Måned: juni 2016

Mine yndlings coversange


Mange af disse sange kan sagtens konkurrere med originalerne…

Cat Power – (I Can’t Get No) Satisfaction (The Rolling Stones cover)
Aaron – Strange Fruit (Billie Holiday cover)
Jeff Buckley – Hallelujah (Leonard Cohen cover)
Gary Jules – Mad World (Tears For Fears cover)
Deftones – No Ordinary Love (Sade cover)
Tori Amos – 97′ Bonnie & Clyde (Eminem cover)
José González – Heartbeats (Knife cover)
Israel Kamakawiwo’ole – Somewhere Over The Rainbow (Judy Garland cover)
Gipsy Kings – Hotel California (Eagles cover)
Georgi Kay – Joga (Björk cover)
Yaël Naïm – Toxic (Britney Spears cover)
Soft Cell – Tainted Love (Gloria Jones cover)
Guns N Roses – Live And Let Die (Paul McCartney & Wings cover)
M. Ward – Let’s Dance (David Bowie cover)
Talking Heads – Take Me To The River (Al Green cover)
Led Zeppelin – Babe I’m Gonna Leave You (Joan Baez cover)
Ryan Adams – Wonderwall (Oasis cover)
Faith No More – Easy (The Commodores cover)
Feist – Inside and Out (Bee Gees cover)
Tricky – Lovecats (The Cure cover)
Sonic Youth – Superstar (The Carpenters cover)
Emily Wells – Juicy (Notorious B.I.G. cover)

Lyt til disse coversange på Spotify
Lyt til originalerne på Spotify

 

Chana Masala


Lækre krydrede kikærter som er et rigtig godt indisk tilbehør. Jeg har lavet den sammen med kylling tikka masala, palak paneer og chapaties. Selvom indisk mad er ret krydret mad, så er børnene vilde med det (eller det er mine i hvert fald).

Ingredienser:
2 spsk olie
2 løg
2 fed hvidløg
1 tsk fintrevet ingefær
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt koriander
½ tsk stødt chili
½ tsk gurkemeje
½ tsk amchoor (mangopulver)
1 spsk besan (kikærtemel) Kan til nød erstattes af alm. hvedemel
2 dl vand
2 friske tomater
100 g tørrede kikærter eller 1 dåse
1 tsk garam masala
salt og peber
Tilbehør:
indisk brød fx naan eller chapaties

Hvis du bruger tørrede kikærter, skal de lægges i blød i rigeligt vand mindst 10-12 timer (natten over).
Kassér vandet og skyl kikærterne godt. Kog dem møre i en gryde med masser af vand – det tager ca. 1,5 time.

Varm olien op i en gryde, imens du skræller løgene og skærer dem i tern.
Kom løgene i den varme olie og svits dem godt i ca. 5 minutter ved middel varme, så de bliver brune men ikke brændte.
Riv ingefæren og pres hvidløget og steg dem med et par minutter, imens du rører rundt.
Hak tomaterne mellemgroft.
Bland alle krydderierne og melet og put det i gryden.
Svits det ca. 1 minut, imens der røres hele tiden.
Tilsæt tomaterne og efter en kort tid også vandet.
Lad retten simre i 10 minutter.
Tilsæt kikærterne og lad den simre igen i 5 minutter.
Rør garam masala i og giv det 2 minutter mere.
Smages til med salt og peber.
Server retten med indisk brød og evt. andre indiske retter.

Remoulade, den grove og den hurtige

 
2 gode remouladevariationer til f.eks. hotdogs eller fiskefrikadeller.

Den grove:
2 spsk god mayonnaise
2 spsk cremefraiche
2 cornichoner
1 gulerod
1 spsk kapers
½ tsk karry
½ tsk gurkemeje
½ tsk grovkornet sennep
1 hårdkogt æg, hakket (hvis remouladen skal spises med det samme)
1 bundt purløg
salt og peber

Hak cornichonerne og gulerodden i bittesmå tern.
Bland dem med resten af ingredienserne og smag til med salt og peber.

Den meget hurtige:
3 spsk Piccalilly
3 spsk mayonnaise
salt og friskkværnet peber

Bland Piccalilly og mayonnaise og smag til med salt og peber.

Syltede agurker og syltede rødløg


Nemt og lækkert tilbehør til fx hotdogs eller pitabrød.

Ingredienser:
1 glas med tætsluttende låg
1 agurk eller 2 rødløg
Lage:
1 dl klar lagereddike
1 dl kogende vand
1 dl sukker
1 tsk groft salt
1 tsk hele sorte peberkorn

Vask agurken eller pil løgene.
Skæres i tynde skiver evt. med et mandolinjern.
Skold glasset og put agurkeskiverne eller rødløgene i glasset.
Bland alle ingredienserne til lagen i en kasserolle og bring det i kog.
Rør rundt til sukkeret er opløst, og hæld over agurkeskiverne eller rødløgene.
Skru låget godt på og stil på køl mindst ½ time, gerne et par timer.

Geil Rhabarber cocktail, jah

Skal siges med stærk tysk accent

Jeg har glædet mig til at komme denne sommercocktail på bloggen og nu efter nogle muntre forsøg og præsentationen af cocktailen i går til madklubben, er den endelig klar.
Madklubben har hjulpet mig med at navngive den (tak til Katja for sit tyske bidrag).

Ingredienser til 1 cocktail:
3 cl vodka
3 cl rabarberlikør
3 cl rabarbersirup
1 skvæt hvid chokoladesirup
2 store isterninger
2 spsk piskefløde

Alle ingredienser shakes og straines/sies over i et lille cocktailglas.
God sommer.

Lyt til disse “Cool sange til hot solskinsvejr” på Spotify 

Sirupper


Rabarbersirup smager af sommer og kan bruges til alt muligt, bl.a. drinks og på havregrød sammen med rabarberkompot og hakkede mandler eller på yoghurt med mysli.

Ingredienser til rabarbersirup:
250 g rabarber
2,5 dl sukker
2,5 dl vand
0,5 vaniljestang

Sådan laver du rabarbersirup:
Vask rabarberne og skær dem i skiver på ca. 1 cm.
Skrab vaniljekornene ud men en skarp kniv.
Kom rabarber, sukker, vand, vaniljekorn og vaniljestangen i en lille gryde og kog op. Lad det simre ca. 15 minutter.
Hæld rabarberkompotten over i en midlertidig skål og si den tilbage i gryden. Bring væsken i kog igen.
Hæld den varme rabarbersirup i skoldede flasker eller glas, put låg på og opbevar den på køl.


Ingredienser til hindbærsirup:
2 dl frosne hindbær
2 dl sukker
1 dl vand
1 vaniljestang

Sådan laver du hindbærbersirup:
Skrab vaniljekornene ud men en skarp kniv.
Kom hindbær, sukker, sukker, vaniljekorn og vaniljestangen i en lille gryde og kog op.
Lad det simre et par minutter eller til sukkeret er opløst og hindbærene helt udsmattede.
Si hindbærene fra og hæld den varme hindbærsirup i skoldede flasker eller glas, put låg på og opbevar den på køl.

S’mores


Vi har efterhånden fået en tradition i vores madklub om at vi mødes herhjemme til Sankt Hans.
Det kom sig af, at vi savnede at kunne være med til Sankt Hans, som jo desværre begynder lidt sent for en familie med mindre børn.
Nu har vi vores egen lille Sankt Hans, hvor alle medbringer deres eget kød og en ekstra ting, og så griller vi i “haven”.
Vi står for en velkomstdrink, sommergløgg, saftevand og dessert; skumfidusser i Mariekiks “S’mores”, som vi griller over et bålfad.
Ja, det er jo ikke decideret en opskrift, men her kommer den alligevel.

Ingredienser:
Tykke, rimeligt lange pinde
Skumfiduser/marshmellows
Mariekiks
Evt. pålægschokolade

Skaf en håndfuld tykke, rimeligt lange pinde.
Det er nemmest hvis du fx har nogle “grandpa forks” e.l., som du kan sætte fast på pindene og så sætte skumfiduserne fast herpå.
På vores kan der være 2 på hver “grandpa fork”.
Rist skumfiduserne over bål til de er ret bløde.
Læg evt. en skive pålægschokolade på 1 eller 2 Mariekiks, 1 skumfidus i midten af de 2 Mariekiks og voila, måske verdens nemmeste dessert er klar til at blive spist.

Lyt til disse “Lyden af sommer” sange på Spotify 

Sangria


Vi er bare vilde med sangria eller sommergløgg som vi nogle gange kalder det herhjemme (nogle gange laver vi denne variant med hvidvin).
Dette er min absolut yndlingssangria, bikset sammen efter vi kom hjem fra Barcelona, hvor vi sad på Ramblaen og nød en kæmpe balje af denne gudedrink.

Ingredienser:
1 øko appelsin
1 øko citron
10 jordbær
0,5 dl sukker
0,5 dl cognac
1 flaske rødvin
2,5 dl danskvand
en masse isterninger

Vask frugterne og skær appelsinen og citronen i tynde skiver.
Halver skiverne og læg dem i en stor bowle/glasskål eller gennemsigtig kande.
Skær jordbærene i halve og put dem ned til citrusfrugterne.
Drys med sukker og hæld cognac og rødvin over.
Dæk med film og stilles på køl et par timer.
Ved serveringen hældes isterninger i og til sidst danskvand.

Lyt til disse “Cool sange til hot solskinsvejr” på Spotify 

Mob Hits


Disse sange passer perfekt til en romantisk aften med din udkårne, imens I kigger hinanden dybt i øjnene i stearinlysenes skær, drikker rødvin og deler en spaghetti med kødboller, bolognese eller pizza serveret på en rød og hvid ternet dug.

Dean Martin – Ain’t That a Kick in the Head
Nat King Cole – Let’s Face the Music and Dance
Lou Monte – Roman Guitar
Dean Martin – Volare (Nel Blu Di Pinto Di Blu)
Perry Como – Papa Loves Mambo
Jerry Vale – Love Me The Way I Love You
Dean Martin – That’s Amore
Louis Prima – Angelina
Bobby Darin – Mack the Knife
Dean Martin – You’re Nobody Till Somebody Loves You
Tony Bennett – Rags To Riches
Johnny Mathis – Chances Are
Dean Martin – Innamorata (Sweetheart)
Tony Bennett – The Good Life
Frank Sinatra – Fly Me To The Moon
Dean Martin – Return to Me
Lou Monte – Bella Notte
Nino Rota – The Godfather Waltz

Lyt til sangene på Spotify

Pølsebrød med lidt fuldkorn


Så er du godt på vej til de lækreste hotdogs.

Ingredienser til 12 pølsebrød:
25 g gær
1 dl lunt vand
2,5 dl mælk
2 æg
1 spsk olie
1 tsk salt
100 g durum
100 g fuldkornsmel
300 g hvedemel
50 g smør

Opløs gæret i vandet.
Tilsæt mælk, 1 æg, olie og salt og rør det godt sammen.
Kom durum, fuldkornsmel og det meste af hvedemelet i og rør igen.
Tilsæt evt. lidt mere hvedemel, men dejen skal stadig være lidt våd.
Skær smørret ud i små tern og ælt det godt ind i dejen med hænderne.
Læg et vådt klæde over dejen og stil den til hævning ca. 1 time.
Ælt dejen igennem igen på et meldrysset bord, men pas på med at tilføje for meget mel.
Formes til 12 pølsebrød.
Læg igen det våde klæde over og lad dem efterhæve i 30-40 minutter.
Tænd ovnen på 200 grader.
Pensl brødene med sammenpisket æg og bag dem midt i ovnen i 15-20 minutter.