Mob Hits


Disse sange passer perfekt til en romantisk aften med din udkårne, imens I kigger hinanden dybt i øjnene i stearinlysenes skær, drikker rødvin og deler en spaghetti med kødboller, bolognese eller pizza serveret på en rød og hvid ternet dug.

Dean Martin – Ain’t That a Kick in the Head
Nat King Cole – Let’s Face the Music and Dance
Lou Monte – Roman Guitar
Dean Martin – Volare (Nel Blu Di Pinto Di Blu)
Perry Como – Papa Loves Mambo
Jerry Vale – Love Me The Way I Love You
Dean Martin – That’s Amore
Louis Prima – Angelina
Bobby Darin – Mack the Knife
Dean Martin – You’re Nobody Till Somebody Loves You
Tony Bennett – Rags To Riches
Johnny Mathis – Chances Are
Dean Martin – Innamorata (Sweetheart)
Tony Bennett – The Good Life
Frank Sinatra – Fly Me To The Moon
Dean Martin – Return to Me
Lou Monte – Bella Notte
Nino Rota – The Godfather Waltz

Lyt til sangene på Spotify

Pølsebrød med lidt fuldkorn


Så er du godt på vej til de lækreste hotdogs.

Ingredienser til 12 pølsebrød:
25 g gær
1 dl lunt vand
2,5 dl mælk
2 æg
1 spsk olie
1 tsk salt
100 g durum
100 g fuldkornsmel
300 g hvedemel
50 g smør

Opløs gæret i vandet.
Tilsæt mælk, 1 æg, olie og salt og rør det godt sammen.
Kom durum, fuldkornsmel og det meste af hvedemelet i og rør igen.
Tilsæt evt. lidt mere hvedemel, men dejen skal stadig være lidt våd.
Skær smørret ud i små tern og ælt det godt ind i dejen med hænderne.
Læg et vådt klæde over dejen og stil den til hævning ca. 1 time.
Ælt dejen igennem igen på et meldrysset bord, men pas på med at tilføje for meget mel.
Formes til 12 pølsebrød.
Læg igen det våde klæde over og lad dem efterhæve i 30-40 minutter.
Tænd ovnen på 200 grader.
Pensl brødene med sammenpisket æg og bag dem midt i ovnen i 15-20 minutter.

Chokoladekage


Denne opskrift har jeg fra The Food Club og den er virkelig god, intens og svampet – perfekt til en indendørs hyggedag.

Ingredienser til 12 personer:

Kage:
150 g smør
150 g sukker
150 g hvedemel
1 tsk bagepulver
3 æg
3 spsk kakaopulver
4 spsk varmt vand
100 g mørk chokolade

Chokoladeglasur:
75 g mørk chokolade
75 g flormelis
50 g smør
2 spsk mælk

Pynt:
Hakkede nødder, mørk kakao, M&Ms, krymmel eller hvad man nu lige kan finde på…

Smelt smørret i en gryde og lad det køle af.
Kom sukker, mel og bagepulver i en skål og rør smørret i.
Tilsæt æg og rør dejen ensartet – brug en ske og ikke en håndmixer.
Bland kakao og varmt vand i en lille skål og rør kakaoen godt ud i vandet, inden det røres i dejen.
Hak chokoladen groft og vend det i dejen.
Kom dejen i en almindelig springform med bagepapir og bag kagen i ca. 25 minutter ved 180 grader varmluft. Kagen må endelig ikke få for meget, så tjek efter 20 minutter.

Imens kagen er i ovnen, laves chokoladeglasuren. Kom alle ingredienser til glasuren i en gryde og smelt forsigtigt det hele sammen – rør massen glat og skinnende.
Når kagen er færdigbagt, tages den ud af ovnen og chokoladeglasuren hældes over.
Pynt kagen. Lad kagen køle helt af før den tages ud af formen.

Denne “cover” opskrift passer godt sammen med disse coversange. Lyt til dem på Spotify

Barbequemarinade


Helt optimistisk har jeg lavet en barbequemarianade klar til sommerens grillaftener.

Ingredienser:
1 dl olie
0,5 dl ketchup
1 spsk brun farin
1 spsk honning
2 spsk soja
2 spsk tomateddike eller æblecidereddike
2 fed presset hvidløg
1 knivspids cayennepeber
1 tsk chiliflager
0,5 tsk røget paprika

Bland det hele sammen.
Den kan holde sig i køleskabet i et par uger.

Sennep-honning-vinaigrette


Rigtig god simpel vinaigrette der egner sig til de fleste salater.

Ingredienser:
1 tsk sennep (grov, dijon eller ravigotte)
1 tsk flydende honning
1 spsk eddike (balsamico, hvidvins eller æblecider)
3 spsk god olivenolie
salt og friskkværnet peber

Bland det hele sammen.

Nemme syltede rødbeder


Ingredienser:
500 g rødbeder
0,5 tsk salt
2,5 dl lagereddike
125 g sukker
evt. et par hele sorte peberkorn og stjerneanis

Vask rødbederne og kog dem ca. 1 time i vand tilsat salt.
Hæld vandet fra og skyl rødbederne i koldt vand.
Gnid skrællen af – det kan være en god idé at bruge enhangshandsker.
Skær rødbederne i tynde skiver.
Bring Eddike, sukker og evt. krydderier i kog og kom rødbedeskiverne heri og lad dem koge til de er møre.
Find et glas frem med tætsluttende låg og skold det med kogende vand.
Fyld rødbederne heri og luk låget med det samme.
Køl glasset ned på køkkenbordet.
Stilles i køleskabet, når glasset er kølet ned.

Næsten Catherines moussaka


Catherine introducerede os til denne ret for snart 20 år siden. Jeg har selv prøvet at lave den flere gange, men uden at den smagte i nærheden af lige så godt, men jeg tror, det er ved at have lykkes mig. Kanel og Colman’s er vigtige nøglespillere.

Ingredienser til 4 personer:
2 auberginer
2 løg
500 g hakket oksekød
4 fed hvidløg
1/2 tsk stødt allehånde
1/2 tsk stødt kanel
1 spsk Colman’s sennepspulver
1 håndfuld valnødder
1 dl koncentreret tomatpuré
½ dl bouillon
Salt og friskkværnet peber
300 g kartofler
4 spsk olivenolie
Rasp
Ostesauce:
1 dl yoghurt naturel
4 dl mælk
4 spsk mel
2 æg
Muskatnød
Salt og peber
100 g revet ost
Server med en simpel grøn salat

Skær auberginerne ud i tern på ca. 1 X 1 cm eller for de tålmodige, i skiver.
Salt dem og lad dem trække i 20 minutter.
Hak løgene og varm 1 spsk olie og rist løgene heri.
Tilsæt kødet og brun det godt.
Tilsæt allehånde, kanel, sennep og valnødder og rist ingredienserne lidt af, inden du tilsætter tomatpuré og bouillon.
Lad det simre 10 minutter. Rør i det engang imellem.
Smag til med salt og peber.
Skræl kartoflerne og skær dem i meget tynde skiver
Tænd ovnen på 220 grader.
Skyl aubergineternene/skiverne og dup dem tørre med et rent viskestykke.
Varm resten af olien (3 spsk) op på en pande og steg aubergineternene/skiverne heri til de er gyldenbrune. Rør jævnligt, skiverne skal vendes, når de er gyldenbrune.
Læg dem på fedtsugende papir.
Pisk yoghurt, mælk, mel og æg godt sammen og varm det op i en lille gryde. Tilsæt muskatnød og revet ost. Smag til med salt og peber.
Drys med rasp i et smurt ovnfad.
Læg først halvdelen af aubergineternene/skiverne i fadet, så halvdelen af kartoffelskiverne, så al kødet, dernæst resten af aubergineternene/skiverne og kartoffelskiverne og til sidst ostesaucen.
Bages midt i ovnen i ca. 1/2 time.
Lav imens en simpel grøn salat.

Niels og Carls ægte mysli


Denne opskrift har jeg fra Camilla Plums sønners bog: “ZEN og kunsten af vedligeholde en surdej”. Overraskende lækker og god måde at starte sin uge på – den er blevet vores faste mandagsmorgenmad.

Ingredienser til 1 portion:
1 dl havregryn
1 dl æblejuice, gerne friskpresset
0,5 revet æble
1 spsk grofthakkede nødder
et par spsk fløde
en håndfuld friske bær

Fyld et glas halvt op med havregryn.
Hæld æblejuice på, så det dækker.
Riv æblet og kom det ovenpå, så nødder, fløde og bær i den rækkefølge.

Lyt til “Jazz til en hyggelig morgen” på Spotify 

Rabarberlikør


Jeg har hele tiden tænkt at jeg ville opfinde en sommercocktail med rabarber.
Det første jeg ville have i, var en rabarberlikør, som det viste sig, at man ikke bare lige kunne skaffe, men heldigvis er den meget nem at lave, den tager bare lidt tid, 6 uger – 1 år faktisk.

Ingredienser:
500 g rensede rabarber
250 g rørsukker, gerne mørkt
0,5 vaniljestang
l flaske billig vodka

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
Skær rabarberne ud i stykker og kom dem sammen med sukker, vaniljekorn og selve vaniljestangen i et stort glas med tætsluttende låg.
Rør det sammen og hæld vodkaen på. Stil glasset et mørkt og køligt sted, fx i kælderen eller på loftet, i mindst 6 uger.
Jeg lod den stå under køkkenvasken de første par dage, så jeg kunne ryste den engang imellem, så sukkeret ikke faldt til bunden.
Når den er klar til at blive hentet, skal likøren sies og hældes på en ren flaske.
Hvis du har tålmodighed til det, har den godt af at stå endnu en måned, før den drikkes.

Chili con carne med gin og chokolade


Ups, glemte lige at tage et foto af den færdige chili con carne, men jeg kan afsløre at den lignede en chili con carne.
Vær opmærksom på at chilipastaen skal laves i god tid og evt. også bønnerne.

Ingredienser til 4 pers.:

Chilipasta:
1/2 tsk stødt kanel
1/2 tsk stødt kardemomme
1/2 tsk stødt allehånde
1/2 tsk cayennepeber
1 tsk paprika
1 tsk stødt stærk chili
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt koriander
1 tsk salt, gerne sellerisalt
1 tsk kakao
1 spsk gin
1 tsk honning
1 tsk grovkornet sennep
3 fed hvidløg

Endvidere:
1 spsk olie
1 rød chili
2 løg
2 peberfrugter, evt. rød og grøn
500 g hakket oksekød
1 dl oksebouillon
1 dåse hakkede tomater
70 g koncentreret tomatpuré
200 g tørrede kidneybønner eller 2 dåser
1-2 tern mørk chokolade

Tilbehør:
ris
revet cheddar
creme fraiche
godt brød, fx landbrød
simpel salat

Lav gerne chilipastaen dagen før eller om morgenen, den dag den skal bruges – rør alle ingredienserne godt sammen og opbevar den i en bøtte med låg.
Hvis du bruger tørrede bønner, husk da at lægge dem i blød i rigeligt vand mindst 10-12 timer (natten over).
Kassér vandet og skyl bønnerne godt. Kog dem møre i en gryde med masser af vand – det tager ca. 1 time.

Hak chili og løg fint og skær peberfrugten ud i små tern.
Varm olien op i en gryde. Svits chili, løg og peberfrugt heri.
Tilsæt det hakkede kød og brun det godt.
Hæld bouillon, hakkede tomater og tomatpure ved, rør rundt og lad det simre en times tid.
Skyl bønnerne hvis de er fra dåse og tilsæt dem sammen med chilipastaen og chokoladen.
Lad retten simre videre, imens du koger risene efter anvisningen på pakken.
Serveres med ris, creme fraiche, brød, salat og evt. revet cheddar.