Kategori: Jul

Fotojulekalender


Nu er der kun 1 måned til julemåneden, så nu er det o.k. at gå lidt i gang med nogle forberedelser, uden decideret at jule.
Hver år d. 1. november kigger jeg på mine fotos på computeren fra 1. november sidste år og frem til d. 31. oktober i år.
Så vælger jeg de 24 bedste fotos (eller 48 hvis jeg har svært ved at begrænse mig, og det har jeg som regel), som jeg får printet ud hos en online fotobutik. Når de ankommer i min postkasse, hænger jeg dem op med elefantsnot rundt omkring i stuen (i modsætning til på fotoet; det er faktisk Anders’ julekalender til mig sidste år), og sætter så et stykke tykt papir over fotoerne og skriver tallene 1 til 24 og voila, så har jeg en personlig julekalender, som ovenikøbet også løser et andet problem, nemlig at mine digitale fotos normalt bare får lov til at lægge på min computer og nærmest aldrig blive kigget på.
Hver morgen fra d. 1. til d. 24 december åbner pigerne et foto hver.

I år har jeg også startet en ny tradition d. 1. november, at lave fordejen til honningekagehjerter. Jeg varmede 250 g honning i en kasserolle til honningen var smeltet og lillefingervarm og så blandede jeg den med 250 g hvedemel til det blev til en ensartet dej. Nu står den i en bøtte med låg det mørkeste sted i mit køleskab og venter på der er gået 4 til 8 uger. Resten af opskriften kommer når jeg har eksperimenteret lidt med mine honningekagehjerter engang i december.

Risengrød/julegrød


Jeg elsker jul. Jeg elsker forberedelserne, forventningerne og traditionerne ved jul; lyden, lyset, stemningen og duften af jul; gran, gløgg, nybagte småkager og risengrød. Når jeg synger: “På Loftet Sidder Nissen med sin Julegrød”, har jeg ofte tænkt: “Gad vide om julegrød og risengrød er det samme?”.
Nu efter en smule research, er jeg kommet frem til at forskellen er, at julegrød bliver serveret med lidt ekstra tilbehør, men at selve basisgrøden er den samme.

Ingredienser til 2 meget store portioner eller 4 små:
2,5 dl grødris
1,5 dl vand
1 l sødmælk
salt

Tilbehør:
Kanelsukker (1 spsk kanel + 4 spsk sukker)
Smørklatter
Rød saftevand eller nisseøl/hvidtøl

Ydermere til julegrødsversionen:
2-3 æbler lavet til mos 
3 spsk mandler
1 dl kokosmel
1 dl rosiner

Hæld ris og vand i en gryde.
Lad det koge under konstant omrøring ved middelvarme i et minuts tid. Tilsæt mælken og kog op.
Skru lidt ned for varmen og lad det simre til væsken har samlet sig til en grød og har fået den ønskede konsistens – det tager ca. 40 min.
Rør jævnligt, evt. imens du laver tilbehøret. Se nedenfor, hvis du laver julegrødsversionen.
Smages forsigtigt til med salt.

Julegrødsversionen:
Lav æblemos i god tid, så den kan nå at køle ned.
Rist mandlerne til de begynder at dufte og har taget lidt farve. Hak dem groft.
Rist kokosmelet på en pande til det bliver gyldent.
Server risengrøden med æblemos, hakkede mandler, kokosmel og rosiner.
Voila så har du julegrød som du kan spise, imens du enten synger: “Det er Risengrød” eller lytter til den på denne playliste:

Lyt til disse Julesange for børn på Spotify 

P.S. Det er i øvrigt også meget praktisk mad, når man nu er en af de “heldige”, der har fået bøjle som voksen. Da jeg lige havde fået min bøjle, kunne jeg de første mange måneder nærmest ingenting spise, når jeg havde været til mit månedlige tandlægebesøg for at få den strammet og rettet til. Derfor indførte vi en månedlig risengrødsdag.

Himmelsnitter


Hindbærsnitter, himmelsnitter, genfersnitter… kært barn har mange navne.
De fleste kender dem nok som hindbærsnitter, hos os har de altid heddet genfersnitter og er en julesmåkage, fordi da Anders var barn og på besøg hos sin mormor og morfar i Næstved ved juletid, bagte hans mormor altid disse, så nu er det ikke “rigtig jul”, hvis ikke der er blevet bagt genfersnitter.
For nyligt har vi alligevel kastet os ud i en nyfortolkning og indført “himmelsnitterne” som er en genfersnitte med jordbær/hindbærsyltetøj i, i stedet for bare hindbærsyltetøj.

Ingredienser:
250 g smør
1 vaniljestang
100 g flormelis
400 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 æg
1-2 dl jordbær/hindbærsyltetøj
Glasur:
150-200 g flormelis
1 bæger pasteuriserede æggehvider
Pynt:
krymmel
frysetørrede hindbær/jordbær

Stil smørret frem på køkkenbordet i god tid.
Skrab kornene ud af vaniljestangen med en skarp kniv.
Mos kornene sammen med lidt af flormelisen, så kornene skilles ad.
Bland den hjemmelavede vaniljesukker sammen med resten af flormelisen, mel, bagepulver, æg og smør. Det er nemmest at bruge hænderne.
Stilles på køl i en halv time.

Tænd ovnen på 200 grader.
Rul dejen ud mellem 2 stykker bagepapir til den har samme størrelse som bagepapiret/bagepladen.
Skær dejen over i to lige store dele, og prik huller i dejen med en gaffel.
Bag den midt i ovnen til den er let gylden i kanterne. Det tager ca. 15 minutter, men hold øje med den; den må endelig ikke få for meget.

Fordel syltetøjet på den ene halvdel i et jævnt lag, og lemp forsigtigt den anden halvdel ovenpå.
Skær kagen ud i små snitter/ruder på ca 5 x 2 cm imens den stadig er lun.
Afkøl kagen.

Hæld æggehviden i en skål og sigt flormelis i lidt af gangen, til glasuren har den rette konsistens.
Smør glasur ud på kagen i et lækkert tykt lag og pynt med krymmel og/eller frysetørret hindbær/jordbær.