Selvom det kalendermæssigt er den første forårsmåned, er det stadig de mere vinterlige grøntsager, der er i sæson som fx jordskokker og rodfrugter i det hele taget.
I slutningen af deres sæson:
Æbler, rødbede, pastinak og persillerod
Relevante opskrifter:
Juice a la Joe and the Juice
Kartoffel-jordskokkesuppe