Juni måneds grønt og frugt


Nu er det officielt sommer i Danmark, og der er mange lækre danske råvarer til rådighed. Hold især øje med dem med de korteste sæsoner som fx hyldeblomster og stikkelsbær og sørg også for at få udnyttet den skønne rabarber.
1. juni går vores: “Ugentlige isdag” i gang og varer resten af sommeren.

Kun i sæson i juni:
Hyldeblomster

I begyndelsen af sin sæson:
Ærter i bælg
Stikkelsbær
Spidskål

Også i sæson:
Asparges
Nye kartofler
Vandmelon
Rabarber

Relevante opskrifter:
Hyldeblomstsaft
Kartoffelsalat med kylling
Farverig pastasalat
Champagne risotto
Kanapeer & kandedrinks
Geil Rhabarber cocktail, jah

Lyt til “Lyden af sommer” på Spotify

Maj måneds grønt og frugt


Nu er det for alvor blevet dansk forår, hvor man den ene dag kan sidde udenfor i t-shirt og have det for varmt, og den næste dag helt komme til at fortryde at man har pakket sine vanter væk på loftet.
Det er nu, man kan få fingrene i en masse dejligt dansk forårsgrønt, som fx ærter i bælg, grønne asparges og rabarber.

I begyndelsen af sin sæson:
Grønne asparges
Nye kartofler

Også i sæson:
Vandmelon
Rabarber

Relevante opskrifter:
Champagne risotto
Kartoffelsalat med kylling
Kanapeer & kandedrinks
Geil Rhabarber cocktail, jah

God 1. maj
Lyt evt. til disse sange for at komme i den rette stemning, hvis du er et barn af hippier som mig eller måske en vaskeægte hippie selv.

April måneds grønt og frugt


I slutningen af deres sæson:
Jordskokker

I begyndelsen af sin sæson:
Vandmelon
Rabarber

Relevante opskrifter:
Kartoffel-jordskokkesuppe
Kanapeer & kandedrinks
Geil Rhabarber cocktail, jah

Vegetar opskrifter, favoritter

Hyggelykke 8 år

Traditionen tro kan jeg godt lide at udgive et indlæg her på hyggelykke, når Hyggelykke har fødselsdag og denne gang vil jeg godt kombinere det med én af mine store madglæder, nemlig vegetarisk mad. Nogle af opskrifterne er mine egne, de fleste er andres. Sidstnævnte tilpasser jeg som regel, så de passer til vores behov, men nedenfor refererer jeg til de originale, så de får den cadeau, de fortjener.

Min yndlings vegetar kogebogsforfatter og hendes 3 fantastiske kogebøger, som jeg lige har forkælet familien med:
CAMILLA SKOV
Vegetarisk i aften? (2020)
Billig mad på dyre tallerkener (2021)
Den dovne vegetar (2023)

Hvis nogen derude skulle have lyst til at kaste sig ud i nogle af opskrifterne fra kogebøgerne, kan de alle lånes på biblioteket, så man kan prøve dem, inden man kaster sig ud i at købe kogebøgerne.
OBS! De kan lånes i hele af Danmark, men her bliver du videresendt til Københavns biblioteker, når du trykker på bogtitlen.

Andre af mine yndlings vegetar kogebøger:
100 Kødfrie dage af Nadia Mathiasen
Grøn hverdag af Camille Maja
Grøn Mad Max 30 minutter af Louisa Lorang
Aamanns grønne køkken af Adam Aamann

Supper:
Tomatsuppe (meget nem og hurtig aftensmad)
Hungarian Mushroom Soup
Majschowder (s. 149 i Grønne Køkken)

Når det skal være nemt:
Daal
Luksus vegetar spaghetti bolognese
Stegte ris
Paneer à la makhani (s. 56 i Grøn Mad Max 30 minutter)
En klassisk burger (s. 104 i Billig mad på dyre tallerkener)
Udonnudler med frisk chiliolie til solodage (s. 22 i Den dovne vegetar)

Dem der skal i ovnen:
Blomkålsgratin (s. 76 i Grøn aftensmad)
Broccolitærte med tomater og feta (s. 108 i Grøn hverdag)
Grøn lasagne (opskrift fra Catherine)
Lækre ostecannelloni (fra én af min veninde Stines gamle kogebøger)

Når du har tid til at planlægge (ja, nogle af disse skal også i ovnen):
Kartoffelpizza
Bønne-chimichangas med grillet hotsauce (s. 39 i Vild med Vegetar)
Grøntsagsragu (s. 158 i Quick + Slow)
Mac’n’Cheese med stegte tomater og oregano (s. 112 i 100 Kødfrie dage)
Selleribøf med løgsovs, spejlæg og råsyltede tyttebær (s. 136 i Grønne Køkken)

Ligesom manglen på kød absolut ikke behøver at gå udover smagen, kan man sige det samme om musik uden vokal.
Lyt til min instrumentale playliste på Spotify og se om du er enig..

Marts måneds grønt og frugt


Selvom det kalendermæssigt er den første forårsmåned, er det stadig de mere vinterlige grøntsager, der er i sæson som fx jordskokker og rodfrugter i det hele taget.

I slutningen af deres sæson:
Æbler, rødbede, pastinak og persillerod

Relevante opskrifter:
Juice a la Joe and the Juice
Kartoffel-jordskokkesuppe 

Februar måneds grønt og frugt


Æbler, rødbeder, jordskokker og rodfrugter i det hele taget.

I slutningen af deres sæson:
Appelsiner, grønkål og rosenkål

Relevante opskrifter:
Rødbedebøffer
Kålsalat med appelsin og karameliserede valnødder

Januar måneds grønt og frugt


Appelsiner, æbler, grønkål, rosenkål, rødbeder, jordskokker og rodfrugter i det hele taget.

I slutningen af deres sæson:
Pærer og rødkål

Relevant opskrift:
Appelsinoverraskelse 

December måneds grønt og frugt


Appelsiner, æbler, pærer, grønkål, rosenkål, rødkål, rødbeder, jordskokker og rodfrugter i det hele taget hører til julemåneden

I begyndelsen af sin sæson:
De bedste appelsiner

Relevante opskrifter:
Julepandekager
Rødkål med appelsin og valnødder
Appelsinoverraskelse

November måneds grønt og frugt


Æbler, pærer, grønkål, rosenkål, rødkål, rødbeder, jordskokker og rodfrugter i det hele taget.

Relevante opskrifter:
Ribolitta (italiensk grøntsagssuppe)
Kålsalat med appelsin og karameliserede valnødder 
Nemme syltede rødbeder
Gammeldags æblekage 

Oktober måneds grønt og frugt


Græskar, æbler, pærer, rødkål, rødbeder, jordskokker og rodfrugter i det hele taget.

I slutningen af deres sæson:
Rabarber (apr-okt)
Spidskål (jun-okt)
Majs (jul-okt)
Blommer (aug-okt)
Brombær (aug-okt)
Tyttebær (aug-okt)

I begyndelsen af sin sæson:
Grønkål (okt-feb)
Rosenkål (okt-feb)

Relevante opskrifter:
Hokkaidosuppe med dukkah-drys
Ribolitta (italiensk grøntsagssuppe)
Farverig pastasalat
Brombærlikør
Rabarbersirup