Chili con carne med gin og chokolade


Ups, glemte lige at tage et foto af den færdige chili con carne, men jeg kan afsløre at den lignede en chili con carne.
Vær opmærksom på at chilipastaen skal laves i god tid og evt. også bønnerne.

Ingredienser til 4 pers.:

Chilipasta:
1/2 tsk stødt kanel
1/2 tsk stødt kardemomme
1/2 tsk stødt allehånde
1/2 tsk cayennepeber
1 tsk paprika
1 tsk stødt stærk chili
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt koriander
1 tsk salt, gerne sellerisalt
1 tsk kakao
1 spsk gin
1 tsk honning
1 tsk grovkornet sennep
3 fed hvidløg

Endvidere:
1 spsk olie
1 rød chili
2 løg
2 peberfrugter, evt. rød og grøn
500 g hakket oksekød
1 dl oksebouillon
1 dåse hakkede tomater
70 g koncentreret tomatpuré
200 g tørrede kidneybønner eller 2 dåser
1-2 tern mørk chokolade

Tilbehør:
ris
revet cheddar
creme fraiche
godt brød, fx landbrød
simpel salat

Lav gerne chilipastaen dagen før eller om morgenen, den dag den skal bruges – rør alle ingredienserne godt sammen og opbevar den i en bøtte med låg.
Hvis du bruger tørrede bønner, husk da at lægge dem i blød i rigeligt vand mindst 10-12 timer (natten over).
Kassér vandet og skyl bønnerne godt. Kog dem møre i en gryde med masser af vand – det tager ca. 1 time.

Hak chili og løg fint og skær peberfrugten ud i små tern.
Varm olien op i en gryde. Svits chili, løg og peberfrugt heri.
Tilsæt det hakkede kød og brun det godt.
Hæld bouillon, hakkede tomater og tomatpure ved, rør rundt og lad det simre en times tid.
Skyl bønnerne hvis de er fra dåse og tilsæt dem sammen med chilipastaen og chokoladen.
Lad retten simre videre, imens du koger risene efter anvisningen på pakken.
Serveres med ris, creme fraiche, brød, salat og evt. revet cheddar.

Hvid sangria


Jeg elsker bare sangria og min yndlings er faktisk den klassiske på rødvin, men engang imellem kan det være rart at variere lidt og så er denne dejligt forfriskende.

Ingredienser:
2 appelsiner, øko
1 citron, øko
grønne vindruer
0,5 dl sukker
0,5 dl cognac
1 flaske hvidvin
2,5 dl danskvand
en masse isterninger

Skyl frugten. Pres saften ud af den ene appelsin. Skær en appelsin og en citron i tynde skiver og vindruerne i halve.
Kom appelsinsaft og frugt i en kande eller en skål og drys sukkeret over. Hæld cognac og hvidvin ved.
Stilles på køl, gerne et par timer
Når sangriaen skal serveres, tilsættes danskvand og isterninger.

Lyt til disse “Lyden af sommer” sange på Spotify 

Fars dag og grundlovsdag

DSC00121 red.76. Far kysser Signe red.II
I dag er det fars dag, og jeg vækkede Anders med baked beans, spejlæg, ristet brød og kakao. Jeg lavede baked beans i forgårs, både fordi vi var til cocktailparty i går, og jeg tænkte, at jeg nok, ikke ville være supermotiveret til at stå op og lave en decideret ret, men også fordi den skal have 2 timer i ovnen. Heldigvis skader det ikke retten at blive lavet før, for så kan den stå i køleskabet og trække smag.
Normalt ville det være pigerne og jeg, der laver morgenmad sammen, imens Anders får lov til at sove længe’ish, men denne gang blev de passet, så jeg måtte bryde traditionen lidt og finde på noget andet hyggeligt. Da vi havde hentet pigerne, fik Anders sine fars dags gaver, bl.a. Wall-E, som vi skal til at se nu.
Vores originale plan var at jeg på fars dag skulle lave alle de praktiske og/eller huslige ting, som Anders plejer at lave, og på mors dag skulle han så lave alle de praktiske og/eller huslige ting, som jeg plejer at lave, men vi har simpelt hen fundet ud af, at vi er for fasttømret i de roller, vi har taget på os, så det er indtil videre kun blevet til et par halvhjertede forsøg.

Grundlovsdag som jo altid falder på samme dag som fars dag, fejrer vi ved at holde familemøde om aftenen, hvor regler bliver taget op til revidering og hvor børnene især bliver hørt.

Fars dag playlist: ROCKING DADDY. Lyt til sangene på Spotify

Fars dag playlist: ROCKING DADDY


Så er playlisten til fars dag klar til morgenmaden i morgen.

01. Aerosmith – Dream On
02. The Who – Love Reign On Me
03. Led Zeppelin – Babe I’m Gonna Leave You
04. Heart – Crazy on You
05. White Stripes – Seven Nation Army
06. The Rolling Stones – Beast of Burden
07. Lou Reed – Walk on the Wild Side
08. Queen – Bohemian Rhapsody
09. Guns N’ Roses – Sweet Child O’ Mine
10. Patti Smith – Pissing In A River
11. Jefferson Airplane – White Rabbit
12. Black Sabbath – Paranoid
13. Kings Of Leon – Knocked Up
14. Tom Petty – Breakdown
15. Radiohead – Creep
16. Nirvana – Come as You Are
17. Pearl Jam – Alive
18. Iggy Pop – Lust for Life
19. AC/DC – Back in Black
20. Motörhead – Ace Of Spades
21. Alice Cooper – Poison
22. Def Leppard – Bringin’ on the Heartbreak
23. Iron Maiden – Run to the Hills
24. Kiss – I was made for lovin’ you
25. Deep Purple – Child In Time
26. Archive – Again
27. The Doors – When the music’s over

Lyt til sangene på Spotify

Baked beans


Rigtig lækkert til en “english breakfast”, som bl.a. også kunne bestå af pølser, bacon, spejlæg, tomater, ristede champignoner og ristet brød.

Ingredienser:
100 g bacon i tern
1 grøn chili
1 løg
2 fed hvidløg
0,5 tsk stødt spidskommen
0,5 dl tomatpuré
4 tomater
250 g udblødte bønner, fx hvide eller kidney
2,5 dl grønsagsbouillon
1,5 dl hvidvin
0,5 tsk salt
1 laubærblad
1,5 spsk vand
1,5 spsk brun farin
1,5 spsk sød sennep
persille

Husk at sætte bønnerne i blød natten før, hvis du bruger tørre bønner.
Dagen efter skal bønnerne koges en halv times tid.
Tænd ovnen på 180 grader.
Hak chili, løg og hvidløg fint og kom det i en skål, så det er klar, når det skal bruges.
Hak tomaterne groft.
Steg baconen sprød.
Tilsæt chili, løg, hvidløg og spidskommen.
Svits 1 minut.
Tilsæt tomatpuré, tomater, bønner, bouillon, hvidvin, salt og laubær.
Hæld det hele over i et ovfast fad.
Bland vand, farin og sennep sammen og hæld det over bønneblandingen.
Læg sølvpapir på som låg og prik huller i dette med en gaffel.
Bages nederst ovnen i 2 timer.
Server med hakket persille.

Fars dags playlist: ROCKING DADDY. Lyt til sangene på Spotify

Spaghetti Bolognese


En “rigtig” bolognese er helt anderledes end pasta med kødsovs.
Man skal bruge meget lidt bolognese, fordi den er så koncentreret og intens, så den fylder heller ikke særlig meget i fryseren – God erstatning til grillmad en dag man er i tidsnød eller ikke lige er i humør til at lave mad og bringer lige så stor lykke, i hvert fald i vores familie. Vi laver altid til 12 mennesker, spiser for 3 og fryser resten ned i 3 portioner. Husk at tø den op i køleskabet i god tid.

Ingredienser til 12 pers.
150 g smør
150 g prosciutto eller parma
3 store finthakkede gulerod
3 finthakkede bladselleri
3 finthakkede løg
600 g hakket kalv og flæsk
½ flaske rødvin
3 oksebouillon-terninger rørt ud i 1 dl kogende vand
140 g koncentreret tomatpuré
Salt og peber
Spaghetti
Parmesan

Skær skinken ud i små stykker og skær grøntagerne i små tern.
Smelt smørret i en stor gryde og tilsæt skinke og grøntsager.
Svits det ca. 10 minutter.
Tilsæt hakket kød og rør rundt indtil det er godt brunet.
Kom rødvin, bouillon og tomatpuré i og rør rundt et par minutter.
Lad bolognesen simre i mindst 1½ time.
Hold øje med at bolognesen ikke bliver for tør. Tilsæt evt. mere bouillon.
Kog spaghettien efter anvisningen på pakken og riv parmesanen.
Bolognesen smages til med salt og peber.
Serveres med spaghetti og parmesan og evt. resten af rødvinen.

Kan nydes til disse Mob Hits sange. Lyt til dem på Spotify

Brunchpandekager med æble og sirupssmør


Denne og Skipper Skræk omeletten er min yndlingsmorgenmad i weekenden.

Ingredienser til 10-12 stk.
200 g mel
50 g sukker
1 stor tsk bagepulver
1 tsk stødt kanel
2 æg
2,5 dl mælk
2 æbler
evt. lidt blåbær
smør til stegning
Ahornsirupsmør:
40 g smør
3 spsk sirup

Bland alle de tørre ingredienser: mel, bagepulver, sukker og kanel.
Tilsæt de våde: æg og mælk, og rør det godt sammen.
Skræl og riv æblet og tilsæt også dette.
Varm en pande op og smelt 1 tsk smør herpå.
Tilsæt dejen med en stor ske – der kan være 4 på en stor pande.
Steges ved middelvarme til de er let stivnet og begynder at boble.
Vendes og bages færdige på den anden side – her går det hurtigere.
Drys evt. et par blåbær på hver pandekage.
Når de er gyldenbrune er de færdige.
Tilsæt endnu 1 tsk smør og forsæt processen med at bage pandekager, indtil der ikke er mere dej.
Til sidst tilsættes smørret og siruppen på den tomme pande, hvor det varmes op, imens det røres sammen.
Sirupssmørret serveres til de herlige pandekager.

Lyt til disse “Søndag morgen stemning” sange på Spotify 

Havregrynskugler


Supernemt, superlækkert og dejligt nasset…

Ingredienser til ca. 20 stk.
100 g havregryn
100 g blødt smør
4 spsk flormelis
3 spsk kakaopulver
3 spsk kokosmel

Stil smørret frem på køkkenbordet i god tid.
Bland alle ingredienserne undtagen kokosmelet.
Tril massen til kugler som rulles i kokosmelet.
Stilles på køl et par timer.

Tunsalat


Jeg sørger altid for mindst en rugbrødsmad med fiskepålæg i pigernes madpakker, så jeg veksler gerne mellem denne, torskerognssalat, varmrøget laksemousse, fiskefrikadellemad eller en sjælden gang makrel i tomat.

Ingredienser:
1 dåse tun
1 lille rødløg eller 2 forårsløg
1 håndfuld persille eller lidt klippet purløg
2-3 syltede agurker
2-3 spsk kapers
3 spsk mayonnaise
1 lille tsk dijonsennep
salt og friskkværnet peber
evt. wasabipaste

Dræn vandet fra tunen og fordel den i mindre stykker med en gaffel.
Hak løg, syltede agurker og persille/purløg fint.
Bland alle ingredienserne og smag til med salt og peber og evt. wasabipaste.
Servér gerne på ristet rugbrød.

Hindbærfromage


Lækker, frisk og sommerlig. Lille dessert der passer godt til fx skovturen.

Ingredienser til 4 små portioner:
100 g hindbær
1 tsk vaniljesukker
2 spsk sukker
2 husblas
1 dl piskefløde

Læg husblassen i blød i 10 minutter.
Mos hindbærene med vaniljesukker og sukker.
Hæld vandet fra husblassen og smelt den over vandbad.
Rør den smeltede husblas i hindbærmosen.
Pisk fløden til en let flødeskum og vend i.
Fordel i 4 små skåle eller glas.
Dækkes med husholdningsfilm og stilles på køl i et par timer.

Lyt til disse “Cool sange til hot solskinsvejr” på Spotify