Eggs Benedict

Det er ren luksus at starte sin weekendmorgen med denne lækre morgenmad, og ikke så “farligt” at kaste sig ud i, som jeg havde forestillet mig, det ville være.

4 pers.
POCHERET ÆG
4 æg
1-1½ l vand (afhængig af gryden)
3 spsk eddike
HOLLANDAISE SAUCE
100 g smør
2 pasteuriserede æggeblommer
1 spsk hvidvinseddike
1 tsk dijonsennep
1 nip sukker
salt og peber, gerne hvid
RESTEN
2 engelske muffins eller 4 skiver brød
4 små håndfulde babyspinat
4-8 skiver god skinke efter behag
lidt grønt til pynt evt. brøndkarse

Først:
Kom vand og eddike i gryden/kasserollen, bring i kog.
Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
Skær smørret ud i små tern, så det er klar, når det skal bruges.
Skyl spinaten og sæt den til afdrypning.
Når vandet koger, skru ned, så det holder sig lige under kogepunktet.
Gør alt andet klar du skal bruge til morgenmaden, så du kan koncentrere dig om at lave dine Eggs Benedict.
I mit tilfælde laver jeg kaffe, nogle gange english breakfast te (som jeg synes passer til de engelske muffins) og gør en bakke klar med service, vand og juice.

Pocheret æg:
Slå et æg forsigtigt ud i en kop eller lignende.
Brug et piskeris til at lave en hvirvel i vandet, rør kun den ene vej, indtil hvirvlen er “selvkørende”.
Hæld forsigtigt ægget ned i midten af hvirvlen, så ægget ikke fordeler sig for meget.
Hvis det skulle ske, kan man prøve at samle hviden rundt om blommen med en hulske.
Sæt et ur på 3½ minut.
Find følgende frem: en skål med iskold vand, en hulske og en tallerken med et stort stykke køkkenrulle på.
Slå endnu et æg forsigtigt ud i koppen du brugte før.

Når de 3½ minut er gået tages ægget op med hulskeen, dyppes hurtigt i det kolde vand, og lempes forsigtigt over på tallerkenen med køkkenrulle.
Fjern evt. æggehvide fra vandet, gendan en hvirvel på ny og hæld forsigtigt det næste æg ned i vandet.
Sæt igen uret på 3½ minut og gentag prosseccen til du har de antal æg, du skal bruge.
Du kan med en saks fjerne eventuelle “uregerligheder”, så æggene fremstår fine.

Skær muffins over og lun dem i ovnen i ca. 5 minutter.

Hollandaisesauce:
Pisk æg, eddike og sennep sammen i en lille kasserolle, imens du varmer den op på komfuret ved lav til mellem varme.
Tilsæt 1 tern smør som du pisker godt ud i æggeblandingen, tilsæt endnu 1-2 tern og forsæt først, når smørret er pisket godt ud.
Efterhånden kan du godt tilsætte flere tern smør. Forsæt til al smørret er rørt ud i saucen.
Pisk indtil saucen tykner en anelse, og smag så til med lidt sukker, salt og peber.
Skru helt ned for blusset, så saucen kun lige bliver holdt varm, imens du samler dine Eggs Benedict.

Til sidst:
Fordel de halve muffins på tallerkener.
Smør ca. 1 spsk hollandaisesauce ud på hver.
Læg 1 lille håndfuld spinat på hver bolle, dernæst skinken og 1 pocheret æg.
Fordel resten af saucen over æggene og pynt med lidt grønt.
Nyd.

Lyt til disse “Sange der er gode at starte sin dag på” på Spotify 

September måneds grønt og frugt


September måned er måske den mest alsidige måned, hvad angår frugt og grønt; der er stadig lækre sommerbær og mange af efterårets og vinterens skønne rodfrugter og kåltyper, begynder nu også at dukke op. 

I begyndelsen af sin sæson:
Græskar (sep-okt)
Rødkål (sep-jan)
Pastinak og persillerod (sep-mar)

I slutningen af sin sæson:
Kirsebær (jul-sep)
Blåbær (jul-sep)
Hindbær (jul-sep)
Vandmelon (apr-sep)

Også i sæson:
Brombær (aug-okt)
Tyttebær (aug-okt)
Blommer (aug-okt)
Pærer (aug-jan)
Æbler (aug-mar)
Rødbeder (aug-mar)
Jordskokker (aug-apr)
Majs (jul-okt)
Spidskål (jun-okt)
Rabarber (apr-okt)

Relevante opskrifter:
Niels og Carls ægte mysli
Hokkaidosuppe med dukkah-drys
Kartoffel-jordskokkesuppe
Kålsalat med appelsin og karameliserede valnødder
Vandmelonsalat
Æbletærte
Hindbærlagkage med mandel- og kakaobunde
Mojito i 3 varianter
Hjemmelavet likører
Rabarberlikør

Lyt til Hyggejazz til efteråretSpotify

Flat white martini

Ingredienser til 1 cocktail:
2 tsk instant kaffe
5 cl vand, kogt
5 isterninger
5 cl Baileys
2 cl vodka
2 kaffebønner

Sådan gør du:
Stil cocktailglasset/glassene på køl i god tid.
Put kaffe i en shaker og hæld kogende vand på.
Rør rundt indtil kaffen er opløst.
Fyld resten af ingredienserne i shakeren og shake indtil den er iskold udenpå.
Si/strain over i det kolde cocktailglas og pynt med et par kaffebønner.

Lyt evt. til “Cool sange til hot solskinsvejr” på Spotify imens du nyder denne “cool” cocktail

August måneds grønt og frugt


August måned byder både på sommerbær, som ribs og solbær og også rodfrugter og frugter, som man forbinder med efteråret som rødbeder, jordskokker, pærer og blommer. Rabarber som forbindes med foråret er stadig til at skaffe, og selvom det først er jul om 3 måneder, er jeg allerede nu så småt begyndt at forberede mig (og glæde mig, men sig det ikke til nogen). Jeg har frosset solbær ned, som jeg vil bruge til en gløggekstrakt og kirsebær til kirsebærsaucen. Alt i alt er august måned  en meget alsidig måned, hvad angår frugt og grønt, så det er bare om at tage for sig af naturens egne vitaminer.

I begyndelsen af sin sæson:
Brombær (aug-okt)
Tyttebær (aug-okt)
Blommer (aug-okt)
Pærer (aug-jan)
Æbler (aug-mar)
Rødbeder (aug-mar)
Jordskokker (aug-apr)

I slutningen af sin sæson:
Ribs (jul-aug)
Solbær (jul-aug)
Solmodne tomater (jul-aug)
Kantareller (jul-aug)
Stikkelsbær (jun-aug)
Ærter i bælg (jun-aug)
Nye kartofler (maj-aug)

Også i sæson:
Kirsebær (jul-sep)
Blåbær (jul-sep)
Hindbær (jul-sep)
Majs (jul-okt)
Spidskål (jun-okt)
Vandmelon (apr-sep)
Rabarber (apr-okt)

Relevante opskrifter:
Majschowder
Salat med friske majskerner
Kartoffelsalat a la Mariam
Barbequemarinade
Kærnemælkskoldskål 
Hindbærfromage

Kølige drikke:
Lemonade, lyserød
Rabarbersaft
Slushice
Iskaffe
Iste, grøn
Sangria, klassisk  og hvid

Lyt til “Cool sange til hot solskinsvejr” på Spotify

Juli måneds grønt og frugt


Så er det højsommer i Danmark, og så er det tid til jordbær med fløde, kærnemælkskoldskål, grill i haven, salat med mormordressing, majskolber, tur til ismageriet, cykelture, camping, sommeraftener, minigolf, vandkamp…

I begyndelsen af sin sæson:
Ribs (jul-aug)
Solbær (jul-aug)
Solmodne tomater (jul-aug)
Kantareller (jul-aug)
Kirsebær (jul-sep)
Blåbær (jul-sep)
Hindbær (jul-sep)
Majs (jul-okt)

I slutningen af sin sæson:
Jordbær (jun-jul)
Asparges (maj-jul)

Også i sæson:
Stikkelsbær (jun-aug)
Ærter i bælg (jun-aug)
Nye kartofler (maj-aug)
Vandmelon (apr-sep)
Rabarber (apr-okt)
Spidskål (jun-okt)

Relevante opskrifter:
Kartoffelsalat a la Mariam
Barbequemarinade
Kærnemælkskoldskål med farinristede nødder og havregryn
Pavlova
Hindbærfromage
Cupcakes med jordbær
S’mores

Kølige drikke:
Lemonade, lyserød 
Rabarbersaft 
Slushice
Iskaffe 
Iste, grøn 
Sangria, klassisk og hvid
Capririnhas 

Lyt til “Lyden af sommer” på Spotify

Juni måneds grønt og frugt


Nu er det officielt sommer i Danmark, og der er mange lækre danske råvarer til rådighed. Hold især øje med dem med de korteste sæsoner som fx hyldeblomster og stikkelsbær og sørg også for at få udnyttet den skønne rabarber.
1. juni går vores: “Ugentlige isdag” i gang og varer resten af sommeren.

Kun i sæson i juni:
Hyldeblomster

I begyndelsen af sin sæson:
Ærter i bælg
Stikkelsbær
Spidskål

Også i sæson:
Asparges
Nye kartofler
Vandmelon
Rabarber

Relevante opskrifter:
Hyldeblomstsaft
Kartoffelsalat med kylling
Farverig pastasalat
Champagne risotto
Kanapeer & kandedrinks
Geil Rhabarber cocktail, jah

Lyt til “Lyden af sommer” på Spotify

Maj måneds grønt og frugt


Nu er det for alvor blevet dansk forår, hvor man den ene dag kan sidde udenfor i t-shirt og have det for varmt, og den næste dag helt komme til at fortryde at man har pakket sine vanter væk på loftet.
Det er nu, man kan få fingrene i en masse dejligt dansk forårsgrønt, som fx ærter i bælg, grønne asparges og rabarber.

I begyndelsen af sin sæson:
Grønne asparges
Nye kartofler

Også i sæson:
Vandmelon
Rabarber

Relevante opskrifter:
Champagne risotto
Kartoffelsalat med kylling
Kanapeer & kandedrinks
Geil Rhabarber cocktail, jah

God 1. maj
Lyt evt. til disse sange for at komme i den rette stemning, hvis du er et barn af hippier som mig eller måske en vaskeægte hippie selv.

April måneds grønt og frugt


I slutningen af deres sæson:
Jordskokker

I begyndelsen af sin sæson:
Vandmelon
Rabarber

Relevante opskrifter:
Kartoffel-jordskokkesuppe
Kanapeer & kandedrinks
Geil Rhabarber cocktail, jah

Marts måneds grønt og frugt


Jordskokker og rodfrugter i det hele taget.

I slutningen af deres sæson:
Æbler, rødbede, pastinak og persillerod

Relevante opskrifter:
Juice a la Joe and the Juice
Kartoffel-jordskokkesuppe 

MGP fest 2022

På lørdag d. 26. februar er der MGP fest, og det er et af årets højdepunkter hjemme hos os.

Pigerne har fået deres invitation i deres postkasse. Man kan printe en fin MGP konvolut, stemmesedler og alt muligt andet godt ud her. Jeg skrev et lille brev og lagde en tidsplan ned i konvolutten, som så sådan her ud:

16.00 Se optakt til MGP
17.30 Spise børnevenlig aftensmad fx pizza
18.00 Gøre klar med madrasser, balloner, serpentiner og andet pynt
18.15 Lave quiz (se nederst)
18.45 Lave velkomstdrink og popcorn, chips og dip
19.00-20.55 MGP

Pigerne har selv klippet drinkspynt og flaskeringe ud, så det hele er klar. Jeg har lavet en MGP quiz, købt præmien (årets MGP cd), balloner, serpentiner osv., printet stemmesedlerne ud, og i løbet af dagen på lørdag, bager vi en chokoladekage, hvor vi skriver MGP med M&M’s, så når showet går i gang, er vi klar med dyner, stemmesedler, MGP kage, frugtspyd, chips, popcorn, sodavand og farverige drinks – der skal ikke spares på noget, når det drejer sig om årets fest:

MGP FEST!!

Lyt til nogle af de bedste MGP sangeSpotify
Hvis du vil lave en quiz, kan du enten shuffle sangene på Spotify, enten med alle sangene, eller lave en playliste med dine egne yndlings.
Hvis du ikke har Spotify, kan du gøre det på YouTube.
Jeg spiller som regel de første 30 sekunder af hver sang, og så gælder det for pigerne om at svare før deres far – årets MGP cd er på spil.

Man kan også lave musikbanko med MGP sangene, hvor man printer en liste ud med måske 40-50 MGP sange, hvor alle deltagere vælger 15 sange, der skrives ind på sin bankoplade (kan printes ud fx her), og så igen shuffler sangene.
I denne version kan du selv spille med. Til gengæld kan du også risikere, at det er dig der vinder fx årets MGP cd, og så kan det godt være dine børn bliver lidt lange i masken.
Husk gevinster til 1. og 2. række og hele pladen.

I år har jeg tænkt mig at finde teksterne til et par håndfulde sange, og så læse dem tonløst op (ikke omkvædet), og så gælder det om at svare først.