Kategori: Idéer og inspiration

Vegetar opskrifter, favoritter

Hyggelykke 8 år

Traditionen tro kan jeg godt lide at udgive et indlæg her på hyggelykke, når Hyggelykke har fødselsdag og denne gang vil jeg godt kombinere det med én af mine store madglæder, nemlig vegetarisk mad. Nogle af opskrifterne er mine egne, de fleste er andres. Sidstnævnte tilpasser jeg som regel, så de passer til vores behov, men nedenfor refererer jeg til de originale, så de får den cadeau, de fortjener.

Min yndlings vegetar kogebogsforfatter og hendes 3 fantastiske kogebøger, som jeg lige har forkælet familien med:
CAMILLA SKOV
Vegetarisk i aften? (2020)
Billig mad på dyre tallerkener (2021)
Den dovne vegetar (2023)

Hvis nogen derude skulle have lyst til at kaste sig ud i nogle af opskrifterne fra kogebøgerne, kan de alle lånes på biblioteket, så man kan prøve dem, inden man kaster sig ud i at købe kogebøgerne.
OBS! De kan lånes i hele af Danmark, men her bliver du videresendt til Københavns biblioteker, når du trykker på bogtitlen.

Andre af mine yndlings vegetar kogebøger:
100 Kødfrie dage af Nadia Mathiasen
Grøn hverdag af Camille Maja
Grøn Mad Max 30 minutter af Louisa Lorang
Aamanns grønne køkken af Adam Aamann

Supper:
Tomatsuppe (meget nem og hurtig aftensmad)
Hungarian Mushroom Soup
Majschowder (s. 149 i Grønne Køkken)

Når det skal være nemt:
Daal
Luksus vegetar spaghetti bolognese
Stegte ris
Paneer à la makhani (s. 56 i Grøn Mad Max 30 minutter)
En klassisk burger (s. 104 i Billig mad på dyre tallerkener)
Udonnudler med frisk chiliolie til solodage (s. 22 i Den dovne vegetar)

Dem der skal i ovnen:
Blomkålsgratin (s. 76 i Grøn aftensmad)
Broccolitærte med tomater og feta (s. 108 i Grøn hverdag)
Grøn lasagne (opskrift fra Catherine)
Lækre ostecannelloni (fra én af min veninde Stines gamle kogebøger)

Når du har tid til at planlægge (ja, nogle af disse skal også i ovnen):
Kartoffelpizza
Bønne-chimichangas med grillet hotsauce (s. 39 i Vild med Vegetar)
Grøntsagsragu (s. 158 i Quick + Slow)
Mac’n’Cheese med stegte tomater og oregano (s. 112 i 100 Kødfrie dage)
Selleribøf med løgsovs, spejlæg og råsyltede tyttebær (s. 136 i Grønne Køkken)

Ligesom manglen på kød absolut ikke behøver at gå udover smagen, kan man sige det samme om musik uden vokal.
Lyt til min instrumentale playliste på Spotify og se om du er enig..

Cirkelines fødselsdag

I dag er det cirkelines fødselsdag, og hvilken bedre måde at fejre det på, end med et ostebord.
Det kan man jo gribe an på mange forskellige måder; man kan købe alle ens yndlingsoste eller man kan variere udvalget lidt.
Jeg plejer at købe vores yndlingsoste, men også sørge for, at der er lidt forskellige konsistenser, farver og smag og lidt udfordring i en enkelt eller to oste med kraftig smag.
Fotoet er fra sidste år, i år har jeg købt cheddar med brændælde og chili, Prima Donna, Port Salut, Havarti, skimmelost, frisk mozzarella fra Supermarco, Castello hvidløgsost og en almindelig skæreost + forskellige lækre ostekiks, et godt flute, en god pølse, oliven, vindruer, peberfrugt, en god cider serveret i champagneglas og en god vin til Anders og jeg.

Her kan du lytte til Cirkeline sangene på Spotify

Julegaver du kan lave sammen med børn


Jeg har her samlet nogle af de julegaver, jeg har lavet sammen med Vera og Signe igennem årene; fod-engle, personlige kravlenisser, perleskåle, stenlysestager (ja, det er faktisk til i år, så jeg håber ingen fra familien læser med) og monsterbogmærker.
Rigtig glædelig december. Håber I får julehygget en masse.

Fod-engle

Hvis du har 2 børn, kan dit ene barn være fodmodel og det andet håndmodel..
Du skal bruge:
2 stykker karton med flotte mønstre
1 ensfarvet stykke karton
1 guld eller gult stykke papir/karton, evt. en rest
1 tush
1 stykke snor
1 hullemaskine

Sådan gør du:
Tegn omridset af en fod på det ene stykke mønstret karton og 2 hænder på det andet.
Klip fod og hænder ud og læg først hænderne på det ensfarvede karton og så foden omvendt, så det ligner en engel med vinger
Lim alle 3 dele fast med lidt luft over hælen/hovedet, så der er plads til en glorie.
Klip en glorie af det gule/guld og lim den fast over hovedet.
Tegn øjne og en mund og lav et hul med hullemaskinen, så den kan hænges op og pynte på fx juletræet.

Personlige kravlenisser

Du skal bruge:
Fotos
Rødt karton
Røde piberensere
Hullemaskine
Evt. tape

Sådan gør du:
Klip ansigt og hår ud og klistr det fast på det røde karton, så der er plads til at lave en kjole eller buksedragt under.
Tegn tøjet, evt. med flapper, ligesom der er på almindelige kravlenisser.
Klip tøjet ud med ansigtet klistret på.
Lav en lille nissehue og klistr den fast på hovedet.
Lav huller dér hvor arme og ben skal være og klip piberensere ud i, lidt større end, passende størrelse, så der er lidt at give af.
Bøj et lille stykke af piberenserne ind bag bagsiden af kravlenissen. Sæt dem evt. fast med et lille stykke tape.

Perleskåle

Du skal bruge:
En skål/skåle der kan tåle at komme i ovnen
Madolie
Hama perler, enten i forskellige farver eller i yndlingsfarven

Sådan gør du:
Tænd ovnen på 200 grader alm. ovn.
Smør skålen godt med olie, og drys perler i skålen og fordel dem i skålen i ét lag og uden huller imellem.
Bages midt i ovnen ca. 10 minutter, men hold øje med den – den er færdig, når perlerne er blevet store og flade.
Tages ud med grydelapper og køles af på en rist i et godt stykke tid, inden perleskålen tages ud af den anden skål.
Vask skålen godt men forsigtigt i sæbevand, så olien bliver vasket af.

Stenlysestage

Du skal bruge:
1 større flad sten
5 mindre også rimmelige flade sten
Akrylmaling, hvid og sort
Limpistol
1 fyrfadslys

Sådan gør du:
Mal øjne på de mindre sten, evt. nogle der er skeløjede, nogle der kigger op, ned osv.
Lim dem fast i en halvcirkel, som på billedet.
Placér et fyrfadslys i midten, så det ser ud som om de sidder og varmer sig ved et bål.

Monsterbogmærker

Du skal bruge:
Mønstret karton
Ensfarvet karton
Hvid og sort karton til øjne og tænder
En saks
En lineal
En limstift

Sådan gør du:
Jeg kan desværre ikke huske hvordan, jeg gjorde, men jeg har fundet et link til én, der har styr på det.

Lyt til disse julesange til børn på Spotify,
imens I kreerer julegaver sammen.

Pakkekalendergaver, idéer


Først må man slå forstanden i, hvilken oplevelse, man vil give, når man giver sin pakkekalender – dette kan fx være den røde tråd, men man kan også give 24 helt forskellige ting, så modtageren bliver overrasket hver dag. Man kan købe mange slags færdige pakkekalendere, eller man kan lave sin egen. Nedenstående er lidt idéer til både børn og en mand. Hvis nogen derude lægger inde med flere idéer, vil jeg meget gerne høre dem.

TIL BØRN

I starten alle de ting man kan bruge i løbet af december fx:
24 Julekalender. Kan købes her
Julemusik
Julebog
Julefilm
Julepynt
Julebeklædning fx julestrømper
Blinkende julebroche
Nissehue
Nissehue til yndlingsbamsen

Oplevelser:
Billetter til juleteater på fx Anemone Teatret eller Frilandsmuseet  (Det er måske en lidt dyr gave, men jeg havde nu allerede tænkt mig at vi skulle i teatret til jul)
Hente tidligt og spise julesnold imens I sammen ser små julefilm fx Julemandens værksted, The Night Before Christmas og Snemanden, gerne på en hverdag midt på ugen
Kageudstikkere eller kagepynt (som skal bruges samme eftermiddag, når I sammen skal bage julesmåkager)
Kreativ aktivitet fx lave hjemmelavede julegaver sammen
Billetter til små børnefilm i Cinemateket (Gratis på hverdage)
X antal billetter til Tivoliforlystelser (inkl. jul i Tivoli-dag)
Ting de altid spørger om (og får nej) fx tur på Skofushunden
Gavekort (fx sove i mor og fars seng)

Ting og sager:
Balloner
Sæbebobler
Sjovt tyggegummi
Tatoveringer
Fingerring
Hårpynt
Læbepomade
Hama perler
Ting til penalhuset
Ting de alligevel mangler fx nye underbukser, strømper, tandbørster, madkasse osv.
Familiekalender med familiens årlige højdepunkter fx fødselsdage, fastelavn, MGP. Nogle af vores års højdepunkter.
RE-CYCLE-ME æsker (kan deles op, så det bliver til flere dage eller til flere børn)
Vandflaske med hjemmelavet etikette med teksten: “Smeltet snemand” og en tegning af denne (brug gerne nedenstående)

Nogle temaer kunne være:
En kreakasse delt op i 24 små gaver, fx farvede papirer, silkepapir, gavepapir (gem evt. alle rester et stykke tid inden) saks, lim, pompomer, fjer, øjne, dekorationstape, klistermærker/stickers, glansbilleder, piberensere, pailletter, garn, glimmertusser og selvfølgelig selve kassen til at have det hele i.
Ting til legekøkkenet (evt. købt på DBA). Køkkenet kan være en julegave. Husk legepenge evt. fra Goki
Schleich dyr (evt. købt på DBA). Bondegården kan være en julegave.
Smølfer (evt. købt på DBA). Smølfehuset kan være en julegave.
Biler (evt. købt på DBA). Garagen kan være en julegave.

TIL MANDEN

I starten alle de ting man kan bruge i løbet af december fx:
24 Julekalender. Kan købes her
Julemusik (cd eller spotify playliste med alle hans yndlings julesange)
Julestrømper.

Oplevelser:
Videoaften
Oscarbuzz-prioriteret liste (det er vist kun herhjemme, den kan bruges som gave)
Biftur
Avis inkl. 1 times uforstyrret læsning af denne med kaffe ad libitum
Æterisk duftolie (fx Urtegaardens Juleolie) inkl. massage og afslappende musik, fx denne Spotify playliste
Morgenmad på sengen inkl. at få lov til at sove længe
En hovedingrediens fra hans livret (repræsenterer at livretten vil stå klar på bordet, når han kommer hjem fra arbejde)

Lækkert til ganen:
Luksusøl
God chilisauce
Gourmetlakrids
Og så plejer jeg at tage en tur i Mad & Vin og lade mig inspirere…

Ting og sager:
Sjov kaffekrus til arbejdet
Forsvarets hudsalve (Kan fås i matas eller online fx her)
Gadgets fx Survival Card-Multiværktøj
Værktøj, gerne et sejt et, som han ikke engang vidste, han gik og manglede
Funky boxershorts eller strømper fx fra Happy Socks
Magasin fx Euroman eller Illustreret Videnskab
Bog (evt. købt i den lokale antikvariat)
Film, måske den nyeste og bedst anmeldte actionfilm.
Pixar short films collection (der findes også både volume 2 & 3)
Mixtape (evt. med sange der minder dig om ham)

Færdigkøbte:
Øl fx den fra Thisted Bryghus
Rom
Whiskey
Gin & Tonic
Gourmetlakrids fx den fra Johan Bulöw
Chili Klaus Julekalender
Værktøj
Skægolie

Glædelig jul og god kalendergavejagt.. 

Kanapeer & kandedrinks


Vi er altid lidt udfordret, når vi skal holde et arrangement med mere end 2 gæster, da vi bor 4 mennesker i en meget lille lejlighed. Anders’ har fødselsdag i marts, jeg i starten af sommeren, så vi slår altid vores fødselsdage sammen og holder et udendørs arrangement lige før alle går på sommerferie. Signe har fødselsdag i slutningen af sommeren og Vera i slutningen af oktober, hvor vejret sjældent er til at vi kan være udenfor. Derfor har vi prøvet lidt forskellige konstellationer:
*Vi har slået pigernes fødselsdag sammen og holdt den efter alle er kommet hjem fra sommerferie
*Vi har holdt Veras fødselsdag 2 måneder før
*Vi har haft åbent hus
*Vi har delt dagen op på 2 forskellige dage og ladet det være op til folk hvilken dag, der passede dem bedst
*Næste år har vi tænkt på at holde pigernes fødselsdag samme dag men opdele dagen, så vores gæster fx kommer kl. 12 til Signes fødselsdag, hvor det er alle Signes yndlingsretter, der bliver serveret, hendes yndlingsmusik der bliver spillet osv. Når klokken så fx bliver 17, ringer en klokke og så fejrer vi Veras fødselsdag; musikken skifter, alle Signes ting bliver taget af bordet, pynt og service som Vera kan lide kommer frem og hendes yndlingsretter bliver serveret. Skillelinjen skulle være meget markant, så den skal jeg lige arbejde videre på…

*I år lavet vi et tema, hvor man ikke nødvendigvis behøvede at sidde ved et bord og spise: “Kanapeer & kandedrinks”

Kanapeerne:
Minipølsehorn
Vandmelon, feta (i kvadrater) og mynte
Toastbrød, ristet og udstukket i små cirkler (4 á hvert brød) med 1 skive agurk, tunmousse, ¼ båd af en cherrytomat og en dildkvist
Deviled æg
Sliders med pulled pork, røget paprikamayo og spirer
Cherrytomat, minimozzarellakugle (begge halveret) og basilkumblad
Fingersandwiches med skinke og ost
Kødboller på farverig tandstik
Blinis med stenbiderrogn, creme fraiche og dild
Ostetern og vindrue
Minitoasts med oliventapenade og prosciutto

Kandedrinksene:
Velkomstdrink med rabarber
Velkomstdrink med hyldeblomst (alkoholfri)
Champagnebrus (med og uden alkohol)
Gammel have (med og uden alkohol)
Københavner stang (med og uden alkohol)
Isbjørn (med og uden alkohol)

Vi sprang flute med brie og gul peberfrugt, rugbrød med leverpostej og cornichon, små pølser og oliven og tequila sunrise/filur over og gik videre til isboden.

Isbod:
Bægere
Forskellige slags is
Flødeskum på dåse
Syltetøj
Chokoladesauce
Hjemmelavet karamelsauce
Krymmel
Små flødeboller

Lyt til nogle gode børnesange på Spotify

Snackbøtter


Jeg laver tit nogle snackbøtter klar til hvis jeg om aftenen bliver lækkersulten og ikke har lyst til at være alt for usund. Det er nemt at gå til og en god måde at undgå at overspise, da den er lavet på forhånd.
Jeg laver også tit nogle ekstra, så pigerne kan få én med i madpakken.
Min mor har altid sagt, at hvis man spiser 2 mandler hver dag, holder man mavekræft væk; om det holder, ved jeg ikke, men jeg har i hvert fald flettet 2 mandler ind i min aftensnack. Jeg går meget metodisk til værks og her kommer, hvad jeg putter i mine små bøtter…

Ingredienser til 1 person:
1 dadel
2 mandler
3 hasselnødder
4 stykker chokolade (1 stor tern delt i 4)
5 jumborosiner (eller ca. det dobbelte, hvis det er almindelige)

Fotojulekalender


Nu er der kun 1 måned til julemåneden, så nu er det o.k. at gå lidt i gang med nogle forberedelser, uden decideret at jule.
Hver år d. 1. november kigger jeg på mine fotos på computeren fra 1. november sidste år og frem til d. 31. oktober i år.
Så vælger jeg de 24 bedste fotos (eller 48 hvis jeg har svært ved at begrænse mig, og det har jeg som regel), som jeg får printet ud hos en online fotobutik. Når de ankommer i min postkasse, hænger jeg dem op med elefantsnot rundt omkring i stuen (i modsætning til på fotoet; det er faktisk Anders’ julekalender til mig sidste år), og sætter så et stykke tykt papir over fotoerne og skriver tallene 1 til 24 og voila, så har jeg en personlig julekalender, som ovenikøbet også løser et andet problem, nemlig at mine digitale fotos normalt bare får lov til at lægge på min computer og nærmest aldrig blive kigget på.
Hver morgen fra d. 1. til d. 24 december åbner pigerne et foto hver.

I år har jeg også startet en ny tradition d. 1. november, at lave fordejen til honningekagehjerter. Jeg varmede 250 g honning i en kasserolle til honningen var smeltet og lillefingervarm og så blandede jeg den med 250 g hvedemel til det blev til en ensartet dej. Nu står den i en bøtte med låg det mørkeste sted i mit køleskab og venter på der er gået 4 til 8 uger. Resten af opskriften kommer når jeg har eksperimenteret lidt med mine honningekagehjerter engang i december.

Fødselsdag

DSC01010 red.DSC01009 red.DSC01038 red.DSC01044 red.
I dag bliver Signe 4 år, og hun har fået lov til at vælge alt det mad, vi skal spise. Hun har valgt varm kakao, scones med flødeskum og syltetøj til morgenmad. Til frokost skal vi have risengrød med rød saftevand til og til aftensmad skal vi have pølsehorn, pastasalat og sodavand.
Fødselsdagskagen er en nøddemarengs med jordbærmousse.

I dagens anledning står Signe for slikbutikken, som er et koncept, jeg har indført, fordi da jeg var barn, kunne man købe små slikting for 5-ører og 10-ører og bruge virkelig lang tid på at vælge og tælle forfra mange gange, hvor mange penge, man nu havde tilbage. Jeg tænkte, det skulle mine børn ikke snydes for, så fredagsslik hos os er, at jeg putter noget forskellig slikting i små skåle, som jeg stiller klar på en “disk”, ringer med klokken og så er slikbutikken åben. Børnene kommer løbende og får at vide hvor mange ting fra hver skål, de må vælge (næste niveau er at få udleveret nogle legepenge, som man kan bruge til at betale med).
Pigerne elsker at stå for slikbutikken, men selvom jeg er et udpræget familiemenneske, er jeg desværre også en kontrolfreak, så det er ikke så tit de får lov til det, men i dag har Signe fået særlig tilladelse.

Isdag


For et par uger siden faldt jeg over dette tilbud, jeg ikke kunne modstå: 30 rundtosser for 50,-
Nu hvor vejret endelig er ved at blive helt lunt, har jeg indført en ugentlig isdag, så hver mandag morgen når vi spiser morgenmad, kigger vi på vejrudsigten for hele ugen og den dag det ser ud til at blive mest solrigt, bliver ugens isdag. Så kan ungerne gå og glæde sig til det. Nogle gange falder det på en hverdag, i denne uge er det søndag, hvor det faktisk også er Mors dag.
OBS! Indlægget er fra 2016. I 2021 falder den varmeste dag d. 1. juni, som tilfældigvis også er min fødselsdag.

Lyt til disse “Lyden af sommer” sange på Spotify

Madpakkeidéer


Da min ældste datter begyndte i 0. klasse i august, blev hun undervist i hvad en sund madpakke er. Noget af det, hun lærte var, at der skulle være fisk og både frugt og grøntsager repræsenteret hver dag og højst 1 kødpålæg.
Sidstnævnte har været det mest udfordrende for mig, da det er dét min piger altid mest har efterspurgt: pølse, skinke, skinkesalat, leverpostej osv., men nu har jeg efterhånden fået et system, og jeg elsker jo systemer…
Hver dag vælger jeg 1 ting fra hver af nedenstående kategorier og gør mit bedste for at vælge varieret, så man kommer igennem de fleste af tingene i løbet af 1 uge:

RUGBRØDSMADDERNE

Fisk:
Fiskefrikadelle
Makrel
Tun eller tunsalat
Torskerogn eller torskerognssalat
Laks eller varmrøget laksemousse

Kød:
Pølse
Skinke eller skinkesalat
Leverpostej med rødbede

Ikke kød:
Ostemad
Æggemad
Kartoffelmad
Tomatmad
Æbleskiver med kaneldrys
Anden frugt i skiver fx jordbær

Sødt:
Chokoladepålæg
Figenpålæg
Rosiner
Peanutbutter

EKSTRA

Grønt:
Agurk
Gulerødder
Peberfrugt
Cherrytomater
Lille glas + låg med fraichedip (rørt med lidt hvidløg, salt og peber) i bunden og lodretstående grøntsagsstave
DSC_1531 red.

Frugt:
Vindruer
Jordbær
Blåbær
Banan ½
Blommer
Kiwi
Æblestykker
Osv.

Snacks:
Nødder
Rosiner
Figenstang
Myslibar
Oliven
Pølsesnack
Lille bøtte med salattern
Lille bøtte med hytteost + teske
Babybel
Cheesedipper
Ostehaps, evt. en cheddarstav
Knækbrød, skorper eller bolle