Nøddemarengs med jordbærmousse


Denne kage minder om Christianshavnerkagen. Jeg synes kombinationen af den grove nøddemarengs og den bløde mousse går godt i spænd, og så har jeg bare et eller andet for nødder i kage, ja og marengs og mousse, så det skulle egentlig også være underligt, hvis jeg ikke kunne lide denne kage. Signe valgte den til hendes fødselsdag, og hun kunne heldigvis også lide den.

Til ca. 8 personer

Nøddemarengs:
100 g æggehvider
200 g sukker
150 g nødder (fx mandler og hasselnødder)
50 g Digestive kiks

Jordbær- eller hindbærmousse:
200 g frosne bær
2,5 dl piskefløde
2 spsk flormelis
2 blade husblas
2 tsk vaniljesukker eller 1 vaniljestang

Pynt:
frysetørrede jordbær- eller hindbær
friske jordbær- eller hindbær
evt. blåbær

Tænd ovnen på 180 grader.
Pisk æggehviderne stive. Tilsæt sukkeret og pisk det til det bliver sejt.
Hak nødderne og knus kiksene og rør begge i marengsen.
Fordeles i en springform beklædt med bagepapir.
Bag den i oven ca. 30 minutter til den har fået lidt farve.
Afkøl marengsbunden, inden du forsigtigt får lempet den over på et kagefad eller lignende.

Læg husblassen i blød i rigeligt koldt vand.
Bring de frosne bær i kog i en lille gryde.
Lad bærene koge ved middelvarme et par minutter.
Tag gryden af varmen.
Brug en skarp kniv til at skrabe kornene fra vaniljestangen.
Mos bær og vanilje let sammen med en gaffel.
Knug husblassen fri for vand og bland den sammen med bærene til husblassen er smeltet.
Pisk fløde og flormelis til skum. Tilsæt lidt af skummet til bærblandingen og rør rundt. Tilsæt nu bærblandingen til resten af skummet og rør det godt sammen
Stilles på køl til ca. 5 minutter før den skal spises, så der lige er tid til at pynte kagen.

Fordel jordbærmoussen på marengsbunden, pynt med frysetørrede og friske bær.
Hvis det er til en fødselsdagskage, kan man evt. skrive det tal som fødselaren bliver, med blåbær.

Risengrød/julegrød


Jeg elsker jul. Jeg elsker forberedelserne, forventningerne og traditionerne ved jul; lyden, lyset, stemningen og duften af jul; gran, gløgg, nybagte småkager og risengrød. Når jeg synger: “På Loftet Sidder Nissen med sin Julegrød”, har jeg ofte tænkt: “Gad vide om julegrød og risengrød er det samme?”.
Nu efter en smule research, er jeg kommet frem til at forskellen er, at julegrød bliver serveret med lidt ekstra tilbehør, men at selve basisgrøden er den samme.

Ingredienser til 2 meget store portioner eller 4 små:
2,5 dl grødris
1,5 dl vand
1 l sødmælk
salt

Tilbehør:
Kanelsukker (1 spsk kanel + 4 spsk sukker)
Smørklatter
Rød saftevand eller nisseøl/hvidtøl

Ydermere til julegrødsversionen:
2-3 æbler lavet til mos 
3 spsk mandler
1 dl kokosmel
1 dl rosiner

Hæld ris og vand i en gryde.
Lad det koge under konstant omrøring ved middelvarme i et minuts tid. Tilsæt mælken og kog op.
Skru lidt ned for varmen og lad det simre til væsken har samlet sig til en grød og har fået den ønskede konsistens – det tager ca. 40 min.
Rør jævnligt, evt. imens du laver tilbehøret. Se nedenfor, hvis du laver julegrødsversionen.
Smages forsigtigt til med salt.

Julegrødsversionen:
Lav æblemos i god tid, så den kan nå at køle ned.
Rist mandlerne til de begynder at dufte og har taget lidt farve. Hak dem groft.
Rist kokosmelet på en pande til det bliver gyldent.
Server risengrøden med æblemos, hakkede mandler, kokosmel og rosiner.
Voila så har du julegrød som du kan spise, imens du enten synger: “Det er Risengrød” eller lytter til den på denne playliste:

Lyt til disse Julesange for børn på Spotify 

P.S. Det er i øvrigt også meget praktisk mad, når man nu er en af de “heldige”, der har fået bøjle som voksen. Da jeg lige havde fået min bøjle, kunne jeg de første mange måneder nærmest ingenting spise, når jeg havde været til mit månedlige tandlægebesøg for at få den strammet og rettet til. Derfor indførte vi en månedlig risengrødsdag.

Fødselsdag

DSC01010 red.DSC01009 red.DSC01038 red.DSC01044 red.
I dag bliver Signe 4 år, og hun har fået lov til at vælge alt det mad, vi skal spise. Hun har valgt varm kakao, scones med flødeskum og syltetøj til morgenmad. Til frokost skal vi have risengrød med rød saftevand til og til aftensmad skal vi have pølsehorn, pastasalat og sodavand.
Fødselsdagskagen er en nøddemarengs med jordbærmousse.

I dagens anledning står Signe for slikbutikken, som er et koncept, jeg har indført, fordi da jeg var barn, kunne man købe små slikting for 5-ører og 10-ører og bruge virkelig lang tid på at vælge og tælle forfra mange gange, hvor mange penge, man nu havde tilbage. Jeg tænkte, det skulle mine børn ikke snydes for, så fredagsslik hos os er, at jeg putter noget forskellig slikting i små skåle, som jeg stiller klar på en “disk”, ringer med klokken og så er slikbutikken åben. Børnene kommer løbende og får at vide hvor mange ting fra hver skål, de må vælge (næste niveau er at få udleveret nogle legepenge, som man kan bruge til at betale med).
Pigerne elsker at stå for slikbutikken, men selvom jeg er et udpræget familiemenneske, er jeg desværre også en kontrolfreak, så det er ikke så tit de får lov til det, men i dag har Signe fået særlig tilladelse.

Kærlighed


I dag er det Anders’ og min bryllupsdag, og så er det meget passende med en kærligheds playliste. Jeg må advare om at den er på den sukkersøde side.

01. Carpenters – (They Long To Be) Close To You
02. Minnie Riperton – Lovin’ You
03. Turtles – You Showed Me
04. Erykah Badu – In Love With You
05. Jackie Wilson – I Get The Sweetest Feeling
06. Lionel Richie – You Are
07. Delfonics – La La (Means I Love You)
08. Flamingos – I Only Have Eyes For You
09. Deon Jackson – Love Makes The World Go Round
10. Diana Ross – Love Hangover
11. Sade – Your Love Is King
12. Al Green – Let’s Stay Together
13. Bob Dylan – I Want You
14. Lou Reed – Perfect Day

Lyt til sangene på Spotify

Bryllupsdag

DSC00986 red.
I morgen har Anders og jeg bryllupsdag. Vi skiftes hvert år til at stå for planlægningen, og i år var det min tur. Vi reserverer altid weekenden inden og efter, så dén der skal planlægge bryllupsdagen har frie hænder til at vælge en enkelt dag eller en helt weekend. Vi fejrede dagen i lørdags, hvor jeg vækkede Anders med morgenmad. Derefter tog vi afsted mod Frederiksberg. Pigerne sad i vores flotte nye/brugte cykelanhænger, som jeg havde pyntet med tæpper, puder, hjerteballoner og en ghettoblaster, der spillede disse kærlighedssange. Jeg havde booket en dobbelt frisør/hårkur/styling tid hos en frisør på Gammel Kongevej. Da vi var færdige dér, cyklede vi videre til Københavns første Street Food Festival, der var ved Søerne. Vi købte nogle forskellige retter og slog os ned på et tæppe. Jeg havde noget kold hvidvin med og saft til børnene. Dagen før havde jeg bagt en meget mislykket kage, en brownie med 500 g mel i!!!, som vi spiste til dessert. På vejen hjem begyndte det at øsregne, god timing. Da vi kom hjem, gik vi i bad og skiftede til pænt tøj, drak en kop kaffe, imens jeg quizzede Anders og pigerne i børnesange, børnebøger, prinsesser, skurke, superhelte o.a.. Så tog vi hjem til min storebror og svigerinde og afleverede pigerne, tog videre til en Petanque bar, der lå i nærheden, hvor vi drak en cocktail og ja, spillede petanque. Derfra tog vi videre til aftenens store event, nemmelig Kiin Kiin, som jeg længe gerne har villet prøve. Jeg havde for over et halvt år siden bestilt plads ved bord 9, som er deres romantiske bord, fordi det ligger lidt afsides. Det var præcis som jeg havde forventet en stor gourmetoplevelse med både fantastiske og grænseoverskridende smagsoplevelser. Til sidst var vi ude og spille pool, noget vi gjorde meget, inden vi fik børn, men ikke har fået prioriteret efter. Det er ikke vigtigt, hvem der vandt; det handler jo bare om at have det sjovt 🙂

Sommerferiemenu

IMG_4097 RED.DSC00756 red.DSC00601DSC00682 red.
Vi har efterhånden fået en tradition om at tage en uge i sommerhus et eller andet sted i Danmark, vi kunne tænke os at lære lidt bedre at kende.
I den uge laver vi en masse lækker mad, som vi går og pønser på og drømmer om i lang tid inden. Vi skriver alle vores idéer ned og vælger til sidst de allerbedste. Sådan ser vores menu ud i år:

Morgenmad:
Fra bageren
Nybagte boller
Arme riddere
Croissanter
Pandekager

Aftensmad:
Tortillas med kylling og avocado
New York Stripes, hasselbackkartofler, ærter og bearnaisesauce + grøn salat med mormordressing
Pølser med majskolber og Mariams kartoffelsalat
Carbonara med en grøn salat og vinaigrettedressing til
Grillet kød og avocadosalat
Frisk fisk fra havnen, nye kartofler, gulerødder og persillesovs

Desserter:
Kærnemælkskoldskål a la Anders
Små vafler med is og guf
Jordbær med fløde
Abemad med råcreme
Karamelsauce (fx til is)
Blondies med appelsin
Gammeldags æblekage
Regnbueis

Drikke:
Sommergløgg
Lyserød lemonade

Små stakkels riddere


French toast, stakkels eller arme riddere eller hvad de nu bliver kaldt, er et lækkert sødt tilbehør til en brunch.
Hvis de skal spises alene, bør man nok overveje at fordoble opskriften.
Husk tålmodighed er opskriften på succesfulde riddere.  Jeg starter altid med disse, når jeg laver brunch, så de kan få god tid ved middel varme.

Ingredienser til 4 pers.:
2 spsk smør
2 æg
2 tsk kanel
1 spsk + lidt ekstra rørsukker
1 dl mælk (gerne sødmælk)
1 nip flagesalt
1 smule friskkværnet peber
4 skiver lyst brød (gerne daggammelt)
Tilbehør:
friske bær
ahornsirup
evt. en klat cremefraiche og hakkede nødder

Pisk æggene luftige og rør dem sammen med kanel, sukker, mælk, salt og peber.
Opvarm en pande, smelt smørret herpå og skru ned til middel varme.
Dyp brødene én af gangen på begge sider i æggeblandingen og steg dem på panden til de er gyldne og sprøde. Drys med sukker.
Skru endelig ikke op for varmen.
Når de er færdige, halveres de, så man får 8 små trekanter, 2 stk. til hver.
Lad dem stå på køkkenbordet et par minutter (ikke længere), så bliver de endnu mere sprøde. Dryp lidt ahornsirup udover og top med lidt friske bær og evt. en klat cremefraiche og hakkede nødder.

Lyt til disse “Søndag morgen stemning” sange på Spotify

Morgenboller


Nemme, gode, grove boller. Man kan bruge både grovvalsede og finvalsede havregryn og alskens frø og kerner: hørfrø, chiafrø, solsikkekerner, græskarkerner osv., og hvis jeg har en rest grød, putter jeg også gerne denne i.

Ingredienser til ca. 12 stk:
4 dl koldt vand
10 g gær
2 tsk groft salt
1 spsk honning
evt. en rest grød
300 g havregryn, frø, kerner og/eller hakkede nødder
300 g hvedemel

Opløs gæren i vandet. Tilsæt salt, honning, havregryn, frø, kerner og/eller hakkede nødder, evt. grød og til sidst hvedemelet. Dejen røres godt sammen, gerne på en røremaskine. Tilsæt evt. mere hvedemel – den skal være klistret, men skal samtidig lige akkurat kunne holde formen, når formet til “en klat” bolle.
Stilles på køl natten over.

Om morgenen:
Ovnen tændes på 220 grader alm. ovn.
Læg bagepapir på en bageplade.
Dyp en ske i vand og brug skeen til at få en klat dej på bagepladen.
Gentag til der ikke er mere dej.
Sættes i ovnen og bages ca. 20 minutter til de er gyldne.

Lyt til min Landlig idyl playliste på Spotify

Mixtape, sommeren 2016

download (4)

Ca. hver anden måned laver jeg et “mixtape” til Anders. Jeg prøver altid at tilsætte lidt forskellige genrer, både nyt og gammelt, musik med noget på hjertet og musik for sjov. Jeg glæder mig altid til at præsentere sommerens mixtape for Anders, som bliver sat i gang lige så snart vores sommerferie gør, altså når vi alle 4 sidder i den pakkede bil, klar til at tage afsted mod vores første feriemål.

01. Felice Brothers – Greatest Show On Earth
02. Gin Wigmore – Saturday Smile
03. Jack White – Would You Fight for My Love?
04. Elle King – Good to Be a Man
05. Darkside – Paper Trails
06. Red Hot Chili Peppers – Pea
07. Amy Winehouse – Fuck Me Pumps
08. Portugal. The Man – Purple Yellow Red & Blue
09. Benjamin Clementine – I Won’t Complain
10. Murder – Pixies
11. Shout Out Louds – Blue Ice
12. Jungle – Drops
13. Chinawoman – Vacation From Love
14. James Bay – Hold Back The River
15. Chromatics – Lady
16. Cold War Kids – Tuxedos
17. Catey Shaw – The Ransom
18. Half Moon Run – Full circle
19. Drake – Energy
20. Arcade Fire – Reflektor
21. Alabama Shakes – Sound & Color
22. Kelly Clarkson – Piece by Piece (Idol Version)
23. Martha Wainwright – Bloody Mother Fucking Asshole
24. Eminem – Rock Bottom
25. Blak – Nede Mette
26. Moti Special – Don’t Be so Shy
27. T. Rex – Precious Star
28. Sister Nancy – Bam Bam
29. Don Gibson – Sea Of Heartbreak
30. Ludovico Einaudi, Daniel Hope & I Virtuosi Italiani – Experience

Lyt til sange på Spotify

Vandmelonsalat


Denne simple og lækre salat har Christine Gasbjerg introduceret mig til.
Kun 4 ingredienser som bare smager så godt sammen og så er det en perfekt sommersalat.

Ingredienser:
0,5 økologisk kernefattig vandmelon
250 g feta (jeg er glad for Puck som er lækker cremet)
Frisk mynte
Balsamico glaze

Skær vandmelonen i tern og fetaen også efter bedste evne – kan være svært hvis den er meget blød. Faktisk foretrækker jeg fetaen smuldret; det skader måske det visuelle en smule, men bestemt ikke smagen. Mynten hakkes fint. Vandmelon, feta og mynte blandes og glazen serveres til salaten.

Lyt til disse “Lyden af sommer” sange på Spotify