Pebernødder fra Karoline Køkken


Når jeg skal bage småkager med pigerne, er disse pebernødder en sikker vinder, hurtige, smager dejligt med et strejf af appelsinskal, og så er de hyggelige at lave.

Ingredienser til ca. 160:
125 g blødt smør
125 g sukker
1 æg
1 tsk revet skal fra økologisk appelsin
275 g hvedemel
1 tsk bagepulver
½ tsk stødt kanel
½ tsk stødt kardemomme
¼ tsk stødt hvid peber

Tænd ovnen på 200 grader alm. ovn.
Rør smør og sukker godt sammen.
Rør æg og appelsinskal i.
Bland de øvrige ingredienser og vend dem i smørblandingen.
Saml dejen til den er glat og smidig.
Del dejen i 8 stykker og tril dem til pølser (ca. 22 cm).
Skær hver pølse i ca. 22 stykker og tril dem til små pebernødder.
Læg pebernødderne på en plade med bagepapir og bag dem øverst i ovnen i 9-10 minutter.

Glædelig december


Endelig er december kommet og hvor har jeg bare glædet mig og forberedt mig; pyntet op, lavet pakkekalender til Signe, Vera, Anders og min mor, bagt småkager, lavet gløggessens, flæskesteg og ris a la mande med passionsfrugtsauce. Jeg har så mange nye opskrifter, jeg gerne vil lægge på bloggen, men desværre ikke nogle rigtig gode billeder, så jeg må jo bare lave det hele igen, så jeg kan få nogle gode fotos i kassen 🙂

Brændte mandler


Det er så hyggeligt ved juletid, når man er inde i byen for at købe julegaver og pludselig bliver ramt af denne fantastiske duft, nemlig brændte mandler. Jeg er glad for at det er gratis at indsnuse, for det er sjældent, jeg tillader mig selv at købe disse små julegodter. Næste gang jeg passerer dem, vil jeg skynde mig hjem og lave dem selv igen, for det er heldigvis ikke så svært.
Jeg har til gengæld aldrig helt forstået, hvorfor de hedder brændte mandler og ikke karamelliserede mandler.

Ingredienser:
200 g mandler
200 g sukker
0,5 dl vand

Læg et stykke bagepapir klar på køkkenbordet.
Kom mandler, sukker og vand på en pande.
Når vandet er kommet i kog, skrues der ned på middelvarme.
Rør jævnligt til vandet er fordampet og sukkeret er begyndt at krystallisere.
Nu skal du røre i mandlerne hele tiden.
De er færdige når de er blevet karamelliserede.
Hældes over på bagepapiret og adskilles med gafler.
Lad dem køle af.

Feuerzangenbowle


“Feuerzangenbowlesamling” er blevet én af mine yndlings juletraditioner,
som jeg første gang stødte på hjemme hos Mille fra min nr. 2 mødregruppe.
Det er en tradition, der stammer fra Tyskland, og det er også her, vi har købt sukkertoppene og et decideret feuerzangenbowlesæt.
Rommen med den høje alkoholprocent kan være lidt svær at få fat i – vi købte den online. Det er alle anskaffelserne værd; det er simpelt hen så hyggeligt at samles om denne drik, som bliver et naturligt midtpunkt. Den er lidt sødere end gløgg, men ellers minder de om hinanden i smag; feuerzangenbowle kan, efter min mening, bare lidt ekstra…

Ingredienser til ca. 10 glas:
1 øko citron
2 øko appelsiner
5 dl appelsinjuice
5 stjerneanis
10 nelliker
1 hel kanelstang
2 kardemommekapsler
2 flasker rødvin
2 dl rom 54% (eller lidt mere)
1 spritbrænder
1 bowle
1 sukkertop
1 tang

Find glas frem til det antal mennesker, der skal nyde denne vidunderlige juledrik.
Vask frugterne og skær skallen fra citronen og appelsinerne i tynde skiver.
Skær nogle af skiverne i kvarte og læg en appelsintrekant i glassene.
Stik nelliker og kardemommekapsler i appelsinskiverne og put disse og citronskal i bowlen sammen med resten af krydderierne.
Hæld appelsinsaft og rødvin over og opvarm blandingen langsomt – må endelig ikke koge.
Hvis du ikke har en spritbrænder, kan blandingen hældes i en gryde og opvarmes på komfuret.
Når blandingen har fået godt med varme, lægges tangen med sukkertoppen over.
Sørg for at have styr på hvor brandslukkeren er, stil bowlen lidt væk fra brandbare materialer, saml alle gæsterne, sluk det elektriske lys, gennemvæd sukkertoppen med rom og sæt ild til toppen.
Når sukkertoppen er helt smeltet, hældes væsken i glassene med appelsinskiverne og nydes med det samme.

Lyt til 50 fantastiske julesangeSpotify 

Lakridssmåkager


Jeg faldt for flere år siden over denne opskrift på småkager med lakrids og den er gået hen og blevet en klassiker i vores hjem, som vi laver nærmest hver år sammen med genfersnitterne og vaniljekransene.

Ingredienser til ca. 30 stk.:
150 g blødt smør
175 g rørsukker
1 æg
1 tsk lakridspulver
1 knsp salt
275-300 g hvedemel
Glasur:
1/4 tsk lakridspulver
1-2 spsk kogende vand
100 g flormelis

Stil smørret frem på køkkenbordet i god tid.
Tænd ovnen på 180 grader alm. ovn.
Pisk smør og sukker cremet og pisk ægget i.
Tilsæt lakridspulver og salt.
Rør melet i og form dejen til ca. 30 kugler.
Læg dem på bageplader med bagepapir og tryk dem flade med en gaffel.
Bag kagerne 12-15 min. og sæt dem til afkøling på en rist.

Rør lakridspulver ud i kogende vand (jeg fik vist ikke lige kogt vandet, som man kan se på fotoet) og tilsæt sigtet flormelis, til glasuren har en passende konsistens.
Smør glasuren på kagerne og lad den stivne.
Opbevar kagerne i kagedåse.

Lyt evt. til disse julesangeSpotify imens du guffer småkagerne i dig…

Vaniljekranse


Dette er den bedste opskrift på vaniljekranse, som jeg nogensinde er stødt på.

Ingredienser til mindst 100 stk.:
100 g mandler
500 g hvedemel
0,5 tsk hjortetaksalt
1 knivspids salt
400 g smør
1 vaniljestang
300 g sukker
1 æg

Start med at smutte mandlerne
Sigt mel, hjortetakssalt og salt ned i en stor skål.
Smuldr smørret heri med fingrene.
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud med en skarp kniv.
Mos kornene sammen med lidt af sukkeret, så kornene skilles ad.
Bland den hjemmelavede vaniljesukker sammen med resten af sukkeret.
Gem den tomme vaniljestang.
Hak mandlerne fint evt. i en minihakker og tilsæt til blandingen sammen med sukkeret.
Tilsæt ægget og ælt til det bliver en ensartet masse.
Stilles på køl i en halv times tid

Tænd for ovnen på 220 grader alm. ovn.
Tril dejen i “pølser” på 1 cm i diameter eller endnu bedre; kør dejen gennem en kødhakker med den store stjerneplade.
Skær dejen over hver 7. cm og form hver “pølse” til en krans.
Læg dem på en bageplade med bagepapir.
Bag dem midt i ovnen i ca. 7-8 min, men hold øje med dem efter de har fået 5 min. De er færdige, når de er gyldne.
Afsvales på en rist før de lægges i en kagedåse sammen med den tomme vaniljestang.

Lyt evt. til 50 fantastiske julesangeSpotify imens du guffer småkagerne i dig…

Klassisk gløgg


Virkelig lækker og nem gløgg, som kun et par timer at lave inkl. trækketid.

Ingredienser til ca. 1 liter:
1 øko appelsin
1 dl brun farin
2½ dl vand
2 stjerneanis
2 kanelstænger
4 kardemommekapsler
1 tsk hele nelliker
1 tsk hele allehånde
½ tsk hele sorte peberkorn
½ vaniljestang
½ dl mørk rom
1 flaske rødvin
1 håndfuld rosiner
1 håndfuld mandelflager

Kom vand, farin, alle krydderierne og skallen fra appelsinen i fx et te- eller kaffefilter og luk den med en kødsnor (eller evt. bare en knude).
Tilsæt saft fra appelsinen og kog op.
Lad det småsimre i 10 minutter under låg.
Tag gryden af varmen. Efter et par timer tilsættes rommen.
Fjern filteret og hæld gløggsiruppen på en skoldet flaske e.l.
Hvis ikke den skal bruges med det samme, skal den opbevares på køl, indtil den skal bruges.

Hæld rødvin, gløggsirup, rosiner og mandelsplitter i en gryde og varm langsomt gløggen op – må ikke koge.

Lyt til 50 fantastiske julesangeSpotify

Nissen flytter ind


1. december dukkede der pludselig en lille dør op, og det viste sig, at det er en nisse, der er flyttet ind. Det ved vi, fordi den skriver breve til os hver dag. Den har også anskaffet sig en lille postkasse, så vi kan sende breve til den. I år har nissen virkelig gjort sig det behageligt og har anskaffet sig møbler, en bamse og alt muligt andet.

Nissen giver os nogle gange små chokolader, clementiner, rosiner, julefrugtstænger og andre små hyggelige ting.
Derudover har nissen sneget lækre ting med hjem i indkøbsnettene, når vi har været ude at handle sammen.
Tryllet vores mælk om til både kakaomælk og rød saftevand.
Puttet grødris i vores støvler og kanel i fars kaffe.
Givet vores spisebordsstole strømper på.
Sat elastikker på stolebenene, så de ikke kunne trækkes ud.
Skiftet pæren i vores lampe over spisebordet til rød.
Hængt billederne på væggen på hovedet.
Pyntet lejligheden med toiletpapir.
Byttet rundt på Vera og Signes underbukser.
Givet dem strømper med i madpakken.


Nogle gange giver nissen også små opgaver, heldigvis kun når vi har tid til at udføre dem…
Den har spurgt om vi ville lave risengrød til den.
Den har givet os opskriften på havregrynskugler og bedt os lave ekstra til nissen og dens familie (husk et par stykker i nissestørrelse).
Den har bedt os bage pebernødder og introduceret os til legen mus.
Den har givet os julepapir, som vi kunne lave kræmmerhuse af og foreslået os at fylde dem med pebernøder.
I vores ovn har den efterladt brunkagehusgavle, flormelis til glasur, chokoladelinser osv. til at lave en brunkagehus af, og bedt os bygge et hus, som han kan sove i, når hans onkels fæle prutter bliver for meget.
Den har bedt os lave appelsiner med nelliker (til at tage den værste lugt fra ovenståendes fæle prutter).
At rydde op på deres værelse og bagefter pynte det med en lang guirlande.
At låne mor eller fars kamera/mobil og tage 5 fotos af de mest hyggelige juleting i jeres hjem (fordi det var svært for nissen at se alle tingene pga dens størrelse).
At lave og skrive et julekort til en heldig udvalgt.
At skrive brev til julemanden(Julemandens Postcenter,0900 København C).
At lave til og fra kort til julegaverne.

Jeg drømmer om at der kommer sne i år, og at den måske vil bede os om at bygge en snemand og tage en tur på kælkebakken og bagefter tage hjem og drikke varm kakao.

Lyt til nissens yndlingssangeSpotify

De bedste julesange for børn


I kronologisk rækkefølge:
01. Lille Per – Til julebal i Nisseland
02. Gustav Winckler – Når du ser et stjerneskud
03. Pusle Helmuth – Kender I den om Rudolf
04. Otto Brandenburg – Søren Banjomus
05. Vinterbyøster – Postens sang
06. Jullerup Færgeby – Det kan du få for en krone
07. Jul i Gammelby – Nissernes drillesang
08. Nissebanden – Risengrød
09. Jul på Slottet – December-sang
10. Nissebanden – Nu er det jul
11. Bamses julerejse – Vi er på vej til dig – julemand
12. Absalons Hemmelighed – Drømte mig en lille drøm
13. Pagten – Uden hinanden
14. Tvillingerne og Julemanden – I En Stjerneregn Af Sne
15. Caroline Castell – Tidsrejsen
16. Rasmus Seebach – Lille store verden
17. Rasmus Seebach – Der’ noget i december
18. C. Vedel, F. Bornedal & J. Mechlenburg – Den Anden Verden
19. Burhan G & Frida Brygmann – Tinka
20. Snøfall – Sov i ro

Lyt til sangene på Spotify

50 fantastiske julesange


Så er det i morgen der er juleoptog på Amagerbrogade, og det er vores startskud til at gå i gang med at pynte op, så i aften står den på julesnold og julemusik.

01. John Williams – Carol of the Bells
02. Bing Crosby – It’s Beginning To Look A Lot Like Christmas
03. Louis Armstrong – Christmas in New Orleans
04. Chris Rea – Driving Home For Christmas
05. Bing Crosby – White Christmas
06. Eartha Kitt – Santa Baby
07. Felice Taylor – It May Be Winter Outside
08. Jimmy Durante – As Time Goes By
09. Nat King Cole – The Christmas Song
10. Judy Garland – Have Yourself A Merry Little Christmas
11. Bing Crosby – That Christmas Feeling
12. Doris Day – Winter Wonderland
13. Louis Armstrong – When You Wish Upon A Star
14. Dean Martin – Let It Snow, Let It Snow, Let It Snow
15. Frank Sinatra – The Christmas Waltz
16. Molly Bee – I Saw Mommy Kissing Santa Claus
17. Bobby Helms – Jingle Bell Rock
18. Burl Ives – Have A Holly Jolly Christmas
19. Brook Benton – This Time Of Year
20. Jim Reeves – Silver Bells
21. Burt Bacharach – The Bell That Couldn’t Jingle
22. Bing Crosby – Sleigh Ride
23. Søs Fenger – Holder Øje Med Dig
24. Shu-Bi-Dua – Den Himmelblå
25. Gnags – Gnags’ julesang
26. MC Einar – Jul Det’ Cool
27. Gasolin – Endelig Jul Igen
28. Søs Fenger – Når Sneen Falder (med Thomas Helmig)
29. Mud – Lonely This Christmas
30. Wham! – Last Christmas
31. Mel & Kim – Rockin’ Around The Christmas Tree
32. John Lennon – Happy Xmas (War Is Over)
33. Shakin’ Stevens – Merry Christmas Everyone
34. Mariah Carey – All I Want for Christmas Is You
35. George Michael – December Song (I Dreamed of Christmas)
36. Tracy Chapman – O Holy Night
37. Sleeping at Last – I’ll Be Home For Christmas
38. Aled Jones – Walking In The Air
39. Vince Guaraldi Trio – Christmas Time Is Here
40. St. Philips Boy’s Choir – Do You Hear What I Hear
41. Kate & Anna McGarrigle – Blanche Comme La Neige
42. Alfredo Casella Children’s Choir – My Christmas Tree
43. Alan Silvestri – Suite From The Polar Express
44. Trans-Siberian Orchestra – Promises To Keep
45. Stevie Wonder – One Little Christmas Tree
46. Stevie Wonder – Some Day At Christmas
47. Smokey Robinson & The Miracles – It’s Christmas Time
48. Otis Redding – Merry Christmas Baby
49. Stevie Wonder – A Warm Little Home On A Hill
50. Swingle Singers – Christmas Medley

Lyt til sangene på Spotify