Siden jeg er begyndt at lave rødkål på denne måde, har vi aldrig købt det færdiglavet., og for Anders er det den eneste måde, man kan spise rødkål på.
Ingredienser til 8-10 dl:
750 g rødkål (ca. ½ kålhoved)
1 spsk olivenolie
1 tsk flagesalt
1/2 appelsin, saften herfra
1/2 dl rørsukker
3/4 dl balsamico eller æblecidereddike
3 kanelstænger
2 stjerneanis
100 g tørrede tranebær
100 g valnødder
Snit rødkålen fint.
Varm olien op i en gryde og svits kålen heri under omrøring i ca. 5 minutter ved middelvarme.
Tilsæt alle ingredienserne undtagen valnødderne.
Rør godt og lad rødkålen simre i et par timer til den er lækker mør.
Rør jævnligt. Tilsæt evt. lidt vand, hvis nødvendigt.
Rist valnødderne på en tør pande til de har fået lidt farve.
Rod lidt i dem undervejs, så de får farve hele vejen rundt.
Hak valnødderne meget groft.
Røres i rødkålen lige inden serveringen.