Jeg elsker denne hvide gløgg, som jeg synes har en meget fin og delikat smag, og jeg bruger den som regel både til at starte og slutte julen med og når jeg trænger til noget andet, end den klassiske gløgg.
Hvis du har svært ved at finde lyse rosiner, kan du bruge sultana rosiner, abrikoser eller andre lyse tørrede frugter. Af en eller anden grund har jeg fået virkelig mange forskellige slags snaps i gaver, så nogle gange putter jeg også lige et skvæt af én af disse i.
Ingredienser til 5-6 personer:
1 øko lime
1 tsk hele nelliker
2 kanelstænger
3 stjerneanis
4 kardemommekapsler
2 cm skrællet ingefær
5 dl æblemost eller 2 dl hyldeblomstsaft
1 dl lys rørsukker
½ vaniljestang
½ dl hvid portvin
½ dl hvid rom eller calvados
1 flaske hvidvin
50 g lyse rosiner eller abrikoser skåret i små tern
40 g mandelflager
Kom limeskal og alle krydderierne i fx et te- eller kaffefilter og luk den med en kødsnor (eller evt. bare en knude).
Put det i en gryde sammen med æblemost (eller hyldeblomstsaft), sukker og vaniljestang. Kog op og lad det småsimre i 10 minutter under låg.
Tag gryden af varmen og lad den stå med låg på.
Efter et par timer tilsættes portvin og rom eller calvados.
Fjern filteret og hæld gløggsiruppen på en skoldet flaske e.l.
Opbevares på køl indtil den skal bruges.
Hæld hvidvin, gløggsirup, tørret frugt og mandelsplitterne i en gryde og varm langsomt gløggen op – må ikke koge.