Nu er det officielt sommer i Danmark, og der er mange lækre danske råvarer til rådighed. Hold især øje med dem med de korteste sæsoner som fx hyldeblomster og stikkelsbær og sørg også for at få udnyttet den skønne rabarber. 1. juni går vores: “Ugentlige isdag” i gang og varer resten af sommeren.
Kun i sæson i juni:
Hyldeblomster
I begyndelsen af sin sæson:
Ærter i bælg
Stikkelsbær
Spidskål
Også i sæson:
Asparges
Nye kartofler
Vandmelon
Rabarber
Nu er det for alvor blevet dansk forår, hvor man den ene dag kan sidde udenfor i t-shirt og have det for varmt, og den næste dag helt komme til at fortryde at man har pakket sine vanter væk på loftet. Det er nu, man kan få fingrene i en masse dejligt dansk forårsgrønt, som fx ærter i bælg, grønne asparges og rabarber.
I begyndelsen af sin sæson:
Grønne asparges
Nye kartofler
I dag er det hyggelykkes 5 års fødselsdag, og det skal selvfølgelig fejres tilsvarende. Herhjemme synes vi, det er lidt hyggeligt at fejre nogle af vores yndlings figurers (og yndlings bamsens) fødselsdag. Nogle gange ved vi præcis, hvornår de har fødselsdag, andre gange må vi være lidt kreative, fx fejrer vi det den dag den første bog i serien udkom eller filmen blev udgivet. Nedenfor er en liste over de figurers fødselsdage, vi har taget til os.
13.04 Alfons Åberg (Farmors hindbærreder) 21.05 Cirkeline (Ostebord) 16.06 Lady og Vagabonden (Spaghetti med kødboller) 25.06 Paddington (Marmeladesandwiches) 31.07 Harry Potter (Butterbeer) 15.08 Ugle (Riskiks – se foto ovenfor) 21.08 Bammer (Bamsemuffins) 14.10 Peter Plys (hvad som helst ned honning) 17.11 Rasmus Klump (Pandekager) 23.11 Vaiana (Mocktails med kokosmælk, ananas og polynesisk vanilje)
Denne lækre pastasalat er inspireret af Vera og Signes yndlings pastasalat, som man kan få i 7-Eleven.
Ingredienser til 4 personer:
300 g pastaskruer
2 kyllingebryster i strimler
100 g bacon i tern
150 g ærter
150 g majs
200 g gulerødder, revne
2,5 dl fraiche eller creme fraiche
2 spsk mayonnaise
1 spsk citronsaft
1 tsk sukker
1 tsk karry
evt. gurkemeje
salt og friskkværnet peber
Kog pastaskruerne efter anvisning på pakken.
Varm en pande op med lidt olie, og steg kyllingen heri til gennemstegt.
Steg baconen sprød på en tør pande ved god varme.
Læg de stegte bacontern på fedtsugende papir eller køkkenrulle.
Put ærter og majs i en lille gryde og dæk dem med vand, tilsæt et stort nip salt og bring grøntsagerne i kog.
Når de koger, tages de fra varmen og hældes i en si.
Skræl, vask og riv gulerødderne groft.
Rør en dressing af fraiche, friskpresset citronsaft, sukker, karry og evt. gurkemeje. Smag til med salt og friskkværnet peber.
Bland pastaskruer, kylling, bacontern, ærter, majs, revne gulerødder og dressing. Pastasalaten er klar til at blive serveret.
En amerikansk tradition, jeg altid godt har kunnet tænke mig at indføre, er Thanksgiving day. Thanksgiving er en høstfest, og høstfest i Danmark blev i ældre tid altid fejret omkring Mikkelsdag, så i år d. 29. september vil jeg starte “Dansk Thanksgiving”, hvor vi spiser mad med efterårets grønt, imens vi skåler i æblecider og efter tur siger højt, hvad vi er taknemmelige for. Til dessert skal vi have nedenstående græskarkage. Den er fra “Spis Bedre” og smager aldeles vidunderligt.
Græskarkage med creamcheese-icing og nødder 18 stk 400 g hokkaido (eller butternutsquash) 250 g blødt smør 250 g rørsukker 4 store æg 1 usprøjtet appelsin 150 g marcipan 300 g hvedemel 2 tsk. stødt kanel 1 tsk. stødt kardemomme 1 tsk. stødt ingefær 2 tsk. bagepulver Creamcheese-icing og pynt 100 g blødt smør 300 g flormelis 200 g flødeost naturel (fx Philadelphia) 50 g pekannødder eller valnødder Udstyr en bradepande, 20 x 30 cm
1 Halvér græskarret, og læg det i et lille ovnfast fad. Bag det i ovnen i ca. 30 minutter ved 200°, til det er mørt – mærk efter, om det føles blødt.
2 Afkøl græskarret en smule, og pil skallen af. Læg det bløde græskarkød i et dørslag placeret over en skål, og pres det igennem dørslaget, så det fint purerede græskarkød uden kerner havner i skålen.
3 Pisk smør og rørsukker blødt og cremet i en skål med en elpisker. Pisk æg i 1 ad gangen.
4 Riv skallen af appelsinen fint. Riv marcipanen på den grove side af et rivejern, og rør den i dejen sammen med appelsinskal og græskarpuré. Rør godt, til dejen er cremet. Sigt mel, krydderier og bagepulver i dejen, og rør den sammen. Fordel dejen i en smurt bradepande, og bag kagen i en 175° varm ovn i ca. 30 minutter. Lad kagen køle helt af.
5 Creamcheese-icing og pynt Rør smør og 1/3 af flormelissen blødt og cremet. Tilsæt derefter resten af flormelissen sammen med flødeosten, og pisk med en elpisker, til icingen er let og luftig. Overtræk kagen med icingen, og pynt med grofthakkede pekannødder eller valnødder.
Et andet år tænker jeg man også kunne lave snobrød, og imens man sidder og varmer sig og venter på ens snobrød bliver færdig, skiftes til at sige sine taksigelser
I dag er det Harry Potters fødselsdag, og det har vi fejret ved at se én af filmene, imens vi drak butterbeeer. Det er blevet oversat til ingefærøl, hvilket er lidt underligt, for jeg er endnu ikke stødt på en opskrift med ingefær i. Vi har læst “Harry Potter og Fangen fra Azkaban” højt for Vera og Signe i sommerferien, så det var selvfølgelig den film, vi har set her til aften. De er 10 og 7 (næsten 8) år, og det har været alderspassende, selv om der var nogle ting, der lige skulle gentages for Signe. Eftersom Harry Potter serien bliver mere og mere uhyggelig, har vi valgt kun at se en film hvert år på hans fødselsdag. Op til hans fødselsdag, læser vi bogen. Jeg kan varmt anbefale bøgerne der bliver illustreret af Jim Kay.
Butterbeer Ingredienser til 1 drink (husk evt. at gange op): 35 g brun farin ½ spsk vand 1 spsk smør 1 nip salt ½ dl piskefløde et par dråber æblecider eddike et par dråber romessens (evt. et godt skvæt rigtig rom til de voksne) 2 dl cream soda (evt. Boylan)
Varm farin og vand forsigtigt op i en lille kasserolle, under jævnlig omrøring, til det har har en temperatur på ca. 115 grader.´
Tilsæt smørret og rør rundt til det er smeltet. Tag kasserollen af varmen og rør også salt, 1/3 af fløden og eddiken i.
Lad blandingen køle i køleskabet ca. 20 minutter. Rør romessensen i.
Pisk de sidste 2/3 fløde sammen med ½ spsk (mere hvis du har ganget opskriften op) af den nu afkølede væske til det tykner, men uden at bliver til flødeskum.
Hæld brun farin væsken i et glas, cream sodavand ovenpå og til sidst flødeskummet.
I dag er det cirkelines fødselsdag, og hvilken bedre måde at fejre det på, end med et ostebord. Det kan man jo gribe an på mange forskellige måder; man kan købe alle ens yndlingsoste eller man kan variere udvalget lidt. Jeg plejer at købe vores yndlingsoste, men også sørge for, at der er lidt forskellige konsistenser, farver og smag og lidt udfordring i en enkelt eller to oste med kraftig smag. Fotoet er fra sidste år, i år har jeg købt cheddar med brændælde og chili, Prima Donna, Port Salut, Havarti, skimmelost, frisk mozzarella fra Supermarco, Castello hvidløgsost og en almindelig skæreost + forskellige lækre ostekiks, et godt flute, en god pølse, oliven, vindruer, peberfrugt og en god vin til Anders og jeg.
Selvom det er meget anderledes at have fødselsdag for tiden, så er der heldigvis ting, der ikke forandrer sig, som fx Alfons Åbergs fødselsdag, som vi har fejret ved at bage disse lækre småkager, der smager som en blanding af vaniljekranse og hindbærsnitter, imens vi så “Fikst klaret, Alfons Åberg!”, hvor Alfons og hans to fætre også spiser småkagerne.
Alfons Åbergs farmors hindbærreder Ca. 24 stk. 200 g smør 1 dl sukker 4½ dl hvedemel 1 tsk bagepulver 2 tsk vaniljesukker 1 dl ca. hindbærsyltetøj
Stil smørret frem på køkkenbordet i god tid. Tænd ovnen på 200 grader alm. ovn. Bland det bløde smør med sukker. Bland mel, bagepulver og vaniljesukker og tilsæt. Rør godt. Dejen kan røres med ske, eller røremaskine. Tril små kugler og sæt kagerne med god afstand (Her indskød min yngste datter, Signe: “Ligesom menneskerne i Coronatid”) på en bageplade beklædt med bagepapir. Tryk et lille hul i kagerne. Læg lidt syltetøj i hullet. Bages i ovnen i 10-15 minutter til småkagerne er gyldne.
Hvis du har flere småkager tilbage bagefter, kan du spise dem imens du drikker svensk skovbær te og lytter til disse svenske låter på Spotify
Hyggelykke bliver 4 år i dag, og ligesom alle der har fødselsdag i denne mærkelige tid, ved, så foregår dagen anderledes end den plejer. Normalt vil jeg rydde hele min kalender, lave en hel kande kaffe og sætte mig uforstyrret og fordybe mig i alt det der er sket på hyggelykke det sidste år. I dag har jeg ikke behøvet at rydde min kalender, og hele huset er hjemme, så i dag vil jeg i stedet dele lidt af mine tanker. Jeg tænker meget på sygeplejerskerne og lægerne, plejehjemspersonalerne og i det hele taget omsorgspersonerne, der redder liv og livskvalitet. Jeg tænker også på postbudene, dagligvaremedarbejderne inkl. onlinesupermarkederne og landmændene der forsætter deres produktion, der gør at alle os, der er hjemme, kan leve så godt, som vi gør under disse forhold, som vi befinder os i. Regeringen der er gode til at formidle situationens alvor men uden at skabe panik. Politiet, brandfolkene og ambulanceførerne der forsætter deres arbejde og passer på os allesammen. Forskerne der arbejder på højtryk for at finde løsninger. Hver dag værdsætter jeg alle disse mennesker og hvor privilegeret jeg selv er; at jeg er sammen med min mand og mine 2 børn. Jeg føler med alle dem, der sidder alene rundt omkring i verden, eller værre endnu er indlagt uden at kunne få den nærhed og menneskelige kontakt, alle i sådan en situation fortjener. Jeg er ked af, at jeg ikke kan besøge min mor, som jeg plejer, på hendes plejehjem, men jeg værdsætter dem, der passer på hende, og især Gigi og Yvonne, som har ringet op for min mor, så vi har kunne snakke med hende – det har betydet så meget. Jeg glæder mig til at kramme hende og resten af min familie og mine venner igen, selv folk jeg normalt ikke ville kramme, glæder jeg mig til at kramme. Jeg glæder mig til at drikke champagne i haven med mine søde naboer – lige nu synger flere af os sammen 3 minutter hver dag kl. 19 ud af vinduet eller i haven med behørig afstand. Jeg glæder mig til at kunne lave aftaler og lægge planer igen. Jeg håber, vi kommer ud på den anden side med så få tab af menneskeliv som muligt og med en større værdsættelse af vores normale hverdag med alle dens fordele og ulemper. Pas godt på jer selv og hinanden.
