Kategori: Opskrifter

Hveder med smør og kanelsukker


På fredag er det St. Bededag og hvert år aftenen før denne helligdag, går vi en aftentur og nyder at vejret er ved at blive lunere. Når vi kommer hjem, rister vi hveder i ovnen, laver te/rooibos, skifter til nattøj, og når både hveder, te og vi er selv er klar, sætter vi os godt til rette og nyder herlighederne.
Dene tradition med at spise lune hveder aftenen før St. Bededag stammer måske helt tilbage til 1686, da det blev besluttet at slå alle bededage sammen til en stor bededag. Denne dag blev så hellig, at selv bagerne skulle holde lukket. Derfor kom bagerne helligdagen i forkøbet ved at bage ekstra store hvedeknopper dagen før, som folk så kunne købe med hjem til at varme og spise dagen efter. Det blev imidlertid hurtigt til, at hvederne blev spist samme aften, mens de endnu var lune.
En anden tradition, der er forbundet med St. Bededag er at gå en tur på byens volde. Denne tradition siges at være opstået på grund af det vellydende klokkespil fra Vor Frue Kirke, der lokkede københavnerne ud for at spadsere og nyde de forårsgrønne lindetræer og kastanjetræer. (Kilde: TV2 & Wikipedia).

Ingredienser til 12 stk.:
2½ dl mælk
50 g gær
400-450 g hvedemel
50 g groft mel (jeg bruger grahamsmel)
1 tsk groft salt
2 tsk kardemomme
2 spsk rørsukker
50 g smør

Til servering:
Smør
Kanelsukker (i forholdene: 1 tsk stødt kanel til 2 spsk sukker)

Lun mælken til den er fingervarm. (Hvis den når at blive for varm,
stilles den til side indtil den har den rette temperatur.)
Opløs gæret i den fingervarme mælk og stil til side.
Bland de 2 slags mel sammen med salt, kardemomme og sukker.
Skær smørret ud i små tern og smuldr dem i melblandingen.
Hæld mælk/gærblandingen i lidt af gangen og rør godt rundt til den er glat og smidig. Den skal være klistret, men slippe fingrene.
Lad dejen hæve tildækket ca. 45 min. til dobbelt størrelse.
Fór et aflangt fad med bagepapir.
Del dejen op i 12 og tril dem til aflange boller der placeres i fadet med en lille smule luft omkring sig.
Dæk bollerne/hvederne med et fugtigt viskestykke og lad dem hæve et lunt sted en times tid, til de er vokset sammen.
Tænd ovnen på 200 grader alm. ovn efter ca. 45 min.
Bag hvederne på nederste rille ca. 20 min., til de er lysebrune.
Afkøles på en bagerist.

Ca. 5 min. + den tid, det tager for din ovn at blive varm før hvederne skal spises, tændes ovnen på 200 grader alm. ovn.
Stil evt. smørret frem, så det ikke er for hårdt.
Når ovnen er varm, brydes hvederne forsigtigt fra hinanden og skæres igennem.
Ristes i ovnen ca. 5 min. til de er sprøde.
Bland kanel og sukker til kanelsukker, gang evt. op i opskriften.
Servér hvederne med smør og kanelsukker til at drysse på samt evt. en kop varm te/rooibos.

Lyt evt. til disse sange fra 30’erne og 40’erne på Spotify,
imens du hygger dig med de lune hveder og den varme te.

Hjemmelavet nutella


Fordi den ikke kan holde meget mere end 1 uge, har jeg lavet en opskrift på et lille glas nutella. Hvis man skal lave det til gæster eller man har en meget stor og nutellaglad familie, ville jeg gange opskriften med 3.

Ingredienser til 1 lille glas:
25 g smør
25 g hasselnødder
50 g god chokolade
5 cl piskefløde (½ dl)
2 store saltkorn

Stil smørret frem på køkkenbordet i god tid, så det når at blive blødt.
Rist hasselnødderne på en pande til de har taget godt med farve men pas på at de ikke bliver brændte.
Læg dem spredt ud på halvdelen af et rent viskestykke og fold den anden halvdel af viskestykket ind over.
Gnid skallerne af ved at rulle hænderne hen over de indpakkede hasselnødder.
Gentag et par gange, så så meget af skallen som muligt kommer af på denne måde – det er meget nemmere end at skulle gnide skallen af hasselnødderne enkeltvis.
Blend hasselnødderne i en minihakker eller køkkenmaskine til konsistensen er ligesom groft mel.
Hak chokoladen groft og hæld i en skål.
Lun piskefløden til den begynder at boble – vær over den, for denne proces går meget hurtigt.
Hæld den lune piskefløde over chokoladen og rør rundt til al chokoladen er smeltet.
Tilsæt smørret og rør godt til chokoladeblandingen er en homogen masse.
Gnid saltkornene godt mellem 2 fingerspidser over chokoladeblandingen og rør nøddemelet i.
Skold et glas i en passende størrelse og hæld nutellaen heri. Opbevares på køl, men tag den gerne ud lidt før, den skal spises, så den ikke er for hård.

Lyt til disse søde sange på Spotify imens du nyder denne lækre nutella

Røræg


Jeg elsker æg og spiser det 3-4 gange om ugen til morgenmad.
2 af dagene er på hverdage, hvor det enten er smilende æg med rugbrødssoldater, spejlæg med en skive bacon og et stykke ristet brød eller røræg med 2 små brunchpølser.  I weekenden laver jeg enten Skipper Skræk omelet, æg i cocotte eller en brunchtallerken, hvor både arme riddere, pandekager, porcherede æg og røræg kan indgå.
Når røræggene er en del af min brunchtallerken, bruger jeg fløde eller creme fraiche, når jeg laver røræg på hverdage bruger jeg mælk.

Ingredienser til 4 pers.:
1 spsk smør
4 æg
4 spsk mælk, fløde eller creme fraiche
salt og peber
purløg

Smelt smørret på en pande ved middelvarme.
Pisk æggene sammen med mælk, fløde eller cremefraiche (hvis du har set Skam på DR3, er sidstnævnte måden at gøre det på), salt og peber.
Hæld æggemassen på panden, når smørret er bruset af.
Lad stå i et minuts tid og begynd så skubbe lidt rundt i æggemassen til den lige akkurat er stivnet. Drys med purløg.

Lyt til disse “Sange der er gode at starte sin dag på” på Spotify

Bananmuffins


Hvis mine bananer er blevet så modne, at jeg ikke længere har lyst til at spise dem, bliver jeg simpelt hen nødt til at lave disse muffins, som heldigvis kaloriemæssigt ikke er de værste og så smager de bare helt fantastisk.

Ingredienser til 12 muffins:
2 meget modne bananer
2 store æg
1/2 dl mælk
3/4 dl smagsneutral olie (fx solsikke)
50 g grofthakkede valnødder
100 g grofthakket mørk chokolade
300 g mel
75 g brun farin
2 tsk bagepulver
1/4 tsk fin salt

Tænd ovnen på 200 grader.
Mos bananerne med en gaffel.
Pisk æggene luftige og rør dem sammen med bananmos, mælk og olie.
Hak valnødder og chokolade groft og rør det i blandingen sammen med brun farin.
Bland mel, bagepulver og salt sammen i en skål og sigt det i æggeblandingen.
Vend det sammen med en dejskraber på en luftig måde.
Fordel dejen i 12 muffinsforme og bag dem midt i ovnen i ca. 20 min. til de har fået lidt farve og føles faste.

Lyt til disse sange til en regnvåd eftermiddag på Spotify

Påske


Det er sjovt hvordan påsken langsomt er sneget sig ind på vores familie; Det startede nok med at Catherine inviterede til påskeæggejagt, hvor hun havde gemt farverige påskeæg i forskellige størrelser rundt omkring i deres gård, hvorefter Vera, Signe og Lili blev udstyret med en lille kurv og en opfordring til at finde alle påskeæggene. 
Inden børnene skal ud og samle påskeæg, starter vi med en vegansk sammenskuds påskefrokost (Catherine er veganer); denne gang medbringer vi hønseFRIsalat og en broccolitærte med cashewcreme.
I år holder vi så også en sammenskuds påskefrokost selv for vores madklub, hvor vi står for en påske-tini til velkomstdrink, hjemmelavede brød, rug- og hvede og djævleæg.

Ingredienser til 20 halve Djævleæg:
10 æg
4 spsk mayonnaise
1 tsk karry
1 tsk sennep
1 spsk finthakket purløg
salt og peber
karse til pynt

Kog æggene i 8 minutter.
Lad dem køle imens gør resten klar.
Rør mayonnaise sammen med karry, sennep, purløg og salt og peber.
Pil æggene, halver dem og fjern forsigtigt æggeblommerne med en teske.
Rør æggeblommerne sammen med mayonnaiseblandingen og sørg for at få most æggeblommerne samtidig.
Fyldet kommes tilbage i de halve æg og der drysses med lidt klippet karse.

Lyt til disse dejlige countrysange på Spotify
imens du forbereder dig til påsken og forhåbentligt kommer i forårshumør.

French martini


Min veninde Maria har fødselsdag i morgen, og det fejrer jeg her på bloggen ved at lægge denne fantastiske drink på, som jeg smagte første gang, da hun holdt sin fødselsdag sidste år. Den er både sart, sød og frisk.
OBS! Akaciehonningsiruppen skal være kølet ned, inden du laver drinken.

Ingredienser til 1 cocktail:
4 cl vodka
2 cl hindbærlikør (Chambord)
3 cl ananasjuice
2 cl citronsaft
1 cl akaciehonningsirup*
1 håndfuld isterninger
evt. et par hindbær til pynt

Alle ingredienserne (undtagen hindbærene) shakes grundigt.
Si/strain indholdet over i et martiniglas og pynt evt. med hindbær.

*Akaciehonningsirup:
50 g akaciehonning
25 g sukker
0,25 dl vand
et skvæt citron
Kom alle ingredienserne i en gryde og bring det i kog.
Lad siruppen køle af.

Lyt evt. til disse Cocktail Party sange på Spotify, imens du nyder denne drink.

Frozen kiwimargarita


Som teenager kom min veninde og jeg tit på MexiBar i Elmegade, og når vi ankom, stilede vi altid direkte mod deres kiwimargarita – denne udgave er lige præcis, som jeg husker den.

Ingredienser til 2 drinks:
3 kiwier
6 cl tequila
4 cl triple sec
4 tsk sukker
1 cl limesaft
2 – 3 dl is
2 paraplyer

Skær skrællen fra kiwierne, skær 2 tykke skiver fra dén mindst modne og tag dem fra til pynt.
Blend resten af kiwierne sammen med resten af ingredienserne.
Hældes i 2 glas, pyntes med 1 skive kiwi hver og 1 paraply.

Lyt evt. til disse “Remixes til cocktails” på Spotify, imens du nyder denne drink

Tacoskaller


MEGET nem og hurtig aftensmad som udover rugbrødsmadder er Veras livret. Hun foretrækker dem med koldt fyld.

Ingredienser til 4 personer:
1 pakke tacoskaller
100 g majs
1 håndfuld salat
150 g tomater
½ agurk
2 avocadoer (nogle gange lavet til guacamole)
1 glas oliven
150 g feta
300 g skinketern
evt. lidt hakket rødløg
chiliolie

Dressing:
2 dl fraiche
1 lille fed presset hvidløg
salt og peber

Start med tænde ovnen på 200 grader alm. ovn.
Lav dressingen så den lige kan trække lidt smag, imens du forbereder de andre ingredienser.
Hæld majsene i en lille kasserolle sammen med lidt vand og salt og damp dem et par minutter under låg.
Lun tacoskallerne i ovnen.
Skyl salat, tomater og agurk.
Snit salaten fint og skær tomat, agurk og avocado ud i tern.
Anret alt fyldet i små skåle.

Varmrøget laksemousse

 
Én af mine venner har for mange år siden boet i Californien. Denne opskrift er baseret på en opskrift fra hendes stamcafé dér, givet videre af en fælles ven, så hvor meget, der er “lost in translation”, tør jeg ikke spå om, men den er i hvert fald superlækker og nem lige at bikse sammen, så når Netto har tilbud på Philadelphia til en 10’er (hvilket de ofte har), betragter jeg det gerne som et tegn på, at det er tid til at lave varmrøget laksemousse.

Ingredienser:
125 g varmrøget laks med peber
100 g flødeost (jeg bruger Philadelphia light)
en sjat mælk
et lille fed presset hvidløg
et lille bundt purløg
et drys flagesalt
evt. et par forårsløg

Fjern skindet fra laksen og mos den sammen med alle de andre ingredienser, undtagen forårsløgene.
Skær forårsløgene i ringe og rør dem i laksemoussen.

Cosmopolitan


Med chancerne for at blive ret personlig, så har jeg fået blærebetændelse, øv.
Af den grund var jeg så tæt på at droppe fredagsdrinken denne gang, indtil det pludselig slog mig, jeg skal jo bare lave en drink med tranebær, som de fleste jo ved er et husmandsråd for at komme hurtigere af med sin blærebetændelse, så mon ikke at alkoholen og tranebærsaften udjævner hinanden 😉

Ingredienser til 1 drink:
3½ cl vodka
1½ cl cointreau
2½ cl tranebærsaft
saft af ½ lime
is, knust og hele isterninger

Skær 1 lime over og skær en flot skive fra midten af. Skær limeskiven over i 2 og læg til side.
Hæld saften fra resten af limen i en shaker sammen med vodka, cointreau og tranebærsaft.
Fyld et glas med knust is, fyld en håndfuld isterninger i shakeren og shake i ca. 10 sekunder.
Si/strain indholdet over i glasset med knust is og pynt med den halve skive lime.

Lyt evt. til disse Cocktail Party sange på Spotify, imens du nyder denne drink.