbejdet at eksperterne, som vil være med til at redde planeten, samt mine egene kriterier, der sørger for at min familie lever sundt og varieret.

Her er et eksempel på hvordan en madplan for 1 uge kunne se ud:
Man Dal Makhani
Tir Fiskefrikadeller med grøntsager
Ons Majschowder
Tor Kylling i karry (opskrift på vej)
Fre Pitabrød med falafel og hummus
Lør Spaghetti Bolognese
Søn Ribolitta (med ugens grøntsagsrester)

Ovenstående plan indeholder 4 vegetarretter og kun 62½ g okse- og svinekød, hvor anbefalingen lyder på max 98 g og 100 g fjerkræ ud af de 203 g, der er maxanbefalingen.

Jeg er faktisk blevet helt begejstret og optimistisk efter at det er lykkedes mig at lave en madplan, der er både klimavenlig, sund, og hvis jeg selv skal sige det, lækker.
Jeg håber, der er nogen derude, der læser dette indlæg og får lyst til at prøve at følge denne madplan eller måske selv har lyst til at prøve at lave sin egen udfra eksperternes anbefalinger, så vi sammen kan komme i gang med at redde planeten.

Januar måneds grønt og frugt


Appelsiner, grønkål, rødbeder, jordskokker og rodfrugter i det hele taget.

I slutningen af deres sæson:
Modne pærer og rødkål

Relevante opskrift:
Appelsinoverraskelse