Chokoladekage


Denne opskrift har jeg fra The Food Club og den er virkelig god, intens og svampet – perfekt til en indendørs hyggedag.

Ingredienser til 12 personer:

Kage:
150 g smør
150 g sukker
150 g hvedemel
1 tsk bagepulver
3 æg
3 spsk kakaopulver
4 spsk varmt vand
100 g mørk chokolade

Chokoladeglasur:
75 g mørk chokolade
75 g flormelis
50 g smør
2 spsk mælk

Pynt:
Hakkede nødder, mørk kakao, M&Ms, krymmel eller hvad man nu lige kan finde på…

Smelt smørret i en gryde og lad det køle af.
Kom sukker, mel og bagepulver i en skål og rør smørret i.
Tilsæt æg og rør dejen ensartet – brug en ske og ikke en håndmixer.
Bland kakao og varmt vand i en lille skål og rør kakaoen godt ud i vandet, inden det røres i dejen.
Hak chokoladen groft og vend det i dejen.
Kom dejen i en almindelig springform med bagepapir og bag kagen i ca. 25 minutter ved 180 grader varmluft. Kagen må endelig ikke få for meget, så tjek efter 20 minutter.

Imens kagen er i ovnen, laves chokoladeglasuren. Kom alle ingredienser til glasuren i en gryde og smelt forsigtigt det hele sammen – rør massen glat og skinnende.
Når kagen er færdigbagt, tages den ud af ovnen og chokoladeglasuren hældes over.
Pynt kagen. Lad kagen køle helt af før den tages ud af formen.

Denne “cover” opskrift passer godt sammen med disse coversange. Lyt til dem på Spotify

Himmelsnitter


Hindbærsnitter, himmelsnitter, genfersnitter… kært barn har mange navne.
De fleste kender dem nok som hindbærsnitter, hos os har de altid heddet genfersnitter og er en julesmåkage, fordi da Anders var barn og på besøg hos sin mormor og morfar i Næstved ved juletid, bagte hans mormor altid disse, så nu er det ikke “rigtig jul”, hvis ikke der er blevet bagt genfersnitter.
For nyligt har vi alligevel kastet os ud i en nyfortolkning og indført “himmelsnitterne” som er en genfersnitte med jordbær/hindbærsyltetøj i, i stedet for bare hindbærsyltetøj.

Ingredienser:
250 g smør
1 vaniljestang
100 g flormelis
400 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 æg
1-2 dl jordbær/hindbærsyltetøj
Glasur:
150-200 g flormelis
1 bæger pasteuriserede æggehvider
Pynt:
krymmel
frysetørrede hindbær/jordbær

Stil smørret frem på køkkenbordet i god tid.
Skrab kornene ud af vaniljestangen med en skarp kniv.
Mos kornene sammen med lidt af flormelisen, så kornene skilles ad.
Bland den hjemmelavede vaniljesukker sammen med resten af flormelisen, mel, bagepulver, æg og smør. Det er nemmest at bruge hænderne.
Stilles på køl i en halv time.

Tænd ovnen på 200 grader.
Rul dejen ud mellem 2 stykker bagepapir til den har samme størrelse som bagepapiret/bagepladen.
Skær dejen over i to lige store dele, og prik huller i dejen med en gaffel.
Bag den midt i ovnen til den er let gylden i kanterne. Det tager ca. 15 minutter, men hold øje med den; den må endelig ikke få for meget.

Fordel syltetøjet på den ene halvdel i et jævnt lag, og lemp forsigtigt den anden halvdel ovenpå.
Skær kagen ud i små snitter/ruder på ca 5 x 2 cm imens den stadig er lun.
Afkøl kagen.

Hæld æggehviden i en skål og sigt flormelis i lidt af gangen, til glasuren har den rette konsistens.
Smør glasur ud på kagen i et lækkert tykt lag og pynt med krymmel og/eller frysetørret hindbær/jordbær.

Hindbærlagkage med mandel- og kakaobunde


I dag bliver hyggelykke.dk 1 måned, og det skal fejres med en lagkage.
Opskriften er fra Kathrine Rostrups blog.

Hindbærlagkage med mandel- og kakaobunde:
12-14 portioner

Mandel- og kakaobunde:
9 pasteuriserede æggehvider
400 g sukker
400 g mandler, grofthakket
6 spsk god kakao
2 tsk bagepulver
2 tsk vaniljepulver

Hindbærcreme:
200 g hindbær, frosne
3 spsk rørsukker
2 tsk vaniljesukker
1 spsk citronsaft
250 g mascarpone
500 ml piskefløde
Skallen fra en økologisk citron

Pynt:
50 g mørk chokolade, revet
250 g hindbær, friske

Mandel- og kakaobundene:
Start med at piske hviderne stive.
Tilsæt sukker, og pisk igen, til hviderne er glatte og blanke.
Blend mandlerne groft i en blender.
Vend forsigtigt mandler og kakao i æggehviderne.
Klip et stykke bagepapir ud, så det passer med bunden på springformen.
Kom dejen i springformen. Brug evt. to springforme, da du skal buge to bunde.
Bag mandelbundene i en 175° varm ovn i 25-30 minutter.
Lad bundene køle helt af.
De kan med fordel laves dagen i forvejen.

Hindbærcremen:
Kom de frosne hindbær i en gryde sammen med sukker, vanilje og citronsaft.
Lad hindbærkompotten koge op, så sluk og lad den køle helt af.
Pisk fløden til flødeskum. Pas på med at piske den for hårdt.
Rør mascaronen godt i en skål og tilsæt skallen fra en citron.
Bland den afkølede hindbærkompot sammen med mascarponecremen.
Vend forsigtigt flødeskummen lidt efter lidt til mascarponecremen.

Lagkagen:
Placer en bund på et lagkagefad og fordel en god klat hindbærcreme på bunden.
Kom den anden bund ovenpå og fordel resten af hindbærcremen på toppen og langs kanterne.
Brug en kniv til at fordelen cremen glat og jævnt henover kagen.
Pynt med friske hindbær og revet mørk chokolade.

Denne “Cover” opskrift passer godt til disse coversange. Lyt til dem på Spotify

Overraskende god chokoladekage i kop

(foto på vej)
Hvis du har lyst til chokoladekage og bare ikke kan vente, så er denne chokoladekage, der er klar på ca. 5 minutter vejen at gå.

Ingredienser til 1 person:
30 g smør
30 g hvedemel
50 g sukker
2 spsk kako
½ dl mælk
5 g mørk chokolade
evt. en moden banan

Smelt smørret.
Bland mel, sukker og kakao i en kop, der kan tåle at komme i mikroovnen.
Bland mælk og smeltet smør i og rør godt.
Hvis du vil have banankage, skal bananen moses nu og tilsættes.
Skal have 1-2 minutter i mikroovnen.
Tjek den ofte.
Riv chokoladen groft.
Når kagen lige akkurat ikke er flydende længere, tages den ud og drysses med chokoladen.
Lad den stå et par minutter før du nyder denne lækre lille sag.

Pavlova


Pavlova (eller kyskage som vi nogen gange kalder den) er min yndlings sommerdessert. I løbet af sommeren laver jeg den alle de chancer, jeg får.

Ingredienser til marengs:
3 æggehvider
½ tsk hvidvinseddike
150 g flormelis

Cremen:
2½ dl piskefløde
1½ dl cremefraiche 18%
4 spsk flormelis
korn af 1 vaniljestang
foretrukne bær og/eller frugt (fx jordbær og blåbær, men kunne også være banan og kiwi)

Tænd ovnen på 150 grader alm. ovn.
Pisk æggehviderne stive. Tilsæt eddike og flormelis og pisk til det bliver sejt.
Fordel marengsmassen på en bageplade med bagepapir i en cirkel på størrelse med en stor tallerken.
Bages ca. 1 time til den bliver let gylden. Afkøles helt på en bagerist.
Marengsen vendes ud på et fad og bagepapiret løsnes derefter forsigtigt.

Lige inden servering piskes fløden til skum og cremefraiche, flormelis og vanilje vendes i.
Cremen fordeles på marengsbunden.
Større frugt halveres eller skæres i skiver og strøes sammen med evt. anden frugt udover cremen.

Nogle af de bedste børnesange  Klassikerne  Disney

Banankage


Denne kage (Anders’ yndlingskage) laver jeg altid, når jeg har nogle meget modne bananer (hvis de vel at mærke ikke allerede er blevet til smoothies til ungerne). Det er også derfor, der står 2-4 bananer, for jeg bager jo kun banankagen for at undgå madspild 🙂

Ingredienser:
100 g smør
3 æg
2 tsk vaniljesukker
2 dl sukker
2 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
2-4 mosede bananer
Pynt:
100 g smeltet mørk chokolade

Tænd ovnen på 180 grader.
Smelt smørret og stil det til afkøling.
Pisk æg, vaniljesukker og sukker til en luftig æggesnaps.
Bland mel og bagepulver sammen og vend det forsigtigt i dejen, skiftevis med smørret.
Mos bananerne med en gaffel og vend dem i dejen.
Hæld dejen i en godt smurt rugbrødsform (ca. 1 3/4 liter) og bag kagen nederst i ovnen i ca. 50 min. Stik en strikkepind e.l. i kagen, hvis den ikke bliver klistret er kagen færdig.
Vend den ud på en bagerist og lad den afkøle.
Smelt chokoladen over vandbad og fordel den på kagen.
Det er en smagssag om man foretrækker den lun med smeltet chokolade, eller som Anders foretrækker den, køleskabskold så den mørke chokolade er stivnet og knaser. Og hvis man ikke er helt sikker, så bliver man jo nødt til at smage den til både når den er lun og igen, når den er afkølet.