Lone Kjærs uhyggelige Hokkaidosuppe med dukkah-drys (og heksens tånegle)


Selvom tanken jo egentlig var ikke at fejre Halloween, så får det alligevel sneget sig mere og mere ind i vores liv, og det er jo på sin vis også en meget god måde at slå efteråret fast på med græskarlanterner, græskarsuppe, efterårsfarver og hyggelig uhyggemusik.

Ingredienser til 4 personer:
500 g græskarkød fra hokkaido, alternativt butternut
1 løg
1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
2 fed hvidløg
1/2 tsk. stødt koriander
1/2 tsk. stødt spidskommen
1 l hønsefond el. -bouillon
saft af 1 citron
salt og friskkværnet peber
Tilbehør:
100 g Philadelphia light 12%
en håndfuld bredbladet persille
evt. ristede græskarkerner (tånegle) og æble i tern
groft brød

Dukkah

25 g hasselnødder
1 tsk hel koriander
1 tsk hel spidskommen
1 tsk hel fennikelfrø
1 spsk sesamfrø

Hak hasselnødderne groft.
Stød krydderierne i en morter og bland med sesamfrø og hasselnødder.
Rist blandingen på en tør pande ved jævn varme, til det begynder at dufte, og nødderne er gyldne.
Stil dukkahen til side og lav suppen.

Skær græskarkødet i tern og pil og hak løget. Varm olien i en gryde og svits løget, uden at det tager farve. Tilsæt græskarkød, presset hvidløg og krydderier. Vend det hele godt rundt.
Hæld fond/bouillon i gryden, og lad suppen simre under låg i ca. 20 minutter. Blend suppen og smag den til med citronsaft, salt og peber.
Server suppen med en klat Philadelphia, top med bredbladet persille, dukkah og evt. ristede græskarkerner og æble i tern. Server brød til.

Lyt til disse uhyggelige sange til Halloween på Spotify 

Svenska låter


Svenske sange og stemning passer for mig godt til efteråret, så jeg tror, jeg vil lytte til disse sange, imens jeg sidder i sofaen med et tæppe på og en kop varm te i hånden.

01. Lisa Ekdahl – Vem Vet?
02. Daniel Lemma – Hela min själ
03. Laleh – Prinsessor
04. Caroline af Ugglas – Snälla snälla
05. David Urwitz & Caroline af Ugglas – Bara stanna en stund
06. Kajsa Grytt – Farlig liten jävul
07. Rebecka Törnqvist – Till och med en kung
08. Cornelius Vreeswijk – Somliga går med trasiga skor
09. Melissa Horn – För varje gång
10. Tomas Andersson Wij – Sanningen om dig
11. Nina Ramsby, Martin Hederos – Med ögon känsliga för grönt
12. Ebba Forsberg – Foto i en ram
13. Jan Johansson – Visa från Utanmyra
14. Tingvall Trio – Snarestad Folkvisa
15. Amanda Ginsburg, Nils Landgren – Flykten från vardagen
16. Titiyo – Första låten
17. Bo Kaspers Orkester – Människor som ingen vill se
18. Albin Lee Meldau – Vita fen (feat. STOR)
19. Timbuktu – Alla vill till himmelen men ingen vill dö
20. Freestyle – Vill ha dig

Lyt til sangene på Spotify

Oktober måneds grønt og frugt


Græskar, æbler, pærer, rødkål, rødbeder, jordskokker og rodfrugter i det hele taget.

I slutningen af deres sæson:
Rabarber (apr-okt)
Spidskål (jun-okt)
Majs (jul-okt)
Blommer (aug-okt)
Brombær (aug-okt)
Tyttebær (aug-okt)

I begyndelsen af sin sæson:
Grønkål (okt-feb)
Rosenkål (okt-feb)

Relevante opskrifter:
Hokkaidosuppe med dukkah-drys
Ribolitta (italiensk grøntsagssuppe)
Farverig pastasalat
Brombærlikør
Rabarbersirup