Dal Makhani


Denne indiske vegetarret smager fantastisk.

Ingredienser til 4 personer:
300 g sorte linser (fx beluga)
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt kanel
2 hele nelliker
3 grønne kardemommekapsler
2 spsk kokosolie eller ghee (klaret smør)
3 fed presset hvidløg
1 løg
2 grønne chilier
1 spsk friskrevet ingefær
1 dåse flåede tomater
1 tsk amchoor (tørret mangopulver)
1 tsk garam masala
1 tsk gurkemeje
1 knivspids cayenne
1 dl fløde
1 tsk salt og friskkværnet peber
frisk koriander
indisk brød fx roti, chapaties eller naan
evt. raita eller indisk slaw

Lav raita eller indisk slaw og stil på køl indtil serveringen.
Rist spidskommen, kanel, nelliker og kardemommekapsler på en tør pande til krydderierne begynder at dufte.
Stød dem i en morter og stil dem til side.
Pil løg og hvidløg.
Hak løget mellemfint.
Fjern kernerne fra chilierne og hak dem meget fint.
Skræl ingefæren og riv den fint.
Smelt kokosolien og rist løgene heri til de bliver gyldne.
Tilsæt de stødte krydderier, chili, ingefær og hvidløg og rist det med nogle minutter før tomaterne tilsættes.
Kog blandingen lidt ind.
Skyl linserne og rør dem sammen med tomat/krydderiblandingen.
Lad retten simre ca. 20 minutter til linserne er møre.
Spæd evt. til med lidt vand undervejs.
Tilsæt amchoor, garam masala, gurkemeje, cayenne og fløde.
Giv det et hurtigt opkog og smag til med salt og peber.
Serveres med frisk koriander, indisk brød og raita eller indisk slaw.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *