Kategori: Sødt

Cupcakes med jordbær


Disse flotte cupcakes smager dejlig og sommerligt.
Opskriften kommer fra Sæson.

Ingredienser til ca. 16 stk:
200 g jordbær
4 æg
225 g rørsukker
1 tsk. vaniljesukker
200 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
100 g marcipan
½ dl solsikke- eller vindruekerneolie
Frosting:
300 g flødeost naturel
225 g flormelis
300 g jordbær

Skyl og nip jordbærrene og skær dem i helt små stykker.
Pisk æg med rørsukker og vanilje til en skummende masse.
Bland hvedemel med bagepulver og rør i æggemassen sammen med groft reven marcipan, olie og jordbær.
Fordel dejen i 16 muffinsforme og bag kagerne ved 180 grader i ca. 20 min.
Mærk efter med en kødnål om kagerne er bagte. Hænger der dej ved, bages kagerne lidt længere tid.
Afkøl kagerne.

Rør flødeost med flormelis til en frosting uden klumper.
Kom frostingen i en sprøjtepose med stjernetylle og dekorer kagerne.
Skyl og nip jordbærrene og halver.
Pynt kagerne med de friske jordbær og et drys flormelis.

Denne “cover” opskrift passer godt sammen med disse coversange. Lyt til dem på Spotify

Sirupper


Rabarbersirup smager af sommer og kan bruges til alt muligt, bl.a. drinks og på havregrød sammen med rabarberkompot og hakkede mandler eller på yoghurt med mysli.

Ingredienser til rabarbersirup:
250 g rabarber
2,5 dl sukker
2,5 dl vand
0,5 vaniljestang

Sådan laver du rabarbersirup:
Vask rabarberne og skær dem i skiver på ca. 1 cm.
Skrab vaniljekornene ud men en skarp kniv.
Kom rabarber, sukker, vand, vaniljekorn og vaniljestangen i en lille gryde og kog op. Lad det simre ca. 15 minutter.
Hæld rabarberkompotten over i en midlertidig skål og si den tilbage i gryden. Bring væsken i kog igen.
Hæld den varme rabarbersirup i skoldede flasker eller glas, put låg på og opbevar den på køl.


Ingredienser til hindbærsirup:
2 dl frosne hindbær
2 dl sukker
1 dl vand
1 vaniljestang

Sådan laver du hindbærbersirup:
Skrab vaniljekornene ud men en skarp kniv.
Kom hindbær, sukker, sukker, vaniljekorn og vaniljestangen i en lille gryde og kog op.
Lad det simre et par minutter eller til sukkeret er opløst og hindbærene helt udsmattede.
Si hindbærene fra og hæld den varme hindbærsirup i skoldede flasker eller glas, put låg på og opbevar den på køl.

Chokoladekage


Denne opskrift har jeg fra The Food Club og den er virkelig god, intens og svampet – perfekt til en indendørs hyggedag.

Ingredienser til 12 personer:

Kage:
150 g smør
150 g sukker
150 g hvedemel
1 tsk bagepulver
3 æg
3 spsk kakaopulver
4 spsk varmt vand
100 g mørk chokolade

Chokoladeglasur:
75 g mørk chokolade
75 g flormelis
50 g smør
2 spsk mælk

Pynt:
Hakkede nødder, mørk kakao, M&Ms, krymmel eller hvad man nu lige kan finde på…

Smelt smørret i en gryde og lad det køle af.
Kom sukker, mel og bagepulver i en skål og rør smørret i.
Tilsæt æg og rør dejen ensartet – brug en ske og ikke en håndmixer.
Bland kakao og varmt vand i en lille skål og rør kakaoen godt ud i vandet, inden det røres i dejen.
Hak chokoladen groft og vend det i dejen.
Kom dejen i en almindelig springform med bagepapir og bag kagen i ca. 25 minutter ved 180 grader varmluft. Kagen må endelig ikke få for meget, så tjek efter 20 minutter.

Imens kagen er i ovnen, laves chokoladeglasuren. Kom alle ingredienser til glasuren i en gryde og smelt forsigtigt det hele sammen – rør massen glat og skinnende.
Når kagen er færdigbagt, tages den ud af ovnen og chokoladeglasuren hældes over.
Pynt kagen. Lad kagen køle helt af før den tages ud af formen.

Denne “cover” opskrift passer godt sammen med disse coversange. Lyt til dem på Spotify

Brunchpandekager med æble og sirupssmør


Denne og Skipper Skræk omeletten er min yndlingsmorgenmad i weekenden.

Ingredienser til 10-12 stk.
200 g mel
50 g sukker
1 stor tsk bagepulver
1 tsk stødt kanel
2 æg
2,5 dl mælk
2 æbler
evt. lidt blåbær
smør til stegning
Ahornsirupsmør:
40 g smør
3 spsk sirup

Bland alle de tørre ingredienser: mel, bagepulver, sukker og kanel.
Tilsæt de våde: æg og mælk, og rør det godt sammen.
Skræl og riv æblet og tilsæt også dette.
Varm en pande op og smelt 1 tsk smør herpå.
Tilsæt dejen med en stor ske – der kan være 4 på en stor pande.
Steges ved middelvarme til de er let stivnet og begynder at boble.
Vendes og bages færdige på den anden side – her går det hurtigere.
Drys evt. et par blåbær på hver pandekage.
Når de er gyldenbrune er de færdige.
Tilsæt endnu 1 tsk smør og forsæt processen med at bage pandekager, indtil der ikke er mere dej.
Til sidst tilsættes smørret og siruppen på den tomme pande, hvor det varmes op, imens det røres sammen.
Sirupssmørret serveres til de herlige pandekager.

Lyt til disse “Søndag morgen stemning” sange på Spotify 

Havregrynskugler


Supernemt, superlækkert og dejligt nasset…

Ingredienser til ca. 20 stk.
100 g havregryn
100 g blødt smør
4 spsk flormelis
3 spsk kakaopulver
3 spsk kokosmel

Stil smørret frem på køkkenbordet i god tid.
Bland alle ingredienserne undtagen kokosmelet.
Tril massen til kugler som rulles i kokosmelet.
Stilles på køl et par timer.

Karamelsauce på 2 forskellige måder


Karamelsauce
Fantastisk karamelsauce, som jeg simpelt hen ikke kan få nok af. Nogle gange laver jeg den, uden at have noget specifikt at bruge den til, bare fordi…
Vera siger den smager bedre end chokolade og skumslik, og det siger ikke så lidt.

Ingredienser:
100 g smør
100 g brun farin
2 spsk sirup
1 dl piskefløde
1 tsk vaniljesukker

Smelt smør og sukker ved middelvarme i en lille gryde og rør rundt.
Når karamelmassen så småt begynder at koge, tilsættes sirup og fløde.
Saucen simrer i 10 min. til den er tyknet.
Tag gryden af blusset og tilsæt vanillesukker.
Den bliver lidt tykkere, hvis du serverer karamelsaucen kold.

Dulce de leche
Den nemmeste karamelsauce.

Ingredienser:
1 dåse Kondenseret mælk

Hæld indholdet fra dåsen i en patentglas, og luk låget med gummibåndet, så glasset er lufttæt.
Put det i en dyb gryde og hæld så meget vand i, at glasset er rigeligt dækket. Læg låg på gryden.
Bring vandet i kog og lad glasset koge i gryden i en til tre timer, alt efter hvor flydende eller fast, du vil have din Dulce de leche.
Hold øje med om glasset hele tiden er dækket af vand.
Lad glasset køle lidt af, inden du enten spiser dulce de lechen eller sætter glasset på køl uåbnet, indtil du skal bruge den.
Holder i flere uger, hvis den får lov.