Siden jeg er blevet voksen og selv fået børn er jeg begyndt at fejre Mortens aften, og det gør jeg ved at lave and, i modsætning til juleaften hvor vi altid får flæskesteg. Tilbehøret til, ligner dog næsten dét, vi får juleaften, nemlig brunede kartofler, sauce, rødkål og waldorfsalat.
Det er også rart lige at få genopfrisket/øvet mig på julemiddagen, samtidig med at det er det første lille skridt til at komme i julestemning.
Når vi så sidder sammen og spiser, snakker vi om de ting, vi glæder os til, til jul…
En nyere tradition er at jeg hvert år laver en ny alternativ udgave af en ris a la mande, fx Appelsinoverraskelse eller nedenstående:
Is a la mande
Ingredienser til 6 stk.:
Både silikoneform, pufsukker, kirsebær- og guldstøv kan købes hos Bagebixen, og nej jeg får ingen penge for at reklamere, jeg er bare glad for at jeg kunne finde alt det, jeg skulle bruge det samme sted, så jeg ikke skulle betale porto flere gange.
Halvkugle silikoneform (Ø70) (Kan evt. købes her)
Chokoladeskaller:
100 g hvid chokolade.
1 mandel
Parfait med vanilje:
40 g pasteuriserede æggehvider (1 bæger)
40 g pasteuriserede æggeblommer (1 bæger)
40 g sukker
kornene fra ½ vaniljestang
1½ dl piskefløde.
ca. 3 tsk pufsukker (Kan evt. købes her)
kirsebærstøv (Kan evt. købes her)
edible guldstøv (Kan evt. købes her)
evt. spiselige blomster
1 mandelgave
Sådan gør du:
Smelt den hvide chokolade.
Smut imens én enkelt mandel.
Pensl halvkuglerne med den smeltede chokolade, så jævnt som muligt.
Sættes i fryseren 1 times tid, inden du laver parfaiten.
Parfait med vanilje:
Find 3 skåle frem. Hæld piskefløden i den ene.
Fordel sukkeret lige i de 2 sidste skåle.
Hæld æggehvider ned til den ene skål med sukker, og æggeblommer og vaniljekorn ned til den anden.
Pisk æggehviderne stive, æggeblommerne luftige og fløden til en let skum.
Vend først forsigtigt flødeskummet sammen med æggeblommerne og dernæst vendes de stive æggehvider ligeledes forsigtigt i.
Fordel parfaiten i chokoladeskallerne, put mandlen i en af dem, så man ikke kan se den, og sæt is a la manden i fryseren, gerne natten over.
Ca. 10 minutter før serveringen:
6 istallerkener sættes i fryseren og parfaiten tages ud.
5 minutter efter tages tallerkenerne ud og der drysses først lidt pufsukker på og så lidt kirsebærstøv.
Parfaiten vendes ud af formen (bekymr dig ikke, det er meget nemt) og placeres midt på tallerkenerne.
Drys lidt guldstøv på parfaiten evt. med en lille sigte, og hvis du har kunne få fat på nogle spiselige blomster, pynt også med disse.
Hjemme hos os har vi en ret strikt regel om, at man først hører julemusik, den dag vi pynter op til jul, men alternative julesange kan vi godt retfærdiggøre. Lyt til alternative julesange på Spotify
