Én af mine yndlingsmorgenmader i weekenden.
Ingredienser til 4 pers.
200 g frossen spinat
4 hele æg
4 bægre pasteuriserede æggehvider
100 g revet ost, gerne cheddar
Salt og friskkværnet peber
2 spsk flydende oliemargarine
150 g skinkestrimler
3 tomater
Tø spinaten op i køleskabet natten over (eller lidt længere tid).
Klem spinaten fri for væde og bland den med æg, æggehvider, halvdelen af osten og salt og peber.
Varm fedtstoffet op på panden og hæld æggeblandingen på.
Steg ca 5-10 minutter ved middelvarme til omeletten er let stivnet.
Drys skinkestrimlerne og resten af osten på.
Skær tomaterne i skiver eller tern og fordel på halvdelen af omeletten.
Steg den videre i 2-3 minutter og fold dén halvdel uden tomat indover den anden halvdel.
Lyt til disse “Sange der er gode at starte sin dag på” på Spotify