September måned er måske den mest alsidige måned, hvad angår frugt og grønt; der er stadig lækre sommerbær og mange af efterårets og vinterens skønne rodfrugter og kåltyper, begynder nu også at dukke op.
I begyndelsen af sin sæson:
Græskar (sep-okt)
Rødkål (sep-jan)
Pastinak og persillerod (sep-mar)
I slutningen af sin sæson:
Kirsebær (jul-sep)
Blåbær (jul-sep)
Hindbær (jul-sep)
Vandmelon (apr-sep)
September måned er måske den mest alsidige måned, hvad angår frugt og grønt; der er stadig lækre sommerbær og mange af efterårets og vinterens skønne rodfrugter og kåltyper, begynder nu også at dukke op.
I begyndelsen af sin sæson: Græskar (sep-okt) Rødkål (sep-jan) Pastinak og persillerod (sep-mar)
I slutningen af sin sæson: Kirsebær (jul-sep) Blåbær (jul-sep) Hindbær (jul-sep) Vandmelon (apr-sep)
August måned byder både på sommerbær, som ribs og solbær og også rodfrugter og frugter, som man forbinder med efteråret som rødbeder, jordskokker, pærer og blommer. Rabarber som forbindes med foråret er stadig til at skaffe, og selvom det først er jul om 3 måneder, er jeg allerede nu så småt begyndt at forberede mig (og glæde mig, men sig det ikke til nogen). Jeg har frosset solbær ned, som jeg vil bruge til en gløggekstrakt og kirsebær til kirsebærsaucen. Alt i alt er august måned en meget alsidig måned, hvad angår frugt og grønt, så det er bare om at tage for sig af naturens egne vitaminer.
I begyndelsen af sin sæson:
Brombær (aug-okt)
Tyttebær (aug-okt)
Blommer (aug-okt)
Pærer (aug-jan)
Æbler (aug-mar)
Rødbeder (aug-mar)
Jordskokker (aug-apr)
I slutningen af sin sæson:
Ribs (jul-aug)
Solbær (jul-aug)
Solmodne tomater (jul-aug)
Kantareller (jul-aug)
Stikkelsbær (jun-aug)
Ærter i bælg (jun-aug)
Nye kartofler (maj-aug)
Også i sæson:
Kirsebær (jul-sep)
Blåbær (jul-sep)
Hindbær (jul-sep)
Majs (jul-okt)
Spidskål (jun-okt)
Vandmelon (apr-sep)
Rabarber (apr-okt)
Så er det højsommer i Danmark, og så er det tid til jordbær med fløde, kærnemælkskoldskål, grill i haven, salat med mormordressing, majskolber, tur til ismageriet, cykelture, camping, sommeraftener, minigolf, vandkamp…
I begyndelsen af sin sæson:
Ribs (jul-aug)
Solbær (jul-aug)
Solmodne tomater (jul-aug)
Kantareller (jul-aug)
Kirsebær (jul-sep)
Blåbær (jul-sep)
Hindbær (jul-sep)
Majs (jul-okt)
I slutningen af sin sæson:
Jordbær (jun-jul)
Asparges (maj-jul)
Også i sæson:
Stikkelsbær (jun-aug)
Ærter i bælg (jun-aug)
Nye kartofler (maj-aug)
Vandmelon (apr-sep)
Rabarber (apr-okt)
Spidskål (jun-okt)
Nu er det officielt sommer i Danmark, og der er mange lækre danske råvarer til rådighed. Hold især øje med dem med de korteste sæsoner som fx hyldeblomster og stikkelsbær og sørg også for at få udnyttet den skønne rabarber. 1. juni går vores: “Ugentlige isdag” i gang og varer resten af sommeren.
Kun i sæson i juni:
Hyldeblomster
I begyndelsen af sin sæson:
Ærter i bælg
Stikkelsbær
Spidskål
Også i sæson:
Asparges
Nye kartofler
Vandmelon
Rabarber
Nu er det for alvor blevet dansk forår, hvor man den ene dag kan sidde udenfor i t-shirt og have det for varmt, og den næste dag helt komme til at fortryde at man har pakket sine vanter væk på loftet. Det er nu, man kan få fingrene i en masse dejligt dansk forårsgrønt, som fx ærter i bælg, grønne asparges og rabarber.
I begyndelsen af sin sæson:
Grønne asparges
Nye kartofler
I dag er det hyggelykkes 5 års fødselsdag, og det skal selvfølgelig fejres tilsvarende. Herhjemme synes vi, det er lidt hyggeligt at fejre nogle af vores yndlings figurers (og yndlings bamsens) fødselsdag. Nogle gange ved vi præcis, hvornår de har fødselsdag, andre gange må vi være lidt kreative, fx fejrer vi det den dag den første bog i serien udkom eller filmen blev udgivet. Nedenfor er en liste over de figurers fødselsdage, vi har taget til os.
13.04 Alfons Åberg (Farmors hindbærreder) 21.05 Cirkeline (Ostebord) 16.06 Lady og Vagabonden (Spaghetti med kødboller) 25.06 Paddington (Marmeladesandwiches) 31.07 Harry Potter (Butterbeer) 15.08 Ugle (Riskiks – se foto ovenfor) 21.08 Bammer (Bamsemuffins) 14.10 Peter Plys (hvad som helst ned honning) 17.11 Rasmus Klump (Pandekager) 23.11 Vaiana (Mocktails med kokosmælk, ananas og polynesisk vanilje)
Denne lækre pastasalat er inspireret af Vera og Signes yndlings pastasalat, som man kan få i 7-Eleven.
Ingredienser til 4 personer:
300 g pastaskruer
2 kyllingebryster i strimler
100 g bacon i tern
150 g ærter
150 g majs
200 g gulerødder, revne
2,5 dl fraiche eller creme fraiche
2 spsk mayonnaise
1 spsk citronsaft
1 tsk sukker
1 tsk karry
evt. gurkemeje
salt og friskkværnet peber
Kog pastaskruerne efter anvisning på pakken.
Varm en pande op med lidt olie, og steg kyllingen heri til gennemstegt.
Steg baconen sprød på en tør pande ved god varme.
Læg de stegte bacontern på fedtsugende papir eller køkkenrulle.
Put ærter og majs i en lille gryde og dæk dem med vand, tilsæt et stort nip salt og bring grøntsagerne i kog.
Når de koger, tages de fra varmen og hældes i en si.
Skræl, vask og riv gulerødderne groft.
Rør en dressing af fraiche, friskpresset citronsaft, sukker, karry og evt. gurkemeje. Smag til med salt og friskkværnet peber.
Bland pastaskruer, kylling, bacontern, ærter, majs, revne gulerødder og dressing. Pastasalaten er klar til at blive serveret.
En amerikansk tradition, jeg altid godt har kunnet tænke mig at indføre, er Thanksgiving day. Thanksgiving er en høstfest, og høstfest i Danmark blev i ældre tid altid fejret omkring Mikkelsdag, så i år d. 29. september vil jeg starte “Dansk Thanksgiving”, hvor vi spiser mad med efterårets grønt, imens vi skåler i æblecider og efter tur siger højt, hvad vi er taknemmelige for. Til dessert skal vi have nedenstående græskarkage. Den er fra “Spis Bedre” og smager aldeles vidunderligt.
Græskarkage med creamcheese-icing og nødder 18 stk 400 g hokkaido (eller butternutsquash) 250 g blødt smør 250 g rørsukker 4 store æg 1 usprøjtet appelsin 150 g marcipan 300 g hvedemel 2 tsk. stødt kanel 1 tsk. stødt kardemomme 1 tsk. stødt ingefær 2 tsk. bagepulver Creamcheese-icing og pynt 100 g blødt smør 300 g flormelis 200 g flødeost naturel (fx Philadelphia) 50 g pekannødder eller valnødder Udstyr en bradepande, 20 x 30 cm
1 Halvér græskarret, og læg det i et lille ovnfast fad. Bag det i ovnen i ca. 30 minutter ved 200°, til det er mørt – mærk efter, om det føles blødt.
2 Afkøl græskarret en smule, og pil skallen af. Læg det bløde græskarkød i et dørslag placeret over en skål, og pres det igennem dørslaget, så det fint purerede græskarkød uden kerner havner i skålen.
3 Pisk smør og rørsukker blødt og cremet i en skål med en elpisker. Pisk æg i 1 ad gangen.
4 Riv skallen af appelsinen fint. Riv marcipanen på den grove side af et rivejern, og rør den i dejen sammen med appelsinskal og græskarpuré. Rør godt, til dejen er cremet. Sigt mel, krydderier og bagepulver i dejen, og rør den sammen. Fordel dejen i en smurt bradepande, og bag kagen i en 175° varm ovn i ca. 30 minutter. Lad kagen køle helt af.
5 Creamcheese-icing og pynt Rør smør og 1/3 af flormelissen blødt og cremet. Tilsæt derefter resten af flormelissen sammen med flødeosten, og pisk med en elpisker, til icingen er let og luftig. Overtræk kagen med icingen, og pynt med grofthakkede pekannødder eller valnødder.
Et andet år tænker jeg man også kunne lave snobrød, og imens man sidder og varmer sig og venter på ens snobrød bliver færdig, skiftes til at sige sine taksigelser
