Karamelsauce på 2 forskellige måder


Karamelsauce
Fantastisk karamelsauce, som jeg simpelt hen ikke kan få nok af. Nogle gange laver jeg den, uden at have noget specifikt at bruge den til, bare fordi…
Vera siger den smager bedre end chokolade og skumslik, og det siger ikke så lidt.

Ingredienser:
100 g smør
100 g brun farin
2 spsk sirup
1 dl piskefløde
1 tsk vaniljesukker

Smelt smør og sukker ved middelvarme i en lille gryde og rør rundt.
Når karamelmassen så småt begynder at koge, tilsættes sirup og fløde.
Saucen simrer i 10 min. til den er tyknet.
Tag gryden af blusset og tilsæt vanillesukker.
Den bliver lidt tykkere, hvis du serverer karamelsaucen kold.

 

Dulce de leche
Den nemmeste karamelsauce.

Ingredienser:
1 dåse Kondenseret mælk

Fjern etiketten på dåsen og put den i en dyb gryde og hæld så meget vand i, at dåsen er rigeligt dækket. Læg låg på.
Bring vandet i kog og lad dåsen koge i gryden i en til tre timer, alt efter hvor flydende eller fast, du vil have den.
Hold øje med om dåsen hele tiden er dækket af vand.
Lad dåsen køle lidt af, inden du enten spiser dulce de lechen eller sætter dåsen på køl uåbnet, indtil du skal bruge den.
Holder i flere uger i en lufttæt beholder, hvis den får lov.

Boller i karry som ristaffel


En klassiker i vores familie

Ingredienser til 4 pers.

Kødbollerne:
400 g hk svinekød
1 æg
1 finthakket løg
1 dl havregryn
½ dl mælk
1 tsk groft salt
Friskkværnet peber

Karrysauce:
1 spsk smør
1 løg
1 æble
1 stor spsk karry
4 spsk mel
3 dl mælk
3 dl kogevand fra kødbollerne

Tilbehør:
4 dl ris

Toppings:
1 dl kokosmel
1 dl peanuts
1 dl rosiner
1 dl agurk i små tern
1 dl bananer i skiver
100 g ananas (eller 1 lille dåse)
Eller hvad man lige synes er lækkert til.

Rør hakket svinekød og salt godt sammen.
Tilsæt finthakket løg (jeg plejer at bruge min minihakker), æg, havregryn, mælk, salt og peber. Lad farsen hvile ca. 1/2 time i køleskabet.

Slå imens forstanden i hvor lang tid risene skal have; hvis det er fuldkornsris, skal du højst sandsynligt allerede i gang med dem nu.

Sæt vand over til kødbollerne. Tilsæt gerne bouillon. Lav nok til at det kan fylde en bred gryde nok op til at man kan se, når kødbollerne kommer op til overfladen.

Når vandet koger, dyp en ske i det i den størrelse, du kunne tænke dig dine kødboller skal være, i det kogende vand. Form alle kødbollerne på denne måde. Når alle kødbollerne er i vandet, lad dem simre i 5-8 min. alt efter størrelsen. De er ikke færdige før de er kommet op til overfladen.

Skær løget i små tern og riv æblet.
Når kødbollerne er færdige, tages de op med en hulske.
Gem 3 dl kødbollevand.

Smelt smørret og svits først karry heri, så løg og æble.
Tilsæt mel og rør godt rundt, indtil alt væsken er blevet opsuget.
Si kødbollevandet i imens der røres godt rundt.
Tilsæt mælken og lad saucen simre i ca. 5 min.

Rist imens kokos på en lille pande, skær ananassen i mindre stykker, agurken i små tern og bananen i skiver. Find peanuts og rosiner frem.
Put kødbollerne i saucen og giv det et lille opkog.
Anret alt tilbehøret i små skåle.

Nu er boller i karry, ris og tilbehør klar til at blive serveret.

Nogle af de bedste børnesange  Klassikerne  Disney

Citrona


Som barn fik jeg ofte Citrona fra Irma, når min mor synes, jeg skulle forkæles eller hvis jeg var syg.
Irma holdt op med at lave det for mange år siden og til min store ærgelse har jeg ikke kunne finde nogle opskrifter på det, og tro mig, jeg har ledt meget.
For nylig stødte jeg så på en kommentar på nettet om at et produkt, der hedder Citronkærnemælk med rørsukker fra Thise, der skulle minde meget om Citrona og rigtig nok, det gjorde den. Da jeg havde fået armene ned igen, gik jeg i gang med at brygge min egen opskrift sammen udfra Citronkærnemælks indholdsfortegnelse, hvis nu det utænkelige skulle ske, at også dette produkt skulle forsvinde fra hylderne…

Ingredienser:
1 l kærnemælk
6 spsk rørsukker, evt. mere
3 spsk citronsaft

Blend/bland det hele sammen og smag det til med sukker.

Nogle af de bedste børnesange  Klassikerne  Disney

Salty nuts mmmm


Saltmandler er én af mine yndlingssnacks, fordi de er så nemme og hurtige at lave, med en minimal arbejdsindsats og på lige over ½ time, voila så har du lækre saltmandler. Trods alt salten, bilder jeg mig ind, at det er en sund snack.

Ingredienser:
200 g mandler
½ l vand
100 g salt (ja 100 g)

Kog ½ l vand, det meste i en elkedel, resten i en lille kasserolle. Når vandet i elkedelen koger, hældes det i kasserollen sammen med 100 g groft salt. Rør rundt til saltet er opløst. Sluk blusset og tilsæt så 200 g mandler og lad dem ligge i 20 minutter. Tænd ovnen på 180 grader. Hæld mandlerne i en si eller sigte (har aldrig rigtig fået styr på, hvad der er hvad, men begge burde virke 🙂 ) og spred dem derefter ud på en bradepande beklædt med bagepapir. Bag dem 15 min. midt i ovnen. Vend rundt i dem et par gange undervejs. Jeg lader dem lige køle af på en rist inden jeg pakker dem væk eller spiser dem.

Køkkenfif #1: Pille æg

DSC_1747 red.DSC_1750 red.
Normalt når jeg piller æg, bruger jeg mere tid på at bande, imens jeg trækker det meste af æggehviden med af, når jeg prøver at pille ægget. Som regel får jeg også lige sværget på, at jeg ALDRIG vil pille æg igen, men nu har jeg fundet en måde, der ikke efterlader mig æggepilningsmodløs.

Kog æggene som du plejer og skyl dem i koldt vand, når de er færdige. Rul æggene på en hård flade, så skallen krakelerer. Læg æggene tilbage i det kolde vand. Efter et par minutter kan du trække hinden og skallen af samtidig.