Kategori: Morgenmad

Denne opskrift har jeg fra Camilla Plums sønners bog: “ZEN og kunsten af vedligeholde en surdej”. Overraskende lækker og god måde at starte sin uge på – den er blevet vores faste mandagsmorgenmad.

Ingredienser til 1 portion:
1 dl havregryn
1 dl æblejuice, gerne friskpresset
0,5 revet æble
1 spsk grofthakkede nødder
et par spsk fløde
en håndfuld friske bær

Fyld et glas halvt op med havregryn.
Hæld æblejuice på, så det dækker.
Riv æblet og kom det ovenpå, så nødder, fløde og bær i den rækkefølge.

Lyt til “Jazz til en hyggelig morgen” på Spotify 

Rigtig lækkert til en “english breakfast”, som bl.a. også kunne bestå af pølser, bacon, spejlæg, tomater, ristede champignoner og ristet brød.

Ingredienser:
100 g bacon i tern
1 grøn chili
1 løg
2 fed hvidløg
0,5 tsk stødt spidskommen
0,5 dl tomatpuré
4 tomater
250 g udblødte bønner, fx hvide eller kidney
2,5 dl grønsagsbouillon
1,5 dl hvidvin
0,5 tsk salt
1 laubærblad
1,5 spsk vand
1,5 spsk brun farin
1,5 spsk sød sennep
persille

Husk at sætte bønnerne i blød natten før, hvis du bruger tørre bønner.
Dagen efter skal bønnerne koges en halv times tid.
Tænd ovnen på 180 grader.
Hak chili, løg og hvidløg fint og kom det i en skål, så det er klar, når det skal bruges.
Hak tomaterne groft.
Steg baconen sprød.
Tilsæt chili, løg, hvidløg og spidskommen.
Svits 1 minut.
Tilsæt tomatpuré, tomater, bønner, bouillon, hvidvin, salt og laubær.
Hæld det hele over i et ovfast fad.
Bland vand, farin og sennep sammen og hæld det over bønneblandingen.
Læg sølvpapir på som låg og prik huller i dette med en gaffel.
Bages nederst ovnen i 2 timer.
Server med hakket persille.

Fars dags playlist: ROCKING DADDY. Lyt til sangene på Spotify

 
Én af mine yndlingsmorgenmader i weekenden.

Ingredienser til 4 pers.
200 g frossen spinat
4 hele æg
4 bægre pasteuriserede æggehvider
100 g revet ost, gerne cheddar
Salt og friskkværnet peber
2 spsk flydende oliemargarine
150 g skinkestrimler
3 tomater

Tø spinaten op i køleskabet natten over (eller lidt længere tid).
Klem spinaten fri for væde og bland den med æg, æggehvider, halvdelen af osten og salt og peber.
Varm fedtstoffet op på panden og hæld æggeblandingen på.
Steg ca 5-10 minutter ved middelvarme til omeletten er let stivnet.
Drys skinkestrimlerne og resten af osten på.
Skær tomaterne i skiver eller tern og fordel på halvdelen af omeletten.
Steg den videre i 2-3 minutter og fold dén halvdel uden tomat indover den anden halvdel.

Lyt til disse “Sange der er gode at starte sin dag på” på Spotify 

I dag skal vi mødes med vores madklub, som faktisk er min første mødregruppe, der er blevet videreudviklet til en familiegruppe, hvor vi mødes allesammen, mænd, kvinder, 5 jævnaldrende børn og et par “nye” mindre søskende ca. 1 gang om måneden. Det er ofte til aftensmad på en hverdag, men vi har også været på weekendtur til Sverige et par gange, i sommerhus i Rørvig, sommerhygge i Fredensborg, i byen uden børn, vi er mødtes til fastelavnstøndeslagning, Skt. Hans, bålpandekager, “Arebas”, julesmåkagespisehygge, til bryllup eller som i dag hvor vi skal mødes til brunch. Alle tager en ret eller noget at drikke med – vores bidrag i dag er frugtspyd og æggebaconmuffins.

Ingredienser til 4 muffins:
4 skiver toastbrød
4 skiver god bacon
4 æg
salt og friskkværnet peber
evt. et purløgdrys
muffinsforme med høj kant
olie til at smøre formene

Tænd ovnen på 200 grader alm. ovn.
Steg baconskiverne let på en pande, ca. 1 minut på hver side.
De må ikke blive for sprøde, da de skal være til at arbejde med.
Læg baconskiverne på et stykke køkkenrulle.
Rist brødet ganske lidt og stik det ud i cirkler, der passer til formene – fx med et slankt glas.
Smør muffinsformene med olie, og pres brødcirklerne let ned i bunden og fór siderne med en skive bacon hver.
Slå forsigtigt et æg ud i midten.
Krydr med salt og peber og drys evt. lidt purløg over.
Bages i ovnen ca. 12-15 min. eller til æggehviden er stivnet.

Lyt til disse “Søndag morgen stemning” sange på Spotify 

Det er lidt hyggeligt med hjemmelavet syltetøj på morgenbordet.

Ingredienser:
150 g frosne jordbær
150 g frosne hindbær
75 g sukker
½ vaniljestang

Put det hele i en gryde inkl. den tomme vaniljestang.
Lad det simre indtil det er tilpas udkogt. Det tog ca. 7 min. for mig.
Fjern vaniljestangen og smag syltetøjet til.
Blend den eventuelt – det er en smagssag om hvordan man foretrækker sin syltetøj.
Skold glasset eller skyl det med atamon inden du hælder syltetøjet heri.
Luk låget med det samme, men lad den stå på køkkenbordet indtil den er kølet ned.

Supernem og lækker mysli

Ingredienser:
2 dl havregryn
½ dl grofthakkede mandler
½ dl grofthakkede hasselnødder
1/4 dl græskarkerner
1/4 dl solsikkekerner
1/4 dl hørfrø
3 spsk honning
1 nip salt
1 håndfuld rosiner

Tænd ovnen på 180 grader.
Bland al gryn, nødder, kerner, frø, honning og salt i en lille bradepande.
Rør godt rundt så alt bliver lidt klistret og bag myslien i 25-30 min.
Rør jævnligt.
Spred myslien ud på et stykke bagepapir og lad myslien køle helt af, inden du blander rosinerne i.
Opbevares i en lufttæt beholder.

Lyt til “Jazz til en hyggelig morgen” på Spotify 

Havregrød, grundopskrift
Ingredienser til 2 voksne og 2 børn
3 dl havregryn (gerne grovvalsede)
6 dl minimælk (eller 3 dl sødmælk og 3 dl vand)
1 nip salt
Bland det hele i en lille kasserolle. Start på høj varme og sænk temperaturen til middelvarme efter et par minutter.
Den er færdig, når væsken er absorberet, men grøden stadig er våd.

Forårsvarianten:
1. Havregrød med rabarberkompot og hakkede mandler

Sommervarianterne:
1. Friske jordbær og hyldeblomst (put et par spsk hyldeblomstsaft i grøden imens den varmes op)
2. Hindbær eller blåbær, hakkede mandler og ahornsirup

Efterårsvarianterne:
1. Dulce de leche, æbletern og grofthakkede mandler
2. Banan og kokos (tilsæt 1 spsk kakao til grøden imens den varmes op og drys med ristet kokos ved serveringen)

Julevarianterne:
1. Æble, hasselnødder og kaneldrys
2. Knuste pebernødder

Vintervarianten:
1. Appelsin i små stykker og flydende honning

Den sødeste variant:
1. Fløde og brun farin (som vi fik det i Lake District)

Lyt til “Jazz til en hyggelig morgen” på Spotify