Uhyggelige sange til Halloween


01. Michael Jackson – Thriller
02. Rockwell – Somebody’s Watching Me
03. Rick James – Super Freak
04. Laura Branigan – Self Control
05. Q Lazzarus – Goodbye Horses
06. Nick Cave & The Bad Seeds – Red Right Hand
07. The Cure – Lullaby
08. Lena – Taken By A Stranger
09. Screamin’ Jay Hawkins – I Put a Spell on You
10. Vanilla Fudge – Season Of The Witch
11. Deadman – Werewolves
12. Bobby Boris Pickett – Monster Mash
13. Ray Parker Jr. – Ghostbusters
14. Warren Zevon – Werewolves Of London
15. Talking Heads – Psycho Killer
16. Golden Earring – Twilight Zone
17. Rocky Horror Picture Show – Over at the Frankenstein Place
18. The Specials – Ghost Town
19. Michael Abels – Sikiliza Kwa Wahenga
20. Krzysztof Komeda – Lullaby

Lyt til sangene på Spotify

Pitabrød med marineret kylling

Denne ret er også god til hverdagsgæster, da man kan lave det meste i forvejen, og gæsterne kan fylde deres pitabrød med dét, de kan li’.

Ingredienser til 4 personer:
400 g kyllingebryst eller -filet
Marinade:
2 spsk olivenolie
2 fed hvidløg
1-2 spsk citronsaft (efter smag)
1 tsk sød paprika
1 tsk stødt spidskommen
½ tsk stødt koriander
½ tsk stødt ingefær
1/4 tsk stødt kanel
1 stort nip chiliflager
1 tsk havsalt
Friskkværnet peber
Syltede rødløg (se opskrift længere nede)
Cremefraichedressing (se opskrift længere nede)
Hummus (se opskrift længere nede)
Stærk chilisauce eller chiliolie (se opskrift længere nede)
4 store luksus pitabrød
4 håndfulde rød spidskål (eller salat)
4 håndfulde cherrytomater
1/4 agurk
evt. optøede majs og ærter

Aftenen inden:
Skær evt. kyllingen i mindre stykker.
Rør ingredienserne til marinaden sammen og gnid kyllingen godt ind i marinaden.
Lad kyllingen trække natten over, dette kan også gøres på dagen, men jo tidligere jo bedre.
Tø evt. majs og ærter op i køleskabet.

På dagen:
Lav gerne de syltede rødløg, cremefraichedressing og hummus et par timer før.
Steg kyllingen i marinaden på en varm pande til den er gennemstegt.
Lun pitabrødene i ovnen eller i en brødrister.
Snit kålen fint, skær cherrytomater i halve eller kvarte og agurken i små tern.
Servér de lune pitabrød med kyllingen, de syltede rødløg, cremefraiche dressingen, hummusen, chiliolien, kålen, tomaterne, agurken og evt. majs og ærter.

Syltede rødløg
Ingredienser:
1 glas med tætsluttende låg
2 rødløg
Lage:
1 dl lys eddike, æblecider eller klar
1 dl kogende vand
1 dl sukker
1 tsk groft salt
1 tsk hele sorte peberkorn
Pil og halver løgene og skær dem i tynde skiver.
Skold glasset og put rødløgene i glasset.
Bland alle ingredienserne til lagen i en kasserolle og bring det i kog.
Rør rundt til sukkeret er opløst, og hæld over rødløgene.
Skru låget godt på og stil på køl mindst ½ time, gerne et par timer.

Cremefraichedressing
2 dl creme fraiche
1 spsk mayonnaise
1 fed hvidløg
salt og friskkværnet peber
Rør ingredienserne sammen og lad den gerne trække et par timer.

Hummus
1 dåse kikærter
2 spsk tahin
2 fed hvidløg
1 tsk stødt spidskommen
1 øko citron, lidt revet skal herfra + saften
½ dl ekstra jomfruolivenolie
½ tsk havsalt
friskkværnet peber
evt. vand
Til sidst:
1 spsk ekstra jomfruolivenolie
1 drys paprika
Dræn væsken fra kikærterne og skyl dem.
Kom dem i køkkenmaskinen sammen med tahin, presset hvidløg, spidskommen, citronskal, olie, salt og peber.
Det hele blendes og smages til med citronsaft, salt og peber.
Tilsæt evt. lidt vand, alt efter hvordan konsistensen ønskes.
Put hummusen i en skål eller bøtte med låg, hæld lidt olivenolie over og drys med paprika.

Chiliolie
Ingredienser til ca. 1,5 dl:
2 spsk chiliflager
4 spsk vand
1 dåse tomatpuré (140 g)
1 fed presset hvidløg
1 knivspids cayennepeber
1 knivspids stødt spidskommen
1 knivspids kanel
1 knivspids salt
1 tsk citronsaft
1 tsk sukker
1 dl rapsolie
Chiliflager og vand kommes i en gryde og koges godt igennem under omrøring.
Vandet skal gerne fordampe, men pas på at chilierne ikke brænder på.
Når vandet er dampet godt ind, tilsættes tomatpure, hvidløg, cayennepeber, spidskommen, kanel, salt, citronsaft og sukker.
Kog op igen under omrøring.
Tag gryden af varmen, lad køle lidt af og rør halvdelen af olien i.
Hæld på glas og hæld resten af olien over.

Lyt evt. til Hyggelykke mixtape #20Spotify imens.

Hyggelykke mixtape #20

  1. David O’Dowda – The Fault Lines
  2. Kate Nash – Nicest Thing
  3. Tom Rosenthal – Bob int he Rain and the Lizard of Hope
  4. Lhasa De Sela – Fool’s Gold
  5. Adela Diane – The Pirate’s Gospel
  6. Kutiman, Dekel – My Everything
  7. Wallners – Ships
  8. Labyrinth – Mount Everest
  9. Michael Kiwanuka – Beautiful Life
  10. Nicolas Michaux – Amusement Park
  11. Billy Lockett – Say I’m Sober
  12. Sia – Saved My Life
  13. Dino Brandão – Bouncy Castle
  14. THE ANXIETY, WILLOW, Tyler Cole – Meet Me At Our Spot
  15. Buvette – In Real Life
  16. Asaf Avidan – Lost Horse
  17. Everyone You Know – The Drive
  18. Aime Simone – In This Dark Time
  19. alt-J – Get Better
  20. Arvid Nero – Run On

Lyt til sangene på Spotify

Kartoffelpizza

Vores nye yndlingspizza og smagen af sommer

Ingredienser til 4 pers.
Pizzabunden:
2½ dl vand
5 g gær
2 tsk havsalt
2 spsk olivenolie
200 g italiensk mel Tipo 00
200 g hvedemel
Toppingen:
2-3 bagekartofler
125 g mascarpone
125 g frisk mozzarella
lidt olivenolie
flagesalt
friskkværnet peber
frisk timian
grønne oliven
grøn salat måske
Chiliolie:
1 rød chili
1 fed hvidløg
1 godt nip flagesalt
½ dl olivenolie

Lav dejen aftenen før:
Kog 1 dl af vandet, og rør det sammen med 1½ dl koldt vand i en stor skål – hvis du har en røremaskine, brug skålen herfra.
Udrør gæren heri, og tilsæt salt, olie og italiensk mel og rør godt sammen, gerne på røremaskinen.
Tilsæt hvedemelet lidt af gangen til du har en dej, der lige akkurat slipper fingrene, når du rører ved den.
Stil den tildækket på køl til næste dag.

2 timer før pizzaen skal laves (1 time kan også gøre det):
Tag pizzadejen ud af køleskabet og lad stå på køkkenbordet.
Det kan også være en god idé at tage mascarponen ud af køleskabet ca. 1 time før, så den kan nå at blive lidt blød og dermed nemmere at smøre ud.
Frys evt. den anden halvdel mascarpone ned i fryseren til næste gang, du får lyst til kartoffelpizza.

Chiliolien:
Hak chilien fint, pres hvidløgsfeddet og rør begge dele sammen med saltet og olien i en lille skål. Lad den trække til pizzaen er klar.

Pizzaen:
Sæt 2 bageplader i ovnen og tænd ovnen på 275 grader varmluft.
Skræl eller vask kartoflerne godt og skær dem i meget tynde skiver, meget gerne på et mandolinjern.
Drys bordet med mel og del evt. dejen i 2 lige store stykker som formes til boller.
Udrul hver af disse til store pizzaer, runde eller firkantede eller hvad du nu foretrækker, og læg dem på hvert sit stykke bagepapir.
Smør mascarponen godt ud på de 2 pizzaer.
Fordel kartoffelskiverne så de overlapper hinanden en smule.
Pensl kartoffelskiverne (sjusket) med lidt olie.
Riv mozzarellaen i små stykker som også fordeles på de 2 pizzaer.
Træk hvert bagepapir med pizza over på de nu MEGET varme bageplader.
Sæt pizzaerne i ovnen.
Kig til dem efter 7 minutter, kartoflerne skal have fået lidt farve i kanterne. Hvis de ikke har det giv dem et par minutter mere til de har.
Udsten evt. olivenerne og halver dem. Fordeles med løs hånd over pizzaerne.
Drys med flagesalt, friskkværnet peber og plukket timian.
Serveres med chiliolien og evt. en simpel grøn salat.

Lyt evt. til disse sommerlige sange på Spotify imens du spiser pizza og leger det stadig er sommer.

Oktober måneds grønt og frugt


Græskar, æbler, pærer, rødkål, rødbeder, jordskokker og rodfrugter i det hele taget.

I slutningen af deres sæson:
Rabarber (apr-okt)
Spidskål (jun-okt)
Majs (jul-okt)
Blommer (aug-okt)
Brombær (aug-okt)
Tyttebær (aug-okt)

I begyndelsen af sin sæson:
Grønkål (okt-feb)
Rosenkål (okt-feb)

Relevante opskrifter:
Hokkaidosuppe med dukkah-drys
Ribolitta (italiensk grøntsagssuppe)
Farverig pastasalat
Brombærlikør
Rabarbersirup