Kategori: Sommermad

Pastasalat a la 7-Eleven

Denne lækre pastasalat er inspireret af Vera og Signes yndlings pastasalat, som man kan få i 7-Eleven.

Ingredienser til 4 personer:
300 g pastaskruer
2 kyllingebryster i strimler
100 g bacon i tern
150 g ærter
150 g majs
200 g gulerødder, revne
2,5 dl fraiche eller creme fraiche
2 spsk mayonnaise
1 spsk citronsaft
1 tsk sukker
1 tsk karry
evt. gurkemeje
salt og friskkværnet peber

Kog pastaskruerne efter anvisning på pakken.
Varm en pande op med lidt olie, og steg kyllingen heri til gennemstegt.
Steg baconen sprød på en tør pande ved god varme.
Læg de stegte bacontern på fedtsugende papir eller køkkenrulle.
Put ærter og majs i en lille gryde og dæk dem med vand, tilsæt et stort nip salt og bring grøntsagerne i kog.
Når de koger, tages de fra varmen og hældes i en si.
Skræl, vask og riv gulerødderne groft.
Rør en dressing af fraiche, friskpresset citronsaft, sukker, karry og evt. gurkemeje. Smag til med salt og friskkværnet peber.
Bland pastaskruer, kylling, bacontern, ærter, majs, revne gulerødder og dressing. Pastasalaten er klar til at blive serveret.

Sommer 2017

Den anden dag holdt vi et sommerferiemøde, hvor vi snakkede om hvad vi skal i sommerferien og alles ønsker til aktiviteter og mad, og her er hvad vi i fællesskab kom frem til:

Morgenmad:
Orangecurd
Brød og romsnegle fra bageren (flere gange)
Amerikanske pandekager (se opskrift)
Arme riddere (se opskrift)
Risengrød (se opskrift)

Frokost:
Rugbrødsmadder (Veras livret)
Tacoskaller
Spegepølsesandwiches med O’boy til
Ciabattasandwiches (på Anders måden)

Aftensmad:
Caesarsalat
Pølser og kartoffelsalat (se opskrift på kartoffelsalat)
Sliders og majskolber med smør
Pulled pork i burgerbolle med BBQ sauce og coleslaw
Pasta Helene
Pasta i ovnen med fløde
Pasta stegt i chili og persille
Meatpie (og det hedder den kun fordi jeg synes kødfars-tærte ikke lyder så tillokkende) og salat med mormordressing
Svenske kottbullar med kartoffelmos
Ølmarinerede koteletter med paprikaflødekartofler
Flæskesteg (måske d. 24. JUL(i))

På primus/trangia:
Kartoffel/karrysuppe (som Anders’ ex har lært ham at lave)
Majschowder (se opskrift)
Koteletter i “fad”

Dessert:
Jordbær med fløde (se “opskrift“)
Rødgrød med fløde
Pandekager med flødeskum (se opskrift)
Koldskål med grove junkere (se opskrift på koldskål)
Hindbærfromage (se opskrift)
Appelsinoverraskelse (se opskrift)
Rysteribs
Pavlova
Bananasplit
Lakridsparfait

Drikke:
Iskaffe (se opskrift)
Iste (se opskrift)
Lyserød lemonade (se opskrift)
Pink flamingo
Sangria (se opskrift)
Capririnhas (se opskrift)
Gin & tonics

Aktiviteter:
Spise is
Vandkamp
Vandland eller sommerland
På stranden og bade
På stranden og bygge et stort sandslot
Minigolf
Lege med frisbee
Spille fodbold
Spille bordtennis
Spille brætspil
Spise bland-selv-slik
Tegne/lave krea ting fx noget med perler
Lave kryds og tværs
Læse avis
Læse højt for hinanden
Aftenture
Sove i telt

Lyt til Sommerens mixtape på Spotify

Salat med friske majskerner


Min søster har fundet kærligheden i Frankrig. Heldigvis er den gengældt, og i en sådan grad at Kevin, som han hedder, er flyttet til Danmark. De havde en ret hård tilflytning med en del forhindringer, så jeg tænker de fortjener at blive forkælet lidt. På mandag når de kommer skal de have:

Velkomst: Sommergløgg og saltmandler
Forret: Majschowder
Hovedret: Grillede pølser med Mariams kartoffelsalat, salat med friske majskerner og hjemmelavede hvidløgsflutes
Dessert: S’mores

Ingredienser til salat med friske majskerner som tilbehør til 4:
2 majskolber
2 avocadoer
10 cherry tomater
10 mini mozzarellakugler
0,5 lime
frisk koriander

Fjern bladene og kog majskolberne i ca. 10 minutter.
Skrab kernerne fra kolben med en skarp kniv.
Halvér cherrytomaterne.
Skær avocadoen ud i tern – dette gøres nemmest ved af halvére den, fjerne stenen og skære ned i avocadoen, først på langs og så på tværs, imens den stadig er i skrællen.

Derefter løfter man avocadoen ud af skrællen med en ske.
Put avocadoternene i en skål og pres limesaft udover.
Bland avocadotern med majskerner, cherrytomater, mozzarellakugler og grofthakket koriander.

Jordbær med fløde


Yeah, sommeren er ikke slut endnu, og man kan ovenikøbet stadig få danske jordbær, hvis man er heldig.
Bare fordi jeg synes jordbær med fløde skal være repræsenteret på min blog, kommer her en “opskrift”.

Ingredienser til 4 pers.:
500 g danske jordbær
1-2 spsk sukker
5 dl mælk ca.
1 dl fløde ca.

Nip stilken af jordbærene. Vask og halvér dem.
Smag et jordbær og bland resten af jordbærene med 1-2 spsk sukker, alt efter hvor sødt det smagte.
Dæk dem med husholdningsfilm og lad dem trække en times tid.
Fordel jordbærene i 4 skåle, hæld mælk over og til sidst fløden.

Vandmelonsalat


Denne simple og lækre salat har Christine Gasbjerg introduceret mig til.
Kun 4 ingredienser som bare smager så godt sammen og så er det en perfekt sommersalat.

Ingredienser:
0,5 økologisk kernefattig vandmelon
250 g feta (jeg er glad for Puck som er lækker cremet)
Frisk mynte
Balsamico glaze

Skær vandmelonen i tern og fetaen også efter bedste evne – kan være svært hvis den er meget blød. Faktisk foretrækker jeg fetaen smuldret; det skader måske det visuelle en smule, men bestemt ikke smagen. Mynten hakkes fint. Vandmelon, feta og mynte blandes og glazen serveres til salaten.

Lyt til disse “Lyden af sommer” sange på Spotify

Barbequemarinade


Helt optimistisk har jeg lavet en barbequemarianade klar til sommerens grillaftener.

Ingredienser:
1 dl olie
0,5 dl ketchup
1 spsk brun farin
1 spsk honning
2 spsk soja
2 spsk tomateddike eller æblecidereddike
2 fed presset hvidløg
1 knivspids cayennepeber
1 tsk chiliflager
0,5 tsk røget paprika

Bland det hele sammen.
Den kan holde sig i køleskabet i et par uger.

Kærnemælkskoldskål med farinristede nødder og havregryn


Så er der blevet taget hul på sommeren, når vi først har lavet koldskål. Denne koldskål fik Anders overbevist om, at der ikke nødvendigvis behøver at være kammerjunker til og selv Vera kunne lide den, selvom hun normalt slet ikke er til koldskål.

Ingredienser til 4 pers.:
2 pastueriserede æggeblommer
3 spsk sukker
½ vaniljestang eller 1 tsk vaniljepulver
1 økologisk citron
6 dl kærnemælk
2 dl tykmælk eller yoghurt (eller 4 dl hvis du undlader fraichen)
2 dl fraiche 5%

Farinristede nødder og havregryn:
50 g hasselnødder
25 g smør
2 spsk brun farin
2 dl havregryn

Pisk æggeblommer med sukker og kornene fra ½ vaniljestang til en luftig æggesnaps.
Tilsæt fintrevet citronskal.
Bland kærnemælk, tykmælk og fraiche og tilsæt det lidt ad gangen til æggesnapsen.
Stil på køl imens du laver de farinristede havregryn og nødder.
Hak hasselnødderne groft.
Smelt smørret på en pande ved jævn varme.
Tilsæt brun farin og lad det smelte.
Tilsæt havregryn og nødder og rist blandingen til alt er sprødt og let gyldent.
Server blandingen lun som drys til koldskålen. Det lyder så hyggeligt, når man drysser det lune på den kolde koldskål.

Hotdogs med det hele


Jeg synes, at jo flere ting man laver selv, jo mere gourmet bliver det også.
Hvilke af enkeltdelene jeg laver selv, kommer meget an på hvor meget tid jeg har. Hvis jeg ikke har så meget tid, laver jeg kun de øverste på listen,
hvis jeg har meget tid, laver jeg det hele – jeg er dog endnu ikke kommet til min nederste prioritet, nemlig pølserne, men en dag…

I prioriteret (ikke tidsmæssig) rækkefølge:
1. Ristede løg
2. Pølsebrød
3. Syltede agurk og/eller rødløg
4. Ketchup
5. Sennep
6. Remoulade
7. Pølser (opskrift på vej, måske…)