Kategori: Sommer

Mojito i 3 varianter


For at fejre det gode vejr og weekenden, der er lige på trapperne, kaster jeg mig ud i at prøve 3 forskellige mojitos. Jeg har planer om at prøve en masse forskellige variationer og tænker min næste skal være en ananasmojito.

Klassisk mojito
Ingredienser til 1 glas:
½ lime i både
4 kviste frisk mynte
1 spsk rørsukker
4 cl lys rom, gerne cubansk
En masse knust is
½ dl danskvand

Jordbærmojito
Ingredienser til 1 glas:
4 søde jordbær
½ lime i både
4 kviste frisk mynte
1 spsk rørsukker
4 cl lys rom, gerne cubansk
En masse knust is
½ dl danskvand

Hindbærmojito
Ingredienser til 1 glas:
8 friske hindbær
½ lime i både
4 kviste frisk mynte
1 spsk rørsukker
4 cl lys rom, gerne cubansk
En masse knust is
½ dl danskvand

Klassisk mojito
Put lime, mynte og sukker i et glas og mos det med en morter til alt saften er kommet ud. Så fylder du glasets næsten helt op med knust is.
Tilsæt rom, rør rundt og top med danskvand. Serveres med sugerør.

Jordbærvarianten
Skær jordbærene i små tern, gem en fjerdedel og mos resten sammen med lime, mynte og sukker i et glas.
Ligesom i den klassiske version, fylder du dernæst glasset næsten helt op med knust is. Rom tilsættes, der røres rundt og toppes med danskvand.
Pynt med de sidste jordbærtern og server med sugerør.

Hindbærvarianten
Mos 5 hindbær sammen med lime, mynte og sukker.
Ligesom i den klassiske version, fylder du dernæst glasset næsten helt op med knust is. Rom tilsættes, der røres rundt og toppes med danskvand.
Pynt med de sidste 3 hindbær og server med sugerør.

Lyt evt. til disse Cocktail Party sange på Spotify, imens du sipper til din yndlingsmojito

Jordbær med fløde


Yeah, sommeren er ikke slut endnu, og man kan ovenikøbet stadig få danske jordbær, hvis man er heldig.
Bare fordi jeg synes jordbær med fløde skal være repræsenteret på min blog, kommer her en “opskrift”.

Ingredienser til 4 pers.:
500 g danske jordbær
1-2 spsk sukker
5 dl mælk ca.
1 dl fløde ca.

Nip stilken af jordbærene. Vask og halvér dem.
Smag et jordbær og bland resten af jordbærene med 1-2 spsk sukker, alt efter hvor sødt det smagte.
Dæk dem med husholdningsfilm og lad dem trække en times tid.
Fordel jordbærene i 4 skåle, hæld mælk over og til sidst fløden.

Lyden af sommer


De sidste par dage har det regnet mere end solen har skinnet, så jeg tænkte jeg ville motivere solen til at kigge lidt mere forbi lille Danmark, særligt nu hvor vi har planlagt al vores sommerferie inden for landets grænser.

01. Beatles – Here Comes The Sun
02. Laid Back – Sunshine Reggae
03. Beach Boys – Good Vibrations
04. Lovin’ Spoonful – Summer In The City
05. DJ Jazzy Jeff & The Fresh Prince – Summertime
06. Thrills – Big Sur
07. Sade – Smooth Operator
08. Bob Marley – Sun Is Shining
09. Manu Chao – King Of The Bongo Bong
10. Madonna – Holiday
11. Wham! – Club Tropicana
12. Drifters – Under The Boardwalk
13. Beach Boys – Kokomo
14. Raske Penge & Klumben – Fridag
15. Kinks – Sunny Afternoon
16. Leo’s Sunshipp – Give Me The Sunshine
17. Isley Brothers – Summer Breeze
18. Sly & The Family Stone – Hot Fun In The Summer Time
19. Style Council – Long Hot Summer
20. Roy Ayers – Everybody Loves The Sunshine

Lyt til sange på Spotify

Cupcakes med jordbær


Disse flotte cupcakes smager dejlig og sommerligt.
Opskriften kommer fra Sæson.

Ingredienser til ca. 16 stk:
200 g jordbær
4 æg
225 g rørsukker
1 tsk. vaniljesukker
200 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
100 g marcipan
½ dl solsikke- eller vindruekerneolie
Frosting:
300 g flødeost naturel
225 g flormelis
300 g jordbær

Skyl og nip jordbærrene og skær dem i helt små stykker.
Pisk æg med rørsukker og vanilje til en skummende masse.
Bland hvedemel med bagepulver og rør i æggemassen sammen med groft reven marcipan, olie og jordbær.
Fordel dejen i 16 muffinsforme og bag kagerne ved 180 grader i ca. 20 min.
Mærk efter med en kødnål om kagerne er bagte. Hænger der dej ved, bages kagerne lidt længere tid.
Afkøl kagerne.

Rør flødeost med flormelis til en frosting uden klumper.
Kom frostingen i en sprøjtepose med stjernetylle og dekorer kagerne.
Skyl og nip jordbærrene og halver.
Pynt kagerne med de friske jordbær og et drys flormelis.

Denne “cover” opskrift passer godt sammen med disse coversange. Lyt til dem på Spotify

Geil Rhabarber cocktail, jah

Skal siges med stærk tysk accent

Jeg har glædet mig til at komme denne sommercocktail på bloggen og nu efter nogle muntre forsøg og præsentationen af cocktailen i går til madklubben, er den endelig klar.
Madklubben har hjulpet mig med at navngive den (tak til Katja for sit tyske bidrag).

Ingredienser til 1 cocktail:
3 cl vodka
3 cl rabarberlikør
3 cl rabarbersirup
1 skvæt hvid chokoladesirup
2 store isterninger
2 spsk piskefløde

Alle ingredienser shakes og straines/sies over i et lille cocktailglas.
God sommer.

Lyt til disse “Cool sange til hot solskinsvejr” på Spotify 

S’mores


Vi har efterhånden fået en tradition i vores madklub om at vi mødes herhjemme til Sankt Hans.
Det kom sig af, at vi savnede at kunne være med til Sankt Hans, som jo desværre begynder lidt sent for en familie med mindre børn.
Nu har vi vores egen lille Sankt Hans, hvor alle medbringer deres eget kød og en ekstra ting, og så griller vi i “haven”.
Vi står for en velkomstdrink, sommergløgg, saftevand og dessert; skumfidusser i Mariekiks “S’mores”, som vi griller over et bålfad.
Ja, det er jo ikke decideret en opskrift, men her kommer den alligevel.

Ingredienser:
Tykke, rimeligt lange pinde
Skumfiduser/marshmellows
Mariekiks
Evt. pålægschokolade

Skaf en håndfuld tykke, rimeligt lange pinde.
Det er nemmest hvis du fx har nogle “grandpa forks” e.l., som du kan sætte fast på pindene og så sætte skumfiduserne fast herpå.
På vores kan der være 2 på hver “grandpa fork”.
Rist skumfiduserne over bål til de er ret bløde.
Læg evt. en skive pålægschokolade på 1 eller 2 Mariekiks, 1 skumfidus i midten af de 2 Mariekiks og voila, måske verdens nemmeste dessert er klar til at blive spist.

Lyt til disse “Lyden af sommer” sange på Spotify 

Sangria


Vi er bare vilde med sangria eller sommergløgg som vi nogle gange kalder det herhjemme (nogle gange laver vi denne variant med hvidvin).
Dette er min absolut yndlingssangria, bikset sammen efter vi kom hjem fra Barcelona, hvor vi sad på Ramblaen og nød en kæmpe balje af denne gudedrink.

Ingredienser:
1 øko appelsin
1 øko citron
10 jordbær
0,5 dl sukker
0,5 dl cognac
1 flaske rødvin
2,5 dl danskvand
en masse isterninger

Vask frugterne og skær appelsinen og citronen i tynde skiver.
Halver skiverne og læg dem i en stor bowle/glasskål eller gennemsigtig kande.
Skær jordbærene i halve og put dem ned til citrusfrugterne.
Drys med sukker og hæld cognac og rødvin over.
Dæk med film og stilles på køl et par timer.
Ved serveringen hældes isterninger i og til sidst danskvand.

Lyt til disse “Cool sange til hot solskinsvejr” på Spotify 

Rabarberlikør


Jeg har hele tiden tænkt at jeg ville opfinde en sommercocktail med rabarber.
Det første jeg ville have i, var en rabarberlikør, som det viste sig, at man ikke bare lige kunne skaffe, men heldigvis er den meget nem at lave, den tager bare lidt tid, 6 uger – 1 år faktisk.

Ingredienser:
500 g rensede rabarber
250 g rørsukker, gerne mørkt
0,5 vaniljestang
l flaske billig vodka

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
Skær rabarberne ud i stykker og kom dem sammen med sukker, vaniljekorn og selve vaniljestangen i et stort glas med tætsluttende låg.
Rør det sammen og hæld vodkaen på. Stil glasset et mørkt og køligt sted, fx i kælderen eller på loftet, i mindst 6 uger.
Jeg lod den stå under køkkenvasken de første par dage, så jeg kunne ryste den engang imellem, så sukkeret ikke faldt til bunden.
Når den er klar til at blive hentet, skal likøren sies og hældes på en ren flaske.
Hvis du har tålmodighed til det, har den godt af at stå endnu en måned, før den drikkes.

Hvid sangria


Jeg elsker bare sangria og min yndlings er faktisk den klassiske på rødvin, men engang imellem kan det være rart at variere lidt og så er denne dejligt forfriskende.

Ingredienser:
2 appelsiner, øko
1 citron, øko
grønne vindruer
0,5 dl sukker
0,5 dl cognac
1 flaske hvidvin
2,5 dl danskvand
en masse isterninger

Skyl frugten. Pres saften ud af den ene appelsin. Skær en appelsin og en citron i tynde skiver og vindruerne i halve.
Kom appelsinsaft og frugt i en kande eller en skål og drys sukkeret over. Hæld cognac og hvidvin ved.
Stilles på køl, gerne et par timer
Når sangriaen skal serveres, tilsættes danskvand og isterninger.

Lyt til disse “Lyden af sommer” sange på Spotify 

Hindbærfromage


Lækker, frisk og sommerlig. Lille dessert der passer godt til fx skovturen.

Ingredienser til 4 små portioner:
100 g hindbær
1 tsk vaniljesukker
2 spsk sukker
2 husblas
1 dl piskefløde

Læg husblassen i blød i 10 minutter.
Mos hindbærene med vaniljesukker og sukker.
Hæld vandet fra husblassen og smelt den over vandbad.
Rør den smeltede husblas i hindbærmosen.
Pisk fløden til en let flødeskum og vend i.
Fordel i 4 små skåle eller glas.
Dækkes med husholdningsfilm og stilles på køl i et par timer.

Lyt til disse “Cool sange til hot solskinsvejr” på Spotify