Nu er det for alvor blevet dansk forår, hvor man den ene dag kan sidde udenfor i t-shirt og have det for varmt, og den næste dag helt komme til at fortryde at man har pakket sine vanter væk på loftet. Det er nu, man kan få fingrene i en masse dejligt dansk forårsgrønt, som fx ærter i bælg, grønne asparges og rabarber.
I begyndelsen af sin sæson:
Grønne asparges
Nye kartofler
Traditionen tro kan jeg godt lide at udgive et indlæg her på hyggelykke, når Hyggelykke har fødselsdag og denne gang vil jeg godt kombinere det med én af mine store madglæder, nemlig vegetarisk mad. Nogle af opskrifterne er mine egne, de fleste er andres. Sidstnævnte tilpasser jeg som regel, så de passer til vores behov, men nedenfor refererer jeg til de originale, så de får den cadeau, de fortjener.
Hvis nogen derude skulle have lyst til at kaste sig ud i nogle af opskrifterne fra kogebøgerne, kan de alle lånes på biblioteket, så man kan prøve dem, inden man kaster sig ud i at købe kogebøgerne. OBS! De kan lånes i hele af Danmark, men her bliver du videresendt til Københavns biblioteker, når du trykker på bogtitlen.
Når det skal være nemt: Daal Luksus vegetar spaghetti bolognese Stegte ris Paneer à la makhani (s. 56 i Grøn Mad Max 30 minutter) En klassisk burger (s. 104 i Billig mad på dyre tallerkener) Udonnudler med frisk chiliolie til solodage (s. 22 i Den dovne vegetar)
Dem der skal i ovnen: Blomkålsgratin (s. 76 i Grøn aftensmad) Broccolitærte med tomater og feta (s. 108 i Grøn hverdag) Grøn lasagne (opskrift fra Catherine) Lækre ostecannelloni (fra én af min veninde Stines gamle kogebøger)
Når du har tid til at planlægge (ja, nogle af disse skal også i ovnen): Kartoffelpizza Bønne-chimichangas med grillet hotsauce (s. 39 i Vild med Vegetar) Grøntsagsragu (s. 158 i Quick + Slow) Mac’n’Cheese med stegte tomater og oregano (s. 112 i 100 Kødfrie dage) Selleribøf med løgsovs, spejlæg og råsyltede tyttebær (s. 136 i Grønne Køkken)
Ligesom manglen på kød absolut ikke behøver at gå udover smagen, kan man sige det samme om musik uden vokal. Lyt til min instrumentale playliste på Spotify og se om du er enig..
Selvom det kalendermæssigt er den første forårsmåned, er det stadig de mere vinterlige grøntsager, der er i sæson som fx jordskokker og rodfrugter i det hele taget.
I slutningen af deres sæson:
Æbler, rødbede, pastinak og persillerod
September måned er måske den mest alsidige måned, hvad angår frugt og grønt; der er stadig lækre sommerbær og mange af efterårets og vinterens skønne rodfrugter og kåltyper, begynder nu også at dukke op.
I begyndelsen af sin sæson:
Græskar (sep-okt)
Rødkål (sep-jan)
Pastinak og persillerod (sep-mar)
I slutningen af sin sæson:
Kirsebær (jul-sep)
Blåbær (jul-sep)
Hindbær (jul-sep)
Vandmelon (apr-sep)
