Kategori: Fødselsdag

Vegetar opskrifter, favoritter

Hyggelykke 8 år

Traditionen tro kan jeg godt lide at udgive et indlæg her på hyggelykke, når Hyggelykke har fødselsdag og denne gang vil jeg godt kombinere det med én af mine store madglæder, nemlig vegetarisk mad. Nogle af opskrifterne er mine egne, de fleste er andres. Sidstnævnte tilpasser jeg som regel, så de passer til vores behov, men nedenfor refererer jeg til de originale, så de får den cadeau, de fortjener.

Min yndlings vegetar kogebogsforfatter og hendes 3 fantastiske kogebøger, som jeg lige har forkælet familien med:
CAMILLA SKOV
Vegetarisk i aften? (2020)
Billig mad på dyre tallerkener (2021)
Den dovne vegetar (2023)

Hvis nogen derude skulle have lyst til at kaste sig ud i nogle af opskrifterne fra kogebøgerne, kan de alle lånes på biblioteket, så man kan prøve dem, inden man kaster sig ud i at købe kogebøgerne.
OBS! De kan lånes i hele af Danmark, men her bliver du videresendt til Københavns biblioteker, når du trykker på bogtitlen.

Andre af mine yndlings vegetar kogebøger:
100 Kødfrie dage af Nadia Mathiasen
Grøn hverdag af Camille Maja
Grøn Mad Max 30 minutter af Louisa Lorang
Aamanns grønne køkken af Adam Aamann

Supper:
Tomatsuppe (meget nem og hurtig aftensmad)
Hungarian Mushroom Soup
Majschowder (s. 149 i Grønne Køkken)

Når det skal være nemt:
Daal
Luksus vegetar spaghetti bolognese
Stegte ris
Paneer à la makhani (s. 56 i Grøn Mad Max 30 minutter)
En klassisk burger (s. 104 i Billig mad på dyre tallerkener)
Udonnudler med frisk chiliolie til solodage (s. 22 i Den dovne vegetar)

Dem der skal i ovnen:
Blomkålsgratin (s. 76 i Grøn aftensmad)
Broccolitærte med tomater og feta (s. 108 i Grøn hverdag)
Grøn lasagne (opskrift fra Catherine)
Lækre ostecannelloni (fra én af min veninde Stines gamle kogebøger)

Når du har tid til at planlægge (ja, nogle af disse skal også i ovnen):
Kartoffelpizza
Bønne-chimichangas med grillet hotsauce (s. 39 i Vild med Vegetar)
Grøntsagsragu (s. 158 i Quick + Slow)
Mac’n’Cheese med stegte tomater og oregano (s. 112 i 100 Kødfrie dage)
Selleribøf med løgsovs, spejlæg og råsyltede tyttebær (s. 136 i Grønne Køkken)

Ligesom manglen på kød absolut ikke behøver at gå udover smagen, kan man sige det samme om musik uden vokal.
Lyt til min instrumentale playliste på Spotify og se om du er enig..

Fiktive figurers fødselsdags fejring

I dag er det hyggelykkes 5 års fødselsdag, og det skal selvfølgelig fejres tilsvarende.
Herhjemme synes vi, det er lidt hyggeligt at fejre nogle af vores yndlings figurers (og yndlings bamsens) fødselsdag. Nogle gange ved vi præcis, hvornår de har fødselsdag, andre gange må vi være lidt kreative, fx fejrer vi det den dag den første bog i serien udkom eller filmen blev udgivet.
Nedenfor er en liste over de figurers fødselsdage, vi har taget til os.

08.03 Kaj og Andrea (Kajkage og/eller popcorn)
13.04 Alfons Åberg (Farmors hindbærreder)
21.05 Cirkeline (Ostebord)
16.06 Lady og Vagabonden (Spaghetti med kødboller)
25.06 Paddington (Marmeladesandwiches)
31.07 Harry Potter (Butterbeer)
15.08 Ugle (Riskiks – se foto ovenfor)
21.08 Bammer (Bamsemuffins)
14.10 Peter Plys (hvad som helst ned honning)
17.11 Rasmus Klump (Pandekager)
23.11 Vaiana (Mocktails med kokosmælk, ananas og polynesisk vanilje)
26.12 E.T. (Pizza)

Lyt til nogle af de bedste børnesange på Spotify

Harry Potters fødselsdag

I dag er det Harry Potters fødselsdag, og det har vi fejret ved at se én af filmene, imens vi drak butterbeeer. Det er blevet oversat til ingefærøl, hvilket er lidt underligt, for jeg er endnu ikke stødt på en opskrift med ingefær i.
Vi har læst “Harry Potter og Fangen fra Azkaban” højt for Vera og Signe i sommerferien, så det var selvfølgelig den film, vi har set her til aften.
De er 10 og 7 (næsten 8) år, og det har været alderspassende, selv om der var nogle ting, der lige skulle gentages for Signe. Eftersom Harry Potter serien bliver mere og mere uhyggelig, har vi valgt kun at se en film hvert år på hans fødselsdag. Op til hans fødselsdag, læser vi bogen. Jeg kan varmt anbefale bøgerne der bliver illustreret af Jim Kay.

Butterbeer
Ingredienser til 1 drink (husk evt. at gange op):
35 g brun farin
½ spsk vand
1 spsk smør
1 nip salt
½ dl piskefløde
et par dråber æblecider eddike
et par dråber romessens (evt. et godt skvæt rigtig rom til de voksne)
2 dl cream soda (evt. Boylan)

Varm farin og vand forsigtigt op i en lille kasserolle, under jævnlig omrøring, til det har har en temperatur på ca. 115 grader.´
Tilsæt smørret og rør rundt til det er smeltet. Tag kasserollen af varmen og rør også salt, 1/3 af fløden og eddiken i.
Lad blandingen køle i køleskabet ca. 20 minutter. Rør romessensen i.
Pisk de sidste 2/3 fløde sammen med ½ spsk (mere hvis du har ganget opskriften op) af den nu afkølede væske til det tykner, men uden at bliver til flødeskum. Vend al flødeskumsblandingen og den brune farin væske sammen og hæld i glas sammen med cream sodavand og til sidst flødeskummet.

Cirkelines fødselsdag

I dag er det cirkelines fødselsdag, og hvilken bedre måde at fejre det på, end med et ostebord.
Det kan man jo gribe an på mange forskellige måder; man kan købe alle ens yndlingsoste eller man kan variere udvalget lidt.
Jeg plejer at købe vores yndlingsoste, men også sørge for, at der er lidt forskellige konsistenser, farver og smag og lidt udfordring i en enkelt eller to oste med kraftig smag.
Fotoet er fra sidste år, i år har jeg købt cheddar med brændælde og chili, Prima Donna, Port Salut, Havarti, skimmelost, frisk mozzarella fra Supermarco, Castello hvidløgsost og en almindelig skæreost + forskellige lækre ostekiks, et godt flute, en god pølse, oliven, vindruer, peberfrugt, en god cider serveret i champagneglas og en god vin til Anders og jeg.

Her kan du lytte til Cirkeline sangene på Spotify

Hyggelykkes 3-års fødselsdag

Nu har min blog efterhånden endelig taget den form, jeg havde drømt om, da jeg startede den. Der er selvfølgelig altid plads til forbedring, og jeg har mange opskrifter endnu, jeg gerne vil have på bloggen, og idéer til temaer og mad/musik kombinationer, for ikke at snakke om alle de nye madprojekter, jeg glæder mig til at kaste mig ud i.
Nedenstående fotos er et lille udvalg af det sidste års blogindlæg.

Lyt til disse glade sange i dag på hyggelykkes fødselsdag på Spotify 

Anders’ fødselsdag


I dag er det Anders’ fødselsdag, og det er efterhånden blevet en tradition at vi starter vores fødselsdage med lækker morgenmad efter eget valg og mimosaer til. Denne gang, efter at have fået hjemmelavet ginger ale blandet med danskvand hjemme hos min veninde, serverede jeg både prosecco, appelsinjuice og hjemmelavet ginger ale, så man selv kunne vælge – det var et hit.
Hvis ginger alen skal bruges til en morgenmad, kan den sagtens laves 1 dag eller flere dage før, så den er lige klar til morgenbordet.

Mimosa
Fyld 1 glas halvt med prosecco og halvt med friskpresset appelsinjuice.

Ingemosa
Fyld 1 glas halvt med prosecco og halvt med hjemmelavet ginger ale.

Ginger ale
6 cm ingefær
1 håndfuld frisk mynte
3 spsk rørsukker
1 l friskpresset æblemost

Riv ingefæren fint og hak mynten groft.
Bland begge dele med sukker og æblemost.
Lad den trække på køl i 2-4 timer.
Si ingefær og mynte fra og hæld ginger alen i en skoldet flaske, hvis den ikke skal bruges med det samme.

Lyt evt. til Anders’ nyeste “mixtape” her

Hyggelykke.dk 2 år

   

I dag fylder hyggelykke.dk 2 år, og det har jeg glædet mig meget til – det er den dag om året, hvor jeg sætter god tid af til at lave et indlæg på bloggen. I året der er gået har jeg desværre fået forsømt hyggelykke en smule, men det bestræber jeg på at gøre noget ved. Jeg har til gengæld fået lavet en del drinks og endda også nogle drinks opskrifter 😉. Her er lidt fotos fra det sidste års tid:
                   

Lyt til disse glade sange på Spotify

Cocktail Party


Jeg går for tiden og pønser lidt på at holde et cocktail party, hvilket i sig selv er fantastisk, altså bare selve pønsningen, for så bliver jeg jo nødt til at øve mig en masse på at lave cocktails..

Musikken:
01. Black Eyed Peas – Rockin’ To The Beat
02. ZHU – Automatic (with AlunaGeorge)
03. Burak Yeter – Tuesday (feat. Danelle Sandoval)
04. Route 94 – My Love (feat. Jess Glynne)
05. Lonnie Liston Smith – Expansions
06. Parov Stelar – Hurt
07. NU – Man O To
08. DJ Jazzy Jeff – For Da Love Of The Game
09. Quincy Jones – Soul Bossa Nova
10. Polychrome – Final Kiss
11. Gotan Project – Last Tango In Paris
12. Baffa – Luna De Rio (feat. Paganni)
13. De-Phazz – No Jive
14. Joyce Sims – Come Into My Life
15. Pino D’Angelo – Ma Quale Idea
16. 99 Souls – The Girl Is Mine (feat. Destiny’s Child & Brandy)
17. Rangleklods – Lost U
18. Ben Pearce – What I Might Do (Radio Edit)
19. Parachute Youth – Can’t Get Better Than This (Original Version)
20. ZHU – Faded

Lyt til sangene på Spotify

Kanapeer & kandedrinks


Vi er altid lidt udfordret, når vi skal holde et arrangement med mere end 2 gæster, da vi bor 4 mennesker i en meget lille lejlighed. Anders’ har fødselsdag i marts, jeg i starten af sommeren, så vi slår altid vores fødselsdage sammen og holder et udendørs arrangement lige før alle går på sommerferie. Signe har fødselsdag i slutningen af sommeren og Vera i slutningen af oktober, hvor vejret sjældent er til at vi kan være udenfor. Derfor har vi prøvet lidt forskellige konstellationer:
*Vi har slået pigernes fødselsdag sammen og holdt den efter alle er kommet hjem fra sommerferie
*Vi har holdt Veras fødselsdag 2 måneder før
*Vi har haft åbent hus
*Vi har delt dagen op på 2 forskellige dage og ladet det være op til folk hvilken dag, der passede dem bedst
*Næste år har vi tænkt på at holde pigernes fødselsdag samme dag men opdele dagen, så vores gæster fx kommer kl. 12 til Signes fødselsdag, hvor det er alle Signes yndlingsretter, der bliver serveret, hendes yndlingsmusik der bliver spillet osv. Når klokken så fx bliver 17, ringer en klokke og så fejrer vi Veras fødselsdag; musikken skifter, alle Signes ting bliver taget af bordet, pynt og service som Vera kan lide kommer frem og hendes yndlingsretter bliver serveret. Skillelinjen skulle være meget markant, så den skal jeg lige arbejde videre på…

*I år lavet vi et tema, hvor man ikke nødvendigvis behøvede at sidde ved et bord og spise: “Kanapeer & kandedrinks”

Kanapeerne:
Minipølsehorn
Vandmelon, feta (i kvadrater) og mynte
Toastbrød, ristet og udstukket i små cirkler (4 á hvert brød) med 1 skive agurk, tunmousse, ¼ båd af en cherrytomat og en dildkvist
Deviled æg
Sliders med pulled pork, røget paprikamayo og spirer
Cherrytomat, minimozzarellakugle (begge halveret) og basilkumblad
Fingersandwiches med skinke og ost
Kødboller på farverig tandstik
Blinis med stenbiderrogn, creme fraiche og dild
Ostetern og vindrue
Minitoasts med oliventapenade og prosciutto

Kandedrinksene:
Velkomstdrink med rabarber
Velkomstdrink med hyldeblomst (alkoholfri)
Champagnebrus (med og uden alkohol)
Gammel have (med og uden alkohol)
Københavner stang (med og uden alkohol)
Isbjørn (med og uden alkohol)

Vi sprang flute med brie og gul peberfrugt, rugbrød med leverpostej og cornichon, små pølser og oliven og tequila sunrise/filur over og gik videre til isboden.

Isbod:
Bægere
Forskellige slags is
Flødeskum på dåse
Syltetøj
Chokoladesauce
Hjemmelavet karamelsauce
Krymmel
Små flødeboller

Lyt til nogle gode børnesange på Spotify